Визначено 19 термінів Fancy Foodie (Ви не самотні)

Зміст

• Огляд для

Незвичайні терміни приготування їжі повільно проникають у меню наших улюблених ресторанів. Ми знаємо, що хочемо конфігурації качок, але не впевнені на 100 відсотків, що саме означає конфіт. Тож, якщо вам було цікаво – адже ми маємо – ось 19 витончених термінів для гурманів нарешті роз’яснені. І так, ми розберемося з конфі раз і назавжди.

Конфі

М’ясо або птиця (часто качка), які готують і зберігають у власному жирі.

Як це сказати: кон-плата

Тартар

Дрібно нарізане сире м’ясо або риба.

Як це сказати: тар-тар

Amuse-Bouche

Буквально означає «розважити рот», це невелика порція їжі, яку подають перед їжею, щоб розпалити смак.

Як це сказати: ой-муза буш

C.хіфонад

Нарізати дуже тонкими смужками

Як це сказати: ши-фу-кивок

Су-вид

Спосіб приготування, який полягає в герметичному закритті їжі в герметичному поліетиленовому пакеті і поміщенні її на водяну баню на тривалий період часу.

Як це сказати: сью-вид

Ру

Основа для багатьох соусів, отриманих шляхом змішування масла і борошна на вогні в пасту.

Як це сказати: rue

Мірепуа

Суміш, яка використовується для заправки супів і рагу, приготованих з нарізаної кубиками моркви, цибулі, селери та трав, обсмажених на вершковому маслі або олії.

Як це сказати: meer-pwah

Куліс

Густий соус з пюреобразних та проціджених фруктів чи овочів.

Як це сказати: ку-лі

Компот

Охолоджений соус зі свіжих або сухофруктів, зварених у сиропі.

Як це сказати: ком-поте

Емульсія

Поєднання двох рідин, які зазвичай не поєднуються, таких як вода та жир. Майонез - звичайна емульсія.

Як це сказати: саме так, як ви думаєте, це вимовляється

Омакасе

На японській мові омакасе означає «я залишу це за тобою», тобто ви передаєте свій обід (зазвичай у суші -ресторанах) у руки шеф -кухаря, який вирішує ваше меню.

Як це сказати: ой-му-ка-кажи

Трави прованські

Специфічна суміш трав, родом з півдня Франції, яка зазвичай включає розмарин, базилік, шавлія та інші.

Як це сказати: день про-вахн

Гремолата

Італійський гарнір з подрібненого часнику, петрушки, лимонної цедри та тертого базиліка.

Як це сказати: гре-мох-ла-дух

Мацерат

Замочування продуктів у рідині, щоб вони набули смаку рідини.

Як це сказати: масово їли

Демі-глайс

Насичений коричневий соус з телятини та яловичини.

Як це сказати: demee-glahss

En papillote

Спосіб приготування в запечатаному пергаментному папері.

Як це сказати: на поп-е-оте

Раклетт

Це коли наполовину нарізане колесо сиру нагрівається і приносить до столу офіціант, який вишкребає клейкий сир прямо на тарілку. (Намагайтеся не пускати слини.)

Як це сказати:стелаж нехай

Меньєр

Французький метод приготування, де продукти злегка присипають борошном, а потім смажать або пасерують на вершковому маслі.

Як це сказати: місяць

Міс на місці

Термін, що позначає всі інгредієнти та інструменти, необхідні для приготування певного рецепту.

Як це сказати: meez on plahss

Ця стаття спочатку з'явилася на PureWow.

Більше від PureWow:

15 продуктів, які ви могли б вимовити неправильно

Як дозріти авокадо менш ніж за 10 хвилин

16 домашніх салатних заправок, які справді змусять вас їсти салат

Огляд для