3 "Хто знав?" Рецепти грибів

Зміст

• Огляд для

Гриби - це свого роду ідеальна їжа. Вони насичені та м’ясисті, тому на смак вони поблажливі; вони надзвичайно універсальні; і вони мають серйозні переваги в харчуванні. В одному дослідженні люди, які щоденно протягом місяця їли гриби шиітаке, мали сильнішу імунну систему. Але вам не доведеться шукати тільки цей екзотичний вид: Дослідження показують, що рівень антиоксидантів у звичайних грибах так само високий. Тож проявляйте творчість. Для початку ось три ідеї від шеф-кухарів, які люблять «гриби».

Замініть половину м’яса у вашому болоньєзе

Наступного разу, коли ви приготуєте м’ясний соус, використовуйте суміш з яловичини, яка відгодовується травою (яка від природи більш пісна) і нарізаного креміні. Гриби насправді підсилюють смак соусу, додаючи землистості та глибокої пікантності, при цьому мають схожу текстуру та відчуття рота з яловичим фаршем. Ви також можете використовувати цю техніку в гамбургерах, фрикадельках та тако.

Джерело: Шеф -кухар Лінтон Хопкінс з Громадського будинку Холмена та Фінча в Атланті

Збагатити свою ранкову вівсяну кашу

Обсмажте овес, порізаний сталею, на вершковому або оливковій олії близько трьох хвилин. Потім, дотримуючись вказівок на упаковці, зваріть овес у воді з дрібкою солі, часто помішуючи. Приправити червоним або білим місо, а зверху - гриби -гудзики, обсмажені в кунжутній олії з вкрапленням соєвого соусу. Посипте підсмаженим кунжутом і нарізаною зеленою цибулею. (Щоб отримати більше смачних вівсяних пластівців, перегляньте ці 16 рецептів смачних вівсяних пластівців.)

Джерело: Тара О'Брейді, авторка Сім ложок кулінарна книга

Приготуйте веганський "бекон"

Наріжте гриби шиітаке товщиною чверть дюйма і змішайте їх з оливковою олією і морською сіллю. Розкладіть шматки на деко з деко рівним шаром і запікайте в 350-градусній духовці. Перевіряйте їх кожні п’ять хвилин і повертайте сковороду, якщо одна сторона готується швидше, ніж інша. Вийміть гриби з духовки, коли вони стануть хрусткими і золотисто-коричневими і зменшаться в розмірі приблизно вдвічі (приблизно 15 хвилин). Використовуйте їх замість бекону на BLT, як гарнір на блюдо з макаронами або покришіть зверху на пасеровані овочі.

Джерело: шеф -кухар Хлоя Коскареллі від By Chloe у Нью -Йорку

Огляд для