Пориньте в цей доступний рецепт обіду з супу з капусти, помідорів та білої квасолі

Зміст

• Рецепт супу з капусти, помідорів та білої квасолі
• Інгредієнти
• Напрямки

Доступні обіди - це серія, яка містить поживні та економічно ефективні рецепти для приготування в домашніх умовах. Хочу більше? Перегляньте повний список тут.

Суп - це чудовий варіант приготування їжі, особливо коли він такий же прямий, як цей рецепт супу з капусти та білої квасолі.

Приблизно приблизно 2 долари за порцію, цей суп підкреслює диво, що це консервована квасоля. Консервована квасоля зручна, чудове джерело білка і дешево!

Наприклад, в квасолі гарбанцо (нут) багато білка, клітковини, фолієвої кислоти, заліза та магнію. Цей суп також використовує велику кількість насиченої антиоксидантами капусти, яка поряд з помідором додає велику кількість вітаміну С.

Одна порція цього супу містить:

• 315 калорій
• 16 грам білка
• велика кількість клітковини

Збийте партію цього супу в неділю, щоб прослужити вам весь робочий тиждень. Ви також можете зробити цей суп повністю веганським, пропустивши тертий сир.

Рецепт супу з капусти, помідорів та білої квасолі

Порції: 6

Вартість за порцію: $2.03

Інгредієнти

• 2 ст. оливкова олія
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 1 цибуля-порей, лише біла і світло-зелена частина, нарізана кубиками
• 1 невелика жовта цибулина, нарізана кубиками
• 3 стебла селери, нарізані кубиками
• 4 середні моркви, очищені від шкірки і нарізані кубиками
• 1 28-унція. можна помідорами, нарізаними кубиками
• 1 склянка нарізаного кубиками і очищеного золота картоплі Юкон
• 32 унції овочевий відвар
• 1 15-унція. можна квасоля гарбанзо, проціджена і промита
• 1 15-унція. консервована квасоля, відціджена і промита
• 1 пучок капусти листової капусти Лацинато, подрібненої і подрібненої
• 1 ст. свіжий розмарин, подрібнений
• 2 ч. Л. чебрець свіжий, подрібнений
• морська сіль і свіжомелений перець, за смаком
• тертий пармезан, для подачі (за бажанням)

Напрямки

1. Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні.
2. Додайте часник, цибулю-порей, цибулю, селеру та моркву. Приправити морською сіллю і свіжомеленим перцем. Варіть овочі, періодично помішуючи, поки вони не пом’якшають, приблизно 5–7 хвилин.
3. Додайте нарізаний кубиками помідор і варіть ще 5 хвилин. Додати в картоплю і овочевий бульйон. Довести до кипіння.
4. Половину бобів каннеллі розім’яти. Після того, як кип’ятити на повільному вогні, додайте в нього капусту і квасолю. Поменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть приблизно 15–20 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Перемішайте зелень.
5. Подавайте зі свіжотертим пармезаном, якщо хочете.

Про порада Приготування власного овочевого бульйону вдома - чудовий спосіб заощадити гроші. Заморозьте чисті морквяні лушпиння, шкірку цибулі, бадилля цибулі-порею та овочеві кінці у мішку, що безпечний для морозилки, і приготуйте порцію бульйону, коли вам цього буде достатньо.

Тіффані Ла Фордж - професійний шеф-кухар, розробник рецептів та автор харчових продуктів, який веде блог "Пастернак і тістечка". Її блог фокусується на справжній їжі для збалансованого життя, сезонних рецептах та доступних порадах щодо здоров’я. Коли її немає на кухні, Тіффані захоплюється йогою, пішим туризмом, подорожами, органічним садівництвом та гулянками зі своїм коргі, какао. Відвідайте її в її щоденнику або в Instagram.