Одягніть салат на обід з цим рецептом дикого рису та курячої капусти

Зміст

• Рецепт салату з дикого рису та курячої капусти
• Інгредієнти
• Напрямки

Доступні обіди - це серія, в якій представлені поживні та економічно ефективні рецепти, які можна зробити вдома. Хочу більше? Повний список тут.

Цей салат з дикого рису - чудовий спосіб вживання залишкової курки. Він упакований з білками, клітковиною та здоровими жирами, а також з приблизно 400 калорій на порцію.

Хоча дикий рис дорожчий, ніж типовий рис, зверніть увагу на суміші дикого рису, які включають інші сорти, такі як коричневий, довгозерновий та червоний рис, оскільки вони, як правило, дешевші.

Цей салат містить капусту, соковитий виноград, стиглі помідори, хрусткі овочі, мигдаль, а також швидкий і простий вінегрет, виготовлений із комори.

Ви, мабуть, вже знаєте, скільки корисних продуктів харчування може запропонувати капуста, але на всякий випадок, якщо вам потрібно нагадати: капуста є однією з найгустіших харчових продуктів у світі та має велику кількість вітамінів (K, A і C), клітковини та антиоксиданти.

Рецепт салату з дикого рису та курячої капусти

Порції: 4

Вартість за порцію: $2.78

Інгредієнти

• 3 ст. бальзамічний оцет
• 1/4 склянки + 2 ч. Л. оливкова олія
• 1 ст. мед
• 1 ст. Діжонська гірчиця
• 1/4 ч. Л. сушеного чебрецю
• 1 пучок капусти, стебла і нарізаний
• 1 1/2 склянки вареної курки, нарізаної кубиками
• 1 склянка виноградних помідорів, навпіл
• 2 склянки червоного винограду без кісточок, навпіл
• 1 склянка подрібненої моркви
• 3 стебла селери, нарізані скибочками
• 1/4 склянки подрібненої петрушки
• 1/4 склянки нарізаного підсмаженого мигдалю
• 1 1/2 склянки вареної суміші дикого рису
• морська сіль і перець за смаком

Напрямки

1. Зробіть заправку, поєднуючи бальзамічну, оливкову олію, мед, діжон і чебрець в баночці для муляра і енергійно струшуючи, щоб поєднати. Приправити сіллю і перцем.
2. У велику миску киньте подрібнену капусту з 2 чайними ложками оливкової олії та сіллю і перцем за смаком. Масажуйте капусту протягом декількох хвилин, поки листя не набуде помітного темно-зеленого кольору і не пом'якшиться.
3. Кидайте капусту з куркою, помідорами, виноградом, морквою, селерою, петрушкою, мигдалем, вареним диким рисом.
4. Додайте в заправку і киньте для поєднання. Насолоджуйтесь!

Тіффані Ла Форж - професійний шеф-кухар, розробник рецептів та письменник з їжі, який веде блог «Пастерналки та тістечка». Її блог зосереджується на справжній їжі для збалансованого життя, сезонних рецептах та доступних консультаціях щодо здоров’я. Коли її немає на кухні, Тіффані насолоджується йогою, походами, подорожами, органічним садівництвом та спілкуванням зі своїм коргі, какао. Відвідайте її у своєму блозі чи в Instagram.