Поради щодо обмеження кислої їжі

Зміст

• Визначення кислотності
• Висококислота їжа та напої
• Фрукти та фруктові соки з високим вмістом кислоти
• Свіжі овочі
• П'є з високим вмістом кислоти
• Низькокислі продукти
• Ефекти вживання занадто багато продуктів, що виробляють кислоту
• Профілактика
• Винос

Визначення кислотності

Значення рН повідомляє, чи є щось кислотою, основою чи нейтральним.

• PH 0 вказує на високий рівень кислотності.
• PH 7 нейтральний.
• PH 14 - це самий основний або лужний.

Наприклад, акумуляторна кислота надзвичайно кисла при 0, тоді як очищувач рідини є дуже лужним у 14. Чиста дистильована вода знаходиться посередині в 7. Вона не є ні кислою, ні лужною.

Як і різні речовини, різні частини людського тіла мають різний рівень pH. Ваш ідеальний pH в крові становить від 7,35 до 7,45, що є майже лужним. Шлунок, як правило, знаходиться на рівні pH 3,5, що допомагає нормально розщеплюватися їжі.

Висококислота їжа та напої

Якщо ви підозрюєте, що у вас проблеми з кислотністю, ви можете внести зміни у свій раціон, щоб допомогти поліпшити симптоми. Продукти харчування, які вважаються кислими, повинні мати рівень pH 4,6 або нижче.

Їжа, яка, як правило, викликає більшу кислотність в організмі, і яку, можливо, вам знадобиться обмежити або уникати, включає:

• зерна
• цукор
• певні молочні продукти
• риба
• перероблені продукти харчування
• свіже м'ясо та оброблене м'ясо, наприклад, телятина та індичка
• газовані напої та інші підсолоджені напої
• високобілкова їжа та добавки

Дослідження, що підтримують зв’язок між такими продуктами, як тваринні білки та молочні продукти, та хронічними захворюваннями через зміну pH в організмі, обмежені. Нові дослідження можуть пролити більше світла на цей зв’язок або виявити інші причини, чому зниження продуктів тваринного походження корисне для здоров’я.

Фрукти та фруктові соки з високим вмістом кислоти

Ось перелік фруктів та їх pH від університету Клемсон. Вони перераховані від найбільш кислих до найменших:

• лимонний сік (pH: 2,00–2,60)
• липи (pH: 2,00–2,80)
• сині сливи (pH: 2,80–3,40)
• виноград (pH: 2,90–3,82)
• гранати (pH: 2,93–3,20)
• грейпфрути (pH: 3,00–3,75)
• чорниця (pH: 3,12–3,33)
• ананаси (pH: 3,20–4,00)
• яблука (pH: 3,30–4,00)
• персики (pH: 3,30–4,05)
• апельсини (pH: 3,69–4,34)
• помідори (pH: 4,30–4,90)

Як правило, цитрусові мають низький рівень pH, тобто кислі.Цитрусові та інша кислотна їжа можуть сприяти появі симптомів у тих, хто має проблеми з верхніми відділами шлунково-кишкового тракту, як виразка або рефлюкс.

Важливо пам’ятати, що фруктові соки теж є кислими. Через це слід вживати соломинку, пиючи фруктові соки. Це запобігає прямий контакт фруктового соку з вашими зубами.

Якщо фрукти не посилюють симптоми верхнього травлення, вони є здоровою їжею, яку потрібно їсти щодня і, як показано, знижують ризик хронічних захворювань. Незважаючи на свою початкову кислотність, більшість фруктів лугуються.

Свіжі овочі

Овочі, особливо свіжі овочі, як правило, не вважаються кислими. Ось список овочів та їх рівень pH:

• квашена капуста (pH: 3,30–3,60)
• капуста (pH: 5,20–6,80)
• буряк (pH: 5,30–6,60)
• кукурудза (pH: 5,90–7,50)
• гриби (pH: 6,00–6,70)
• брокколі (pH: 6,30-6,85)
• зелень комір (рН: 6,50–7,50)

П'є з високим вмістом кислоти

Ви можете уникати напоїв з високим вмістом фосфору, таких як пиво або гарячий шоколад, виготовлений із пакетів какао-суміші. Мінеральні газовані напої або газована вода можуть бути хорошим замінником. Якщо ви хочете вживати алкоголь, їдьте з нижчим фосфором червоне або біле вино.

Низькокислі продукти

Що стосується переваг більш лужної дієти, дослідження, опубліковане в Журналі екології та громадського здоров’я, говорить про те, що жодні переконливі докази не свідчать про те, що це покращує здоров'я кісток. Однак це може допомогти обмежити втрату м’язів, зміцнити пам’ять та настороженість та допомогти вам жити довше.

Деякі алкалізуючі (або нейтральні) продукти та напої, які ви можете включити у свій раціон, включають:

• сою, таку як мисо, соя, тофу та темпера
• несолодкий йогурт і молоко
• більшість свіжих овочів, включаючи картоплю
• більшість фруктів
• трави та спеції, крім солі, гірчиці та мускатного горіха
• квасоля та сочевиця
• деякі цільні зерна, такі як пшоно, квіноа та амарант
• трав'яні чаї
• жири, як оливкова олія, авокадо, горіхи та насіння

Ефекти вживання занадто багато продуктів, що виробляють кислоту

Дієта, що включає занадто багато продуктів, що виробляють кислоту, таких як білок або цукор, може спричинити кислотність у вашій сечі, а також інші негативні наслідки для здоров'я. Це може спричинити формування типу ниркового каменю під назвою камені сечової кислоти.

Вважається, що занадто велика кислотність може також призвести до погіршення стану кісток і м’язів. Це відбувається тому, що в кістках міститься кальцій, який ваш організм використовує для відновлення pH-балансу крові, коли він стає занадто кислим.

Деякі дані свідчать про те, що фосфорна кислота, яка зазвичай міститься в більш темних содах, пов'язана з нижчою щільністю кісток, особливо коли вона замінює молоко, багатий кальцієм та білками напій. Занадто велика кислотність може також збільшити ризик раку, проблем з печінкою та серцевих захворювань.

Деякі продукти харчування та напої виробляють менше кислоти, ніж газовані напої або білок, але вони все ще не забезпечують головного алкалізуючого ефекту більшості фруктів та овочів. Експерти не завжди домовляються про точні списки продуктів.

Намагайтеся обмежити ці продукти, оскільки вони можуть впливати на кислотно-лужний баланс або негативно впливати на ваше здоров'я:

• кукурудзяна олія
• підсолоджувачі, такі як цукор, патока, кленовий сироп, оброблений мед та аспартам
• сіль
• приправи, такі як майонез, соєвий соус та оцет
• тверді та плавлені сири
• зерна, такі як кукурудза, рис та пшениця
• кава

Якщо ви переживаєте, що кістка зношується, ви можете приймати невелику кількість бікарбонату натрію. Університет Каліфорнії, Сан-Дієго, дослідники пропонують дози, менші 5 грам.

Не слід приймати гідрокарбонат натрію під час їжі, оскільки це може порушити ваше травлення. Отримання в їжі достатньої кількості кальцію, вітаміну D, фосфору та магнію також може бути корисним для компенсації негативного впливу кислоти на кістки.

Профілактика

Оскільки відходи, як правило, кислі, дослідники Каліфорнійського університету в Сан-Дієго пропонують їсти більше джерел продуктів, що виробляють луг, таких як фрукти та овочі, у співвідношенні 3 до 1. PH їжі перед вживанням її є менш важливим, ніж те, в що вона перетворюється, як тільки вона потрапляє всередину вашого тіла.

Хоча рідко, рН сечі може бути занадто лужним. Однак у США занадто багато кислоти, як правило, є більш поширеною проблемою. Це пояснюється високими показниками, з якими люди їдять тваринний білок, цукор та зернові. Більш високі показники вживання ліків, що відпускаються за рецептом, також сприяють проблемі.

Винос

Лужна дієта є здоровою альтернативою, яка може працювати завдяки більшою мірою наголосом на споживанні рослин та обмеженні переробленої їжі, ніж на зміні pH в організмі.

Вживання в їжу більше фруктів і овочів, а також стримування споживання рафінованих вуглеводів, цукру та молочних продуктів, може або не допоможе збалансувати рівень рН у вашому організмі.

Так чи інакше, рослинна важка дієта зі зниженим споживанням рафінованого цукру має багато переваг для здоров'я та може зменшити щоденні проблеми та зменшити можливість певних довгострокових ризиків для здоров'я.