Продукти, багаті на тирамін

Зміст

• Їжа з помірною кількістю тіраміду
• Застереження та протипоказання

Тирамін присутній у таких продуктах, як м’ясо, курка, риба, сир та фрукти, і у більшій кількості міститься у ферментованих та витриманих продуктах.

Основними продуктами, багатими на тирамін, є:

• Напої: пиво, червоне вино, херес та вермут;
• Хліб: виготовляється з дріжджовими екстрактами або витриманими сирами та м’ясом, а також домашнім або багатим дріжджами хлібом;
• Витримані та плавлені сири: чеддер, блакитний сир, сирні пасти, швейцарці, гауда, горгонзола, пармезан, романо, фета та брі;
• Фрукти: шкірка банана, сухофрукти та дуже стиглі фрукти;
• Овочі: зелена квасоля, боби фава, квашена капуста, сочевиця, квашена капуста;
• М'ясо: витримане м'ясо, в'ялене або в'ялене м'ясо, сушена риба, в'ялене або в солоному соусі, печінка, м'ясні екстракти, салямі, бекон, пепероні, шинка, копчена;
• Інші: пивні дріжджі, дріжджові бульйони, промислові соуси, сирні сухарі, дріжджові пасти, соєвий соус, дріжджові екстракти.

Тирамін є похідним амінокислоти тирозину і бере участь у виробництві катехоламінів, нейромедіаторів, які діють у контролі артеріального тиску. Високий рівень тирозину в організмі призводить до підвищення артеріального тиску, що особливо небезпечно для людей, які страждають на гіпертонію.

Їжа з помірною кількістю тіраміду

Продукти, які містять помірну кількість тіраміду:

• Напої: бульйони, дистильований лікер, легке червоне вино, біле вино та портвейн;
• Хліб комерційний без дріжджів або з низьким вмістом дріжджів;
• Йогурт і непастеризовані молочні продукти;
• Фрукти: авокадо, малина, червона слива;
• Овочі: Китайська зелена квасоля, шпинат, арахіс;
• М'ясо: рибні яйця та м’ясні паштети.

На додаток до цього, такі продукти, як кава, чаї, безалкогольні напої на основі кола та шоколадні цукерки, також мають помірний вміст тіраміду.

Застереження та протипоказання

Їжу, багату на тірамід, не слід вживати в надмірній кількості людям, які використовують інгібуючі МАО препарати, також відомі як МАО-інгібітори або інгібітори моноамінооксидази, оскільки може виникнути мігрень або підвищений артеріальний тиск.

Ці препарати в основному використовуються для лікування таких проблем, як депресія та високий кров'яний тиск.