Антибіотики у вашій їжі: чи варто вас турбувати?

Зміст

• Використання антибіотиків у харчових тваринах
• Кількість антибіотиків у продуктах харчування дуже низька
• Немає доказів того, що антибіотики в продуктах харчування завдають шкоди людям
• Надмірне вживання антибіотиків у тварин може збільшити стійкі бактерії
• Стійкі бактерії можуть поширюватися на людей, маючи серйозні ризики для здоров'я
• Стійкі бактерії в харчових продуктах
• Чому ви, ймовірно, не повинні вас турбувати
• Як мінімізувати ризик хвороби
• Візьміть домашнє повідомлення

Попит на продукти харчування, «підняті без антибіотиків», швидко зростає.

У 2012 році продажі цієї продукції зросли на 25% за попередні три роки (1).

У надмірному вживанні антибіотиків у тварин, що виробляють їжу, звинувачують у збільшенні стійких бактерій, також відомих як "надлюбки".

Після передачі їх людям вони можуть спричинити серйозні захворювання.

Однак інші експерти припускають, що вживання антибіотиків у тваринах, що виробляють їжу, становить дуже малий ризик для здоров'я людини.

Ця стаття досліджує, як антибіотики використовуються в продуктах харчування та їх потенційні наслідки для вашого здоров'я.

Використання антибіотиків у харчових тваринах

Антибіотики - це препарати, що застосовуються для лікування бактеріальних інфекцій. Вони працюють, вбиваючи або зупиняючи ріст шкідливих бактерій.

З 1940-х років антибіотики давали сільськогосподарським тваринам, таким як корови, свині та птиця, щоб лікувати інфекції або запобігати поширенню хвороби.

Низькі дози антибіотиків також додаються в корм для тварин для сприяння росту. Це означає більший випуск м'яса чи молока за коротший проміжок часу (2).

Ці низькі дози можуть також знизити рівень смертності тварин та покращити їх розмноження.

З цих причин використання антибіотиків набуло широкого поширення в сільському господарстві. У 2011 році 80% усіх антибіотиків, що продаються в США, були використані для тварин, що виробляють їжу (3).

Нижня лінія: Антибіотики - це препарати, що застосовуються для лікування бактеріальних інфекцій. Вони широко використовуються в сільському господарстві для лікування хвороб та сприяння росту.

Кількість антибіотиків у продуктах харчування дуже низька

На відміну від того, що ви можете подумати, шанси на те, що ви вживатимете антибіотики через тваринні продукти, надзвичайно низькі.

Наразі в США діє чітке законодавство, яке гарантує, що жодна забруднена харчова продукція не зможе потрапити в продовольчі товари.

Подібні закони діють у Канаді, Австралії та Європейському Союзі.

Крім того, ветеринари та власники тварин зобов’язані гарантувати, що будь-які тваринні продукти, які вони виробляють, не містять наркотиків, перш ніж їх можна використовувати як їжу.

Періоди відміни наркотиків застосовуються перед тим, як оброблені тварини, яйця або молоко використовуються як їжа. Це дає час препаратам повністю вийти з системи тварини.

Міністерство сільського господарства США (USDA) проводить суворий процес випробування всього м'яса, птиці, яєць і молока на небажані сполуки, включаючи залишки антибіотиків (4).

Нижня лінія: Через суворе державне законодавство вкрай рідко, щоб антибіотики, які даються тварині, потрапляли б у ваше харчування.

Немає доказів того, що антибіотики в продуктах харчування завдають шкоди людям

Жодні дані не свідчать про те, що антибіотики в харчових продуктах безпосередньо шкодять людям.

Насправді, дані USDA показали, що кількість продуктів тваринного походження, які виявили залишки антибіотиків, була надзвичайно низькою, а ті, що були, утилізували.

У 2010 р. Менше 0,8% продуктів тваринного походження було випробувано позитивно на певну форму забруднення, включаючи залишки антибіотиків (5).

Продукти, підтверджені як позитивні, не входять у харчовий ланцюг. Виробники, які неодноразово порушують правила, публічно піддаються впливу - система, яка відмовляє від будь-яких проступків.

Нижня лінія: Немає жодних доказів того, що антибіотики споживаються з харчових продуктів тваринного походження, не кажучи вже про шкоду людині.

Надмірне вживання антибіотиків у тварин може збільшити стійкі бактерії

Антибіотики, як правило, добре, якщо їх правильно застосовувати для лікування або попередження інфекцій.

Однак надмірне або нераціональне використання є проблемою. При надмірному вживанні антибіотиків вони стають менш ефективними як для людей, так і для тварин.

Це тому, що бактерії, які часто піддаються дії антибіотиків, розвивають до них стійкість. Як результат, антибіотики вже не настільки ефективні для знищення шкідливих бактерій. Це викликає велике занепокоєння щодо охорони здоров'я (6).

Американська служба управління продуктами харчування та лікарських засобів (FDA) визнала цю стурбованість, оновивши свої правила, щоб зменшити непотрібне використання антибіотиків у тваринництві.

Нижня лінія: Надмірне вживання антибіотиків може збільшити стійкі бактерії, роблячи антибіотики менш ефективними як для тварин, так і для людини.

Стійкі бактерії можуть поширюватися на людей, маючи серйозні ризики для здоров'я

Стійкі бактерії можуть передаватися від тварин, що виробляють їжу, людям різними способами.

Якщо тварина переносить стійкі бактерії, воно може передаватися через м'ясо, яке не обробляється та не готується належним чином.

Ви також можете зіткнутися з цими бактеріями, споживаючи харчові культури, обприскані добривами, що містять гній тварин із стійкими бактеріями.

В одному дослідженні було встановлено, що люди, які живуть поруч із посівними полями, обприскувані добривом для свинячого гною, мають більший ризик зараження стійкими бактеріями MRSA (7).

Після поширення на людину стійкі бактерії можуть залишатися в кишечнику людини і поширюватися між особинами. До наслідків споживання стійких бактерій належать (8):

• Інфекції, які б не сталися інакше.
• Підвищена тяжкість інфекцій, часто включаючи блювоту і діарею.
• Складність у лікуванні інфекцій та більша ймовірність того, що лікування не вдасться.

У США щороку близько двох мільйонів людей заражаються бактеріями, стійкими до одного або декількох антибіотиків, які зазвичай використовуються для лікування інфекцій (9).

З цих людей щонайменше 23 000 помирають щороку. Багато інших гинуть від інших умов, погіршених інфекцією (9).

Нижня лінія: Стійкі бактерії можуть передаватися від тварин людям через забруднені харчові продукти, спричиняючи інфекції і навіть смерть.

Стійкі бактерії в харчових продуктах

Стійкі бактерії в продуктах супермаркету набагато частіше, ніж можна подумати.

Зазвичай повідомляються про шкідливі бактерії з продуктів Сальмонела, Кампілобактер і E.coli.

З 200 проб м'яса супермаркету курятини, яловичини, індички та свинини, 20% містяться Сальмонела. З них 84% були резистентними принаймні до одного антибіотика (10).

В одному звіті виявлено стійкі бактерії в 81% м'ясного м’яса індички, 69% свинячих відбивних, 55% яловичої яловичини та 39% курячих грудок, крил і стегон, знайдених у американських супермаркетах (11).

В іншому дослідженні було перевірено 136 проб яловичини, птиці та свинини з 36 супермаркетів США. Майже 25% тестується позитивно на стійкі бактерії MRSA (12).

Багато продуктів стверджують, що їх "вирощували без антибіотиків", включаючи деякі, які мають маркування органіки. Це не означає, що ці продукти не містять стійких бактерій.

Докази свідчать, що ці продукти все ще містять стійкі бактерії, хоча вони трохи менш стійкі, ніж звичайні продукти, вирощені з використанням антибіотиків.

Дослідження показало, що органічні кури частіше заражаються такими бактеріями Сальмонела і Кампілобактер ніж неорганічні кури. Однак бактерії в органічних курей були менш стійкими до антибіотиків (13).

Знову поширеність Ентерокок бактерій було на 25% більше в органічній курці, ніж неорганічна курка. Однак кількість стійких бактерій було майже на 13% менше в органічній курці (14).

Інше дослідження виявило, що з 213 проб частота стійкості до антибіотиків Кишкова паличка Як правило, лише курка, вирощена без антибіотиків, порівняно з звичайною куркою (15).

Нижня лінія: Стійкі бактерії часто зустрічаються в харчових продуктах на основі тварин. Їжа, позначена як "органічна" або "вирощена без антибіотиків", може мати дещо меншу кількість стійких бактерій.

Чому ви, ймовірно, не повинні вас турбувати

Немає чітких доказів, які безпосередньо пов'язували б використання антибіотиків у харчових тваринах із посиленням хвороби через стійких бактерій у людини.

В одному з оглядів було зроблено висновок, що небезпека для здоров'я дуже мала, оскільки правильне приготування їжі знищує шкідливі бактерії (16).

Фактично вживання людиною антибіотиків викликає більшість бактеріальних резистентностей (16).

Цікаво, що поширення таких бактерій, як MRSA, від заражених свиней до фермерів (17).

Однак передача широкій публіці зустрічається рідко. Дослідження з Данії повідомляло, що ймовірність передачі населення становила лише 0,003% (18).

Якщо харчові продукти готуються належним чином і дотримуються належних правил гігієни, то ризик надзвичайно низький.

Нижня лінія: Не існує чіткого зв’язку між вживанням антибіотиків у тварин та резистентними до бактерій інфекціями у людини. Ризик для здоров'я людини, ймовірно, невеликий, оскільки адекватне приготування їжі знищує бактерії в їжі.

Як мінімізувати ризик хвороби

Повністю уникнути стійких бактерій у тваринній їжі може бути неможливо.

Однак ви можете зробити, щоб значно знизити ризик:

• Практикуйте гарну гігієну їжі: Мийте руки, використовуйте окремі дошки для різання різної їжі та ретельно мийте посуд.
• Переконайтесь, що їжа готується належним чином: Готування м'яса до належної температури повинно вбивати будь-які шкідливі бактерії.
• Купуйте продукти, не містять антибіотиків: Ви можете ще більше знизити ризик, шукаючи мітки, на яких написано органічне, вироблене без антибіотиків або антибіотиків.

Візьміть домашнє повідомлення

Дебати щодо вживання антибіотиків у тварин все ще тривають.

Хоча немає доказів того, що антибіотики в продуктах харчування завдають шкоди людям безпосередньо, більшість погоджується з тим, що надмірне вживання антибіотиків у тварин-виробників є проблемою.

Це може сприяти розвитку та поширенню стійких до наркотиків бактерій, що є потенційним ризиком для здоров’я населення.