Яке найкраще пиво без глютену?

Зміст

• Пиво без клейковини проти вилученого з глютену пива
• Види пива без глютену
• Як зробити пиво без глютену
• Суть

Ми включаємо продукти, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте посилання на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Традиційне пиво виготовляють з води, дріжджів, хмелю та пшениці чи ячменю & NoBreak; - два зерна, що містять глютен (1).

Як альтернатива, існує безліч глютенових сортів пива, виготовлених із безглютенових зерен, таких як сорго, рис та пшоно.

У цій статті розглядається ринок пива без глютену та деякі фактори, які слід враховувати при виборі найкращого для вас.

Пиво без клейковини проти вилученого з глютену пива

На відміну від більшості традиційних сортів пива, безглютенові сорти виготовляють із зерна без глютену та регулюються управлінням харчових продуктів та лікарських засобів (FDA) замість Бюро податків та торгівлі алкоголем та тютюном (ТТБ) (2).

Відповідно до регламенту FDA, пиво без глютену повинно містити менше 20 частин на мільйон (ppm) глютену (3).

Ви, швидше за все, наткнетесь на пиво з написом "видалено глютен" або "знижене глютен" у ваших пошуках пива без глютену, але вони не є глютеновими.

Пиво, що видаляється глютеном, виготовляється із зерна, що містить глютен, як ячмінь, пшениця чи жито. Він обробляється за допомогою ферментів, які перетравлюють частинки клейковини на більш дрібні фрагменти, що може становити низький ризик викликати імунну відповідь у когось із алергією на глютен або непереносимістю (4).

Враховуючи це, ефективність процесу видалення не була науково підтверджена, і вміст клейковини в пиві, зниженому глютеном або виведеному з глютену, може змінюватись між партіями (5, 6).

Крім того, дослідження пробірки показало, що пиво, яке видалено глютеном, все ще може викликати імунну відповідь у деяких людей, хворих на целіакію (7).

Отже, пиво, що видаляється глютеном, не рекомендується, якщо у вас сильна непереносимість глютену або алергія.

Безглютенове пиво виготовляється з безглютенових зерен, таких як сорго, рис або пшоно замість пшениці чи ячменю. Пиво, яке виводять з клейковини, проходить процес, спрямований на зменшення вмісту глютену.

Види пива без глютену

Зростає кількість пива без глютену.

Якщо ви любите звичайне пиво, ви можете виявити, що безглютенові пива мають різний смаковий профіль завдяки використанню зерен. Раннє пиво без глютену часто використовувало сорго, але багато пивоварів відійшли від цього інгредієнта через його кислого смаку.

Натомість багато пивоварів без глютену зараз роблять ароматних алесів, бельгійських білих та індійських блідих алеїв (ІПА), використовуючи креативні інгредієнти та інші зерна без глютену, такі як пшоно, гречка, рис та кукурудза.

Деякі пивоварні - це спеціалізовані пивоварні, що не містять глютен, а це означає, що вони взагалі не обробляють глютенові інгредієнти.

Ось кілька популярних пив без глютену, доступних по всьому світу:

• Buck Wild Pale Ale від компанії Alpenglow Beer Company (Каліфорнія, США)
• Copperhead Copper Ale від Alt Brew (Вісконсін, США)
• Redbridge Lager від Anheuser-Busch (Міссурі, США)
• Фелікс Пілснер від Bierly Brewing (Орегон, США)
• Піроамериканський блідий Але з Burning Brothers Brewing (Міннесота, США)
• Третій контактний IPA від Divine Science Brewing (Каліфорнія, США)
• Glutenator IPA від компанії Epic Brewing Company (Юта, США)
• Селія Сайсон від Ipswich Ale Brewery (Массачусетс, США)
• Англійська Pale Ale від компанії Autumn Brewing Company (Seaham, Великобританія)
• G-Free (Pilsner) від пивоварні Святого Петра (Бангай, Великобританія)
• Forager Amber Pale Ale від компанії Whistler Brewing Company (Британська Колумбія, Канада)
• Massager Millet Lager від Microbrasserie Nouvelle France (Квебек, Канада)
• Блідо Але без глютену від фірми Scott's Brewing Company (Оамару, Нова Зеландія)
• Pale Ale від Wild Polly Brewing Co. (Західна Австралія, Австралія)
• Імбирне пиво від Billabong Brewing (Західна Австралія, Австралія)

Як бачите, пиво без глютену в усьому світі легко знайти.

Наявність пива без глютену за останні роки значно зросла. Зараз ви можете знайти безліч глютенових варіантів з усього світу.

Як зробити пиво без глютену

Ви можете знайти набори для приготування власного безглютенового пива у спеціалізованих магазинах або в Інтернеті. Вони зазвичай включають сироп солодкого сорго як основне джерело вуглеводів, а також дріжджі, хміль та інші смакові компоненти.

Рецепти пива без глютену різні, але ось основні етапи приготування простого сорго пива в домашніх умовах:

1. Доведіть воду до кипіння і додайте сироп із сорго.
2. Додати хміль і кип'ятити 1 годину.
3. Вимкніть вогонь і розмішайте в меді. Дайте охолонути.
4. Перенесіть в чистий та очищений ферментер. Додайте достатньо води для отримання потрібної кількості рідини, як правило, близько 5 літрів (19 літрів). Відмовтеся від дріжджів.
5. Заквашують пиво і поміщають його в очищені пляшки з кукурудзяним цукром.

Пиво без глютену можна зробити в домашніх умовах аналогічно тому, як ви робите традиційне пиво, хоча ви використовуєте інгредієнти без глютену, як сироп сорго. Для полегшення процесу доступні безглютенові набори домашнього пива.

Суть

Завдяки заварюванню без глютену, зараз пивом можуть насолоджуватися ті, хто страждає на целіакію або непереносимість глютену.

Безглютенове пиво виготовляється з використанням безглютенових зерен замість пшениці або ячменю, які використовують для виготовлення традиційного пива.

Також доступні пива з вилученням глютену та зменшенням глютену, але вони можуть не підходити людям з відразою до глютену, оскільки вони можуть містити сліди глютену.

Пошук найкращого безглютенового пива залежить від ваших смакових уподобань. На щастя, ви можете знайти безліч глютенових сортів пива з усього світу або навіть заварити власне вдома.

Нарешті, переконайтесь, що пити пиво та інші алкогольні напої помірковано. Помірне вживання алкоголю визначається як не більше одного напою на день для жінок і два напої на день для чоловіків (8).