Який зв’язок між ботулізмом та медом?

Зміст

• Що таке ботулізм?
• Який зв’язок між ботулізмом та медом?
• Чи є інші джерела харчового ботулізму?
• Хто найбільше ризикує?
• Які симптоми ботулізму?
• Як це ставиться?
• Як можна запобігти зараженню ботулізмом?
• Суть

Мед використовується як їжа та ліки тисячі років - і з поважних причин.

Не тільки дослідження показують, що це може допомогти в боротьбі з різними типами захворювань, такими як діабет, але також було показано, що він має протибактеріальні та протизапальні властивості.

Мед також може бути здоровим і смачним доповненням до вашого раціону. Однак це джерело їжі, яке може заразитися бактеріями, що викликають ботулізм. Незважаючи на те, що ботулізм зустрічається рідко, він може бути смертельним і вимагає негайної медичної допомоги.

Продовжуйте читати, щоб дізнатися, хто є найвищим ризиком розвитку ботулізму від меду, і як ви можете знизити шанси на розвиток цього серйозного захворювання.

Що таке ботулізм?

Ботулізм - рідкісна, але потенційно смертельна хвороба, спричинена токсином, що виробляється бактеріями Clostridium botulinum. Хвороба орієнтована на вашу нервову систему і може призвести до паралічу та дихальної недостатності.

Найпоширеніший спосіб заразитися ботулізмом - це вживання їжі, зараженої бактеріями. Ви також можете отримати його:

• дихання спорами
• контактуючи із забрудненим ґрунтом
• через відкриті рани

За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), бактерії Clostridium botulinum виробляє сім видів спор. Але лише чотири типи можуть призвести до ботулізму у людини, і один дуже рідкісний.

Ці спори ростуть в умовах без кисню і процвітають в неправильно зберіганих ферментованих і домашніх консервах.

Який зв’язок між ботулізмом та медом?

Мед - одне з найпоширеніших джерел ботулізму. Близько 20 відсотків випадків ботулізму стосуються медового або кукурудзяного сиропу.

В одному з досліджень 2018 року було розглянуто 240 мультифлоральних зразків меду з Польщі. Дослідники встановили, що 2,1 відсотка зразків містили бактерії, відповідальні за вироблення нейротоксину ботуліну. Дослідники також зазначили, що їх результати відповідають результатам інших країн.

Немовлята та діти до 12 місяців мають найвищий ризик розвитку ботулізму від меду. Це тому, що вони не мають тих же захисних сил, що і діти старшого віку для боротьби зі спорами в їх травній системі.

Клініка Майо радить не давати мед дітям до 12 місяців.

Чи є інші джерела харчового ботулізму?

Неправильно консервовані або зброджені продукти є одними з найпоширеніших джерел ботулізму. За даними Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC), такі продукти були пов'язані з ботулізмом:

• спаржа консервована
• консервована зелена квасоля
• консервована картопля
• консервована кукурудза
• консервована буряк
• консервовані помідори
• консервований сирний соус
• зброджена риба
• морквяний сік
• запечена картопля у фользі
• подрібненого часнику в олії

Хто найбільше ризикує?

Близько 90 відсотків випадків ботулізму трапляються у немовлят молодше 6 місяців. Діти до 12 місяців також мають високий ризик розвитку ботулізму.

У дітей старшого віку та дорослих є травна система, яка краще обладнана для боротьби з бактеріальними спорами, які містяться в забрудненій їжі, як мед.

Бактерії Clostridium botulinum можуть проростати в травному тракті дітей молодше 12 місяців. Через це симптоми ботулізму можуть розвиватися до 1 місяця після впливу.

За даними CDC, ви також можете піддаватися підвищеному ризику розвитку ботулізму, якщо:

• робити і їсти домашні ферментовані або консервовані продукти
• пити домашній алкоголь
• отримати косметичні ін'єкції ботулотоксину
• вводити певні наркотики, такі як героїн чорного дьогтю

Які симптоми ботулізму?

Симптоми зазвичай з’являються приблизно через 12–36 годин після впливу токсину.

У дорослих та дітей старшого віку ботулізм викликає слабкість у м’язах навколо очей, рота та горла. Врешті-решт слабкість поширюється на шию, руки, тулуб та ноги.

Ознаки того, що у вас може виникнути ботулізм, включають:

• проблеми з промовою або ковтанням
• сухість у роті
• випадання обличчя і слабкість
• проблеми з диханням
• нудота
• блювота
• шлункові спазми
• параліч

Для немовлят перші симптоми найчастіше починаються з:

• запор
• пухкість або слабкість
• утруднення годування
• втома
• дратівливість
• слабкий крик
• повії повіки

Як це ставиться?

Ботулізм є потенційно смертельним та потребує швидкої медичної допомоги. Якщо ваш лікар підозрює, що ви заразилися ботулізмом, він, ймовірно, замовить лабораторний тест, щоб підтвердити наявність бактерій у вашому стільці чи крові.

Ботулізм, як правило, лікують ботуліновим антитоксиновим препаратом для боротьби з хворобою. Препарат запобігає подальшому ураженню нервів ботулізмом. Нейромускульна функція згодом відновиться після того, як токсин буде виведений з вашого організму.

Якщо симптоми сильні, це може спричинити порушення дихання. Якщо це станеться, може знадобитися механічна вентиляція, яка може тривати кілька місяців.

Сучасна медицина допомогла різко підвищити виживаність ботулізму. П'ятдесят років тому близько 50 відсотків людей померли від ботулізму, повідомляє CDC. Але сьогодні це фатально у менш ніж 5 відсотках випадків.

Діти з ботулізмом лікуються аналогічно дорослим. Антитоксиновий препарат BabyBIG & circledR; зазвичай дається немовлятам у США. Більшість немовлят, які отримують ботулізм, отримують повне одужання.

Як можна запобігти зараженню ботулізмом?

Ви можете знизити ризик розвитку ботулізму, дотримуючись цих харчових звичок щодо безпеки харчових продуктів від CDC:

• Зберігайте консервовану або мариновану їжу в холодильнику.
• Охолодити всі залишки та готові страви протягом 2 годин після варіння або 1 годину, якщо температура перевищує 90 ° F (32 ° C).
• Зберігайте запечену картоплю у фользі вище (66 ° С) до подачі.
• Уникайте вживання їжі, яка не просочується, не випирає, не набрякає.
• Зберігайте домашню олію, що містить часник і зелень, в холодильнику не більше 4 днів.

Для немовлят та дітей до 12 місяців найкращий спосіб запобігти ботулізму - уникати давання їм меду. Навіть невеликий смак може бути небезпечним.

Суть

Ботулізм - рідкісне, але потенційно смертельне захворювання, яке вражає вашу нервову систему. Немовлята мають найвищий ризик розвитку ботулізму.

Мед є частою причиною ботулізму у дітей до 12 місяців. Дітям, які не досягли 1 року, не можна давати мед з-за ризику виникнення ботулізму.

Якщо ви думаєте, що у вас, вашої дитини чи когось іншого може виникнути ботулізм, важливо негайно звернутися до лікаря.