Вершковий кабачок з маслянистих горіхів та сир, у який ви не повірите, веганські

Зміст

• Вершковий горіховий кабачок Мак і сир
• Огляд для

Фото: Кім-Джулі Хансен

Мак і сир — це комфортна їжа з усіх зручних продуктів. Це задовольняє, чи то з ящика за 2 долари, приготованого о 3 годині ночі, чи з ~ модного ресторану, де використовується шість різних сирів, які ви не можете вимовити.

Однак, якщо ви вегани або не вживаєте молочних продуктів, половина цієї страви з сиру-це нікудишніше. Ось чому Кім-Джулі Хансен, автор книги Веганське скидання і засновник платформи Best of Vegan, створив геніальний рецепт перетворення інших апельсинових овочів у псевдосирний соус, який все одно потрапить на місце.

У цьому конкретному рецепті використовується гарбуз (тому що, привіт!), але ви також можете поміняти 1 або 2 середніх солодких картоплі (нарізаних кубиками) або 2 середніх солодких картоплі плюс морква (обидві нарізані кубиками). (P.S. Ви також можете приготувати сир "мак -н -н" з гарбузом і тофу.) Додатковий кредит: додайте 2 столові ложки рідкого диму з рештою інгредієнтів соусу, щоб додати смаку більше затишку.

Запитаєте, який на смак сирний? «Мій улюблений інгредієнт у цьому рецепті — це харчові дріжджі», — каже Хансен. «Це те, що надає цьому сирного смаку без необхідності включати будь-які справжні молочні продукти. Він також сповнений білка та вітамінів групи В, що робить його надзвичайно поживним». (Що з поживних речовин? Ось все, що вам потрібно знати про харчові дріжджі.)

Якщо ви відчуваєте захист від традиційного Mac (або боїтеся самозванця, що не містить сиру), послухайте: "Це мій улюблений рецепт, який я можу запропонувати, запрошуючи людей, що не є веганами, оскільки він завжди перемагає навіть із самими вибагливими їдцями",-сказала вона каже. "Крім того, соус також має чудовий смак як начинка з сиру начо з трохи чіпсів". І хто може сказати "ні" начосу ?!

Вершковий горіховий кабачок Мак і сир

Робить: 4 порції

Інгредієнти:

1⁄2 кабачка горіха, очищеного від шкірки, видалення насіння та нарізання кубиками

1 склянка кешью, замочених у воді 1 склянка води

1⁄3 склянки харчових дріжджів

1⁄3 червоного болгарського перцю, подрібненого

1⁄2 стебла селери, подрібненого

1 зелена цибулина, обрізана

1⁄4 склянки кукурудзяного крохмалю

Сік 1 лимона

1 столова ложка жовтої гірчиці

1 столова ложка сушеної подрібненої цибулі 1 зубчик часнику, очищений

1 чайна ложка часникового порошку

1⁄2 чайної ложки паприки

1⁄2 чайної ложки морської солі

Щіпка меленого чорного перцю

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 350° за Фаренгейтом. Застеліть деко пергаментним папером. Запікайте кабачки 45 хвилин.
2. Після того, як кабачок буде готовий, змішайте його та всі інші інгредієнти у швидкісному блендері, поки соус не досягне дуже однорідної консистенції. (Примітка: Це час, коли слід почати готувати макарони в окремому горщику.)
3. Перекладіть соус в каструлю і варіть на сильному вогні 3 хвилини, потім зменшіть вогонь до мінімуму і дайте соусу кипіти ще 3 хвилини.
4. При необхідності додайте трохи рідини (наприклад, молоко кешью), але не надто багато; Ви хочете, щоб консистенція залишалася дуже кремовою.
5. Подавайте з вашою улюбленою пастою і посипте свіжою зеленню або іншими начинками, такими як бекон шиітаке, або дайте охолонути і охолодити або заморозити на потім. Залишки соусу можна зберігати в холодильнику близько 5 днів або в морозильній камері до 3 місяців.

Огляд для