Чи шампанське кето-дружнє?

Зміст

• Що таке шампанське?
• Як це робиться?
• Вміст вуглеводів шампанського
• Види шампанського
• Суть

Часто використовується для тостів з особливих випадків, шампанське - тип ігристого білого вина. Як правило, воно солодке і пов'язане з високим вмістом цукру.

Зважаючи на те, що кето-дієта вимагає дуже низького споживання вуглеводів - як правило, від 25 до 50 грамів на день - ви можете задатися питанням, чи входить шампанське в цей спосіб, що обмежує цукор (1).

Ця стаття визначає, чи можна продовжувати насолоджуватися келихом шампанського, дотримуючись кето-дієти.

Що таке шампанське?

Шампанське - тип ігристого вина з регіону Шампань у Франції.

Він зроблений відповідно до певного набору правил під назвою Apellation d’Origine Controlée (AOC) (2).

Регламенти AOC - це система походження походження, що означає, що вони пов'язують вино з його географічним регіоном походження. Вони також стежать за всіма аспектами виробничого процесу для підтримки репутації вина у регіоні.

Наприклад, вони визначають, які сорти винограду можна використовувати - головним чином, Піно Нуар, Піно Меньє та Шардоне - які потрібно вирощувати на одній території. Також вино має бути розливане в регіоні.

Тому ігристі вина, вироблені в інших регіонах або країнах, не можна назвати шампанським.

Як це робиться?

Щоб знати, чи шампанське сприятливе для кето, спершу потрібно зрозуміти, як його роблять (3):

1. Натискання. Виноград натискають двічі, щоб витягти сік, який багатий цукром.
2. Сульфування і відстоювання. Сульфіти додають у сік для запобігання небажаного росту бактерій. Потім тверді частинки, такі як шкіра або насіння винограду, залишаються осідати на дні для легшого видалення.
3. Первинне бродіння. На цьому етапі дріжджі ферментують природний цукор винограду і перетворюють їх на спирт та вуглекислий газ.
4. Маломолочне бродіння. Це необов'язковий етап, на якому яблучна кислота розпадається на молочну кислоту. Краще шукати вершкові нотки масла.
5. Уточнення. Цей крок життєво важливий, оскільки він позбавляє від домішок і мертвих дріжджових клітин, виробляючи прозоре базове вино.
6. Змішування. Базове вино поєднується з іншими винами різних років або сортами винограду.
7. Стабілізація. Потім вино залишають охолоджуватися при температурі 25 ° F (-4 ° C) принаймні на 1 тиждень, щоб запобігти утворенню кристалів.
8. Розлив та вторинне бродіння. Цей крок перетворює ще шампанське в ігристе, змішуючи його з більшою кількістю дріжджів і солодким розчином, який називається дозуванням, який виготовляється з цукрового очерету або буряка. Дріжджі та цукор дозволяють вторинно бродити.
9. Дозрівання. Пляшене шампанське залишається дозрівати при 12 ° C при 54 ° F протягом мінімум 15 місяців і до 2 років або довше. Великі шампанські можуть навіть витратити десятиліття на дозрівання.
10. Позбавлення і розбрат. Після дозрівання пляшки переміщують, щоб послабити осад мертвих дріжджів. Потім вони знезаражені, що видаляє осад, знову виробляючи прозоре вино.
11. Дозування. Цей етап визначає стиль або тип шампанського. На даний момент може бути додано більше дозування для вдосконалення смаку - хоча це робиться не завжди.
12. Закупорка. Нарешті, пробка, накрита металевим ковпачком і тримається за допомогою дротяної клітки, запечатує пляшку. Перед продажем шампанське знову може бути залишене на вік.

Як бачите, це ретельний процес, який вимагає додавання цукрів, який може зайняти великий шматок щоденного виділення вуглеводів.

Однак більшість природних цукрів винограду ферментується в алкоголь під час первинного бродіння, а додаткові дріжджі роблять те ж саме, що дозування, додане під час другого бродіння, залишаючи мало залишків цукру (4).

Тому, якщо винороб не додасть набагато більше дози на етапі дозування, ви все одно зможете помістити склянку в свою кето-дієту.

Шампанське - це ігристе вино, яке виробляють у регіоні Шампань у Франції, дотримуючись певного набору правил. При його переробці потрібні додані цукру, частина з яких ферментується дріжджами, а інші можуть залишатися в кінцевому продукті.

Вміст вуглеводів шампанського

Враховуючи солодкий смак шампанського та додані цукру, ви можете подумати, що це високовуглеводне вино.

Однак 5-унційна (150 мл) порція, як правило, забезпечує всього 3–4 грама вуглеводів, лише 1,5 грама цукру (5).

Проте його вміст вуглеводів сильно різниться залежно від типу.

Види шампанського

Етап дозування визначає тип шампанського, який виробляється, а також його кінцевий вміст вуглеводів (6).

Ось перелік різних видів шампанського, а також їх орієнтовний вміст вуглеводів на порцію 5-унцій (150 мл) (7):

• Дукс: 7,5 грамів вуглеводів
• Демісек: 4,8–7,5 г вуглеводів
• Секція: 2,5–4,8 г вуглеводів
• Додатково сухий: 1,8–2,6 г вуглеводів
• Brut: менше 2 г вуглеводів
• Додатковий брут: менше 0,9 г вуглеводів

Що стосується природи Brut, Pas dosé і Dosage zéro, вони не містять дозування, тобто вміст їх цукру становить від 0 до 0,5 грам.

Кето-дієта обмежує щоденне споживання вуглеводів максимум до 50 грамів на день, а іноді навіть до 25 грамів на день (2).

При цьому, ви можете випити келих шампанського, залишаючись в межах, якщо ви будете контролювати інші джерела вуглеводів під контролем протягом дня.

Однак майте на увазі, що ці грами вуглеводів додаватимуться до кожної випитої склянки.

Тому обов'язково вживайте алкоголь в помірних кількостях - до одного напою (5 унцій) для жінок та двох напоїв для чоловіків на день - і намагайтеся дотримуватися тих, хто має найнижчий вміст цукру (8).

Нарешті, слідкуйте за доданими інгредієнтами, такими як фруктові соки, які використовуються для приготування коктейлів з шампанським, що може значно збільшити вміст вуглеводів у вашому напої.

Наприклад, мімози роблять шляхом змішування шампанського з апельсиновим соком.

Шампанське - вино з низьким вмістом вуглеводів, вміст вуглеводів - від 3 до 4 грам на порцію 5-унцій (150 мл). Таким чином, це кето-сприятливий напій, якщо ви дотримуєтесь щоденної норми вуглеводів.

Суть

Шампанське, як правило, низьковуглеводне вино. Тому, якщо він вписується у щоденний набір вуглеводів, і ви спостерігаєте за розміром порції, це може вважатися сприятливим для кето.

Однак, враховуючи, що його вміст вуглеводів може змінюватися залежно від типу, дотримуйтесь тих, хто має нижчий вміст вуглеводів, таких як Brut, Extra Brut або Brut Nature.

Все-таки пам’ятайте, що завжди слід вживати алкоголь в міру, щоб уникнути його негативних наслідків для здоров'я. Плюс, незважаючи на його нижчий вміст вуглеводів, вживання занадто багато шампанського може призвести до того, що організм вийде з кетозу.