Чи знаєте ви, звідки у вас кавові зерна?

Зміст

• Огляд для

Під час нещодавньої подорожі до Коста-Ріки з Contiki Travel я здійснив екскурсію по кавовій плантації. Як завзятий ентузіаст кави (гаразд, на межі залежності), я зіткнувся з дуже скромним питанням: "Ви знаєте, звідки у вас зерна кави?"

Костариканці зазвичай п’ють каву вдома без цукру або вершків (забудьте про гарбузове латте зі спеціями). Замість цього, він насолоджується "як хороший келих вина",- сказав мій екскурсовод на кавовій плантації "Дон Жуан"- прямо-чорний, щоб ви могли закрутити аромат, запах та відчути смак усіх різних смаків. Як і келих хорошого вина, смак кави безпосередньо залежить від місця її вирощування та виробництва. «Якщо ви не знаєте, звідки це, ви не знаєте, чому вам це подобається чи не подобається», – сказав гід.

Але з'ясувати, звідки ваша кава, може бути важко. Ви можете переглянути веб-сайт вашої місцевої кав’ярні та перевірити, чи зможете ви зрозуміти це таким чином. Stumptown Coffee Roasters є зразком для прозорості, пропонуючи профілі виробників кави на своєму веб-сайті. Однак більшу кавову рибу трохи гірше розшифрувати – насамперед через їх масштаб і потребу добувати каву з усіх основних регіонів кави. Однак деякі з їх більш популярних сумішей можна закріпити, тому я трохи розкопав.

Звідки ваша улюблена квасоля

Звичайно, Starbucks отримує каву арабіку з трьох ключових регіонів вирощування, Латинської Америки, Африки та Азіатсько-Тихоокеанського регіону, підтверджує представник кавової імперії, але їх фірмові кавові суміші в основному з Азіатсько-Тихоокеанського регіону.

З іншого боку, Dunkin 'Donuts отримує своє з Латинської Америки, - каже Мішель Кінг, директор із глобальних зв'язків з громадськістю компанії Dunkin' Brands, Inc.

За словами майстра бариста Джорджіо Мілоса, суміш illy виготовляється з дев’яти бобів, отриманих через пряму торгівлю в Латинській Америці, Індії та Африці. Нещодавно компанія випустила MonoArabica-першу за 80 років каву одиночного походження від компанії, яка надходить з Бразилії, Гватемали та Ефіопії.

Ще одна велика риба, відома своєю одноразовою подачею чашок K, Green Mountain Coffee, Inc. отримує зерна з Латинської Америки, Індонезії та Африки. Одна з їх найпопулярніших сумішей, Nantucket Blend, є 100-відсотковою чесною торгівлею та надходить із Центральної Америки, Індонезії та Східної Африки.

Який смак у різних регіонах

Латиноамериканська кава збалансована і відома своєю хрусткою, яскравою кислотністю, а також смаком какао та горіхів. Кислота, що очищає піднебіння, є результатом клімату, вулканічного ґрунту та процесу бродіння, який використовується для приготування цієї кави, каже представник Starbucks. Це те, що додає «родзинку» вашій чашці.

Африканська кава пропонує ароматичні нотки, починаючи від ягід, закінчуючи екзотичними шпигунами, закінчуючи цитрусовими, і аромати, що пропонують нотки лимона, грейпфрута, квітів та шоколаду. Деякі з найбільш незвичайних і затребуваних сортів кави в світі приходять з цього регіону, говорить представник Starbucks. Подумайте: аромати вина.

А Азіатсько-Тихоокеанський регіон є домом для кави, яка варіюється від наполегливої ​​трав’яної пряності та глибини, типової для напівмитої кави з Індонезії, до збалансованої кислотності та складності, які визначають промиту каву на островах Тихого океану. Завдяки своєму насиченому смаку та характеру азіатсько-тихоокеанські зерна містяться у багатьох фірмових сумішах кави Starbucks.

Щоб стати справжнім знавцем кави, з’ясуйте, які смаки ви віддаєте перевагу у своїй каві та наскільки це допоможе вам удосконалити улюблену суміш. І якщо вас коли -небудь спіймають на питання: "Ви знаєте, звідки походить ваша кава?", Ви не отримаєте моєї незручної відповіді: "... Starbucks?"

Огляд для