Аромат води і звідки вона береться

Зміст

• Звідки вода має свій смак?
• Смакові рецептори та смакові рецептори
• Типи води та джерела
• Що робити, якщо вам не подобається пити воду
• Винос

Ми включаємо продукти, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте посилання на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Дійсно, вода має смак, і не вся вода має однаковий смак. Смак є суб'єктивним та під впливом як вашої власної біології, так і джерела води.

Давайте розберемося, як джерела та рецептори смаку впливають на смак води, які різні варіанти води доступні та що робити, якщо ви просто не можете змусити себе пити достатньо, тому що вам не подобається, як він смакує.

Звідки вода має свій смак?

Найважливіший вимір впливу джерела води на те, як він має смак, пов'язаний з мінералами, які розчиняються у воді.

Ви коли-небудь бачили на вашій пляшці води термін "частини на мільйони" (проміле)? Це стосується того, яка кількість конкретного мінералу присутня в заданому обсязі води.

Наприклад, якщо ви купуєте 1-літрову пляшку з газованою мінеральною водою (33,8 унція рідини), ваша пляшка може сказати, що вона містить 500 частин на мільйон загальної кількості розчинених твердих речовин (TDS).

Це вимірювання TDS - це, в основному, стенограма, яка дозволяє вам сказати, що у вашій воді містяться природні мінерали, такі як кальцій, фосфор, натрій та багато інших.

Не всі ці мінерали легко виявляються вашими смаковими рецепторами. Пересічна людина може навіть не в змозі сказати різницю між мінеральною водою і, скажімо, джерельною водою.

Але дослідження 2013 року розглянуло це за допомогою сліпого тесту на смак на 20 зразках пляшкової мінеральної води з різним вмістом мінералу до 25 зразків пляшкової води та водопровідної води. Дослідники встановили, що на сприйняття смаку найбільш чітко впливають наступні чотири:

• HCO₃⁻ (бікарбонат)
• SO₄²⁻ (сульфат)
• Ca²⁺ (кальцій)
• Mg²⁺ (магній)

Вам не обов’язково бачити ці назви хімічних сполук, наклеєні рекламою на пляшці. Але якщо уважно придивитися до інгредієнтів води, ви можете побачити ці та інші інгредієнти, такі як натрій (Na⁺), калій (K⁺) та хлорид (Cl⁻) при розбитті TDS.

Смакові рецептори та смакові рецептори

У людей є клітини рецепторів смаку (TRC), які можуть диференціювати п'ять основних «смакових якостей»:

• гіркий
• солодкий
• кислий
• солоний
• умамі

Кожна з цих якостей змушує TRC активувати іншу частину вашого мозку, і вода виявила, що активує "кислі" TRC.

Дослідження 2017 року показало, що питна вода стимулювала «кислі» TRC у лабораторних мишей, що змусило їх пити більше води, щоб гідратати себе.

Це дослідження навіть встановило, що активізація "солодкого" та "кислого" TRC вручну може змінити спосіб, який вода відчула мишам, змусивши їх змінити свою поведінку у питті.

З водою кислотні чутливі TRC є ключовими для "кислих" реакцій, які впливають на те, як вода смакує до нас. Ці TRC пов'язані з частиною вашого мозку, відомою як мигдалина. Ця область бере участь в обробці емоцій і в робочій пам'яті.

Вчені вважають, що цей зв’язок розвинувся через необхідність виживання, оскільки певні смаки, як гіркий, можуть означати, що їжа погана або отруйна.

Це стосується і води: Якщо вода має незвичайний смак, це може означати, що вона забруднена, тому ваш організм змушує вас інстинктивно виплюнути її, щоб уникнути можливої ​​інфекції чи шкоди.

Схоже, дослідження 2016 року підтримує цю ідею. Дослідники виявили, що сильні або виразні аромати, такі як "гіркий" та "умамі", призводили до посилення активності мигдалини.

Це говорить про те, що ваш організм сильно розвинений, щоб чудово усвідомлювати певні смаки. Це може зробити смак різних типів води помітно відмінним один від одного, а емоційні реакції, пов’язані з цими смаками, також можуть вплинути на ваше загальне сприйняття смаку.

Типи води та джерела

Тип води, яку ви п'єте, також може змінити смак. Ось кілька найпоширеніших типів:

• Вода з під крану зазвичай прямує до вашого будинку або до будівлі з місцевого комунального джерела води. Ці джерела часто обробляють фтором для захисту зубної емалі, що може вплинути на смак. Тип труби (наприклад, мідна) та їх вік також можуть змінити смак.
• Мінеральна вода джерело природного прісноводного джерела, часто в гірському регіоні з великою кількістю чистого стоку від снігу або дощу. Мінерали, зібрані в міру того, як вода тече по горах і по всій грунті, може вплинути на смак.
• Добре вода видобувається з підземних водоносних горизонтів глибоко в ґрунті. Зазвичай його фільтрують, але висока концентрація ґрунтових мінералів все ще може впливати на його смак.
• Газована вода на сьогоднішній день є у всіх формах і розмірах, але це, як правило, мінеральна вода, яка газирується додаванням вуглекислого газу (CO₂). Вміст мінералу, поряд із нечітким відчуттям карбонації та високою кислотністю, обидва впливають на його смак. Багато хто також включає додані ароматизатори або сік.
• Лужна вода природні, іонізовані мінерали, які підвищують рівень його pH, роблячи його менш кислим і надаючи «більш гладкий» смак. Багато лужних вод знаходяться природним шляхом поблизу багатих мінеральними вулканами або джерелами, але вони також можуть бути штучно щелоченими.
• Дистильована вода виготовляється з пари кип’яченої води, очищаючи її від будь-яких мінералів, хімічних речовин або бактерій.

Що робити, якщо вам не подобається пити воду

Вам може бути важко змусити себе пити достатню кількість води, якщо ви такий тип людини, який не любить смак води.

Якщо це для вас, існує багато способів зробити його смаком краще.

Ось декілька порад, які допоможуть вам залишатися зволоженими та насолоджуватися питною водою трохи більше:

• Вичавити в деяких цитрусових, наприклад, лимон або лайм, для деякого аромату і для трохи додаткового вітаміну С.
• Киньте в деякі фрукти або трави, наприклад, полуниця, малина, імбир або м'ята. Подрібніть або заблукайте їх для трохи більше смаку.
• Спробуйте газовану воду замість звичайної води, якщо відчуття карбонізації робить вас більш приємним для вас.
• Зробіть ароматизовані кубики льоду з фруктовим соком або іншими інгредієнтами.
• Використовуйте пакетики для ароматизації води без цукру якщо ви поспішаєте і хочете ароматизувати воду.

Є пляшки з водою та пляшки, які мають основні фільтри (часто використовують «активоване вугілля»), які продаються як видалення запаху та ароматичних елементів з води. Такі організації, як Consumer Reports та NSF International пропонують більше інформації про фільтри для води всіх видів.

Купуйте в Інтернеті суміші для напоїв без цукру, лотки з кубиками льоду та фільтри для води з вугіллям.

Винос

Так, так, вода має смак. І на це найбільше впливає:

• Звідки воно Там, де ваша вода постачається, велика різниця в ароматі, який ви відчуваєте, коли ви п'єте.
• Ваш власний смак. Смакові рецептори, підключені до вашого мозку, впливають на те, як ви інтерпретуєте аромат води, яку ви п'єте.

Якщо вам не подобається смак води, є й інші варіанти - залишити її зволоженою та покращити її смак.