Як бути етичним всеїдом

Зміст

• Вплив їжі на навколишнє середовище
• Сільськогосподарське землекористування
• Парникові гази
• Використання води
• Стік добрив
• Способи харчуватися більш стабільно
• Чи є їжа місцевою справою?
• Помірне споживання червоного м’яса
• Їжте більше білків на рослинній основі
• Скоротіть харчові відходи
• Суть

Виробництво їжі створює неминуче навантаження на навколишнє середовище.

Щоденний вибір їжі може сильно вплинути на загальну стабільність вашого раціону.

Хоча вегетаріанські та веганські дієти, як правило, є більш екологічними, не всі хочуть відмовитися від вживання м’яса взагалі.

Ця стаття висвітлює деякі основні наслідки виробництва їжі на навколишнє середовище, а також те, як їсти м’ясо та рослини більш стійко.

Коротше, ось як бути етичним всеїдом.

Вплив їжі на навколишнє середовище

З виробництвом їжі для споживання людиною виникають екологічні витрати.

Попит на їжу, енергію та воду продовжує зростати із збільшенням населення світу, що призводить до посилення стресу на нашій планеті.

Хоча попиту на ці ресурси неможливо уникнути зовсім, важливо навчитися про них, щоб приймати більш стійкі рішення щодо їжі.

Сільськогосподарське землекористування

Одним з основних факторів, що піддаються модифікації, що стосується сільського господарства, є землекористування.

Оскільки половина придатних для життя земель у світі зараз використовується для сільського господарства, землекористування відіграє важливу роль у впливі виробництва харчових продуктів на навколишнє середовище (1).

Більш конкретно, певні сільськогосподарські продукти, такі як худоба, баранина, баранина та сир, займають більшість сільськогосподарських угідь у світі (2).

На худобу припадає 77% землеробського землекористування у світі, якщо враховувати пасовища та землі, що використовуються для вирощування кормів для тварин (2).

Тим не менш, вони складають лише 18% калорій у світі та 17% білка у світі (2).

Оскільки більше земель використовується для промислового сільського господарства, дикі місця існування переміщуються, порушуючи навколишнє середовище.

Позитивним є те, що сільськогосподарські технології різко вдосконалювались протягом 20-го та 21-го століть ().

Це вдосконалення технології призвело до збільшення врожаю сільськогосподарських культур на одиницю землі, вимагаючи меншої кількості сільськогосподарських угідь для виробництва такої ж кількості їжі (4).

Одним кроком, який ми можемо зробити до створення стійкої системи харчування, є уникнення перетворення лісових земель на сільськогосподарські (5).

Ви можете допомогти, приєднавшись до товариства збереження земель у вашому районі.

Парникові гази

Іншим важливим екологічним наслідком виробництва харчових продуктів є парникові гази, виробництво яких становить близько чверті глобальних викидів (2).

Основні парникові гази включають вуглекислий газ (CO2), метан, закис азоту та фторовані гази (6).

Парникові гази є одним з основних передбачуваних факторів, відповідальних за зміну клімату (, 8,, 10,).

З 25%, що сприяє виробництву їжі, тваринництво та рибальство становлять 31%, рослинництво - 27%, землекористування - 24%, а ланцюг поставок - 18% (2).

Враховуючи, що різні сільськогосподарські продукти вносять різну кількість парникових газів, ваш вибір їжі може сильно вплинути на ваш вуглецевий слід, тобто загальну кількість парникових газів, спричинених людиною.

Продовжуйте читати, щоб дізнатись, як можна зменшити вуглецевий слід, насолоджуючись багатьма улюбленими продуктами.

Використання води

Хоча вода для більшості з нас може здатися безмежним ресурсом, у багатьох регіонах світу спостерігається нестача води.

Сільське господарство відповідає за приблизно 70% використання прісної води у всьому світі (12).

Тим не менш, різні сільськогосподарські продукти використовують різну кількість води під час свого виробництва.

Найбільш вологоємною продукцією є сир, горіхи, вирощувана риба та креветки, а потім молочні корови (2).

Таким чином, більш стійкі сільськогосподарські практики представляють чудову можливість контролювати використання води.

Деякі приклади цього включають використання крапельного зрошення над спринклерами, уловлювання дощової води для поливу культур та вирощування посухостійких культур.

Стік добрив

Останній великий вплив традиційного виробництва їжі, про який я хочу сказати, - стік добрив, який також називають евтрофікацією.

Коли удобрюють врожаї, надлишок поживних речовин може потрапляти в навколишнє середовище та водні шляхи, що, в свою чергу, може порушити природні екосистеми.

Ви можете подумати, що органічне землеробство може бути вирішенням цього, але це не обов’язково так ().

Хоча в методах органічного землеробства не повинно бути синтетичних добрив та пестицидів, вони не є повністю хімічними.

Таким чином, перехід на органічні продукти не цілком вирішує питання стоку.

Тим не менш, було показано, що в органічних продуктах менше залишків пестицидів, ніж у їхніх аналогів, що вирощуються у звичайних умовах (14).

Хоча ви не можете безпосередньо змінити практику добрив у господарствах як споживача, ви можете виступати за більш екологічні варіанти, такі як використання покривних культур та посадка дерев для управління стоком.

З виробництвом їжі для споживання людиною виникає різноманітний вплив на навколишнє середовище. Основні впливи виробництва харчових продуктів, що піддаються модифікації, включають землекористування, парникові гази, використання води та стік добрив.

Способи харчуватися більш стабільно

Ось кілька способів, завдяки яким ви можете їсти більш стабільно, в тому числі, коли мова йде про споживання м’яса.

Чи є їжа місцевою справою?

Що стосується зменшення вуглецевого сліду, їжа місцевого харчування є загальною рекомендацією.

Харчуватися місцевою їжею, здається, має сенс інтуїтивно, проте, схоже, це не впливає на стабільність більшості продуктів, як можна було б очікувати - хоча це може запропонувати інші переваги.

Останні дані показують, що те, що ви їсте, набагато важливіше, ніж звідки воно береться, оскільки транспорт забезпечує лише невелику кількість загальних викидів парникових газів (15).

Це означає, що вибір продуктів харчування з меншим викидом, таких як птиця, замість продуктів із набагато більшими викидами, таких як яловичина, має більший вплив - незалежно від того, звідки їжа подорожувала.

З огляду на це, одна категорія, при якій вживання місцевих продуктів може зменшити ваш вуглецевий слід, - це продукти, що швидко псуються, які потрібно швидко транспортувати через короткий термін зберігання.

Часто ці продукти транспортуються повітряним транспортом, що суттєво збільшує їх загальні викиди в 50 разів більше, ніж транспорт морським транспортом (2).

До них в основному належать свіжі фрукти та овочі, такі як спаржа, зелена квасоля, ягоди та ананаси.

Важливо зазначити, що лише дуже невелика кількість продовольчого транспорту подорожує повітрям - більшість транспортується на великих суднах або на вантажних автомобілях по суші.

Тим не менш, їжа місцевих продуктів може мати й інші переваги, наприклад, підтримка місцевих виробників, які використовують більш стійкі фермерські практики, їжа по сезонах, точно знаючи, звідки береться ваша їжа, і як її виробляли.

Помірне споживання червоного м’яса

Продукти, багаті білками, такі як м’ясо, молочні продукти та яйця, складають близько 83% наших дієтичних викидів (16).

Що стосується загального вуглецевого сліду, яловичина та баранина є найвищими у списку.

Це пов’язано з їх широким землекористуванням, вимогами до годівлі, переробкою та упаковкою.

Крім того, корови виробляють метан в кишечнику під час процесу травлення, що ще більше сприяє їх вуглецевому сліду.

У той час як червоне м’ясо виробляє близько 60 кг еквівалентів СО2 на кг м’яса - загальний показник викидів парникових газів - інші продукти становлять значно менше (2).

Наприклад, птахівництво дає 6 кг, риби 5 кг, а яєць 4,5 кг еквівалентів СО2 на кг м’яса.

Для порівняння, це 132 фунти, 13 фунтів, 11 фунтів і 10 фунтів еквівалентів СО2 на фунт м’яса для червоного м’яса, птиці, риби та яєць відповідно.

Тому вживання менше червоного м’яса може значно зменшити вуглецевий слід.

Купівля червоного м’яса, що годується травою, у стійких місцевих виробників може дещо зменшити викиди парникових газів, але дані показують, що зменшення споживання червоного м’яса, як правило, має більший вплив ().

Їжте більше білків на рослинній основі

Ще одним важливим способом пропаганди бути етичним всеїдом є вживання більше джерел білка на рослинній основі.

Такі продукти, як тофу, квасоля, горох, лобода, насіння конопель та горіхи, мають значно нижчий вуглецевий слід у порівнянні з більшістю тваринних білків (2).

Хоча харчовий вміст цих рослинних білків може значно відрізнятися в порівнянні з білками тваринного походження, вміст білка можна підібрати відповідно до розмірів порцій.

Включення в свій раціон більше джерел білка на рослинній основі не означає, що вам потрібно повністю виключити тваринні продукти.

Одним із способів зменшити кількість з’їденого тваринного білка є виділення половини білка в рецепті з рослинним.

Наприклад, роблячи традиційний рецепт чилі, поміняйте половину фаршу на кришку тофу.

Таким чином ви отримаєте смак м’яса, але ви зменшили кількість тваринного білка, в свою чергу зменшивши вуглецевий слід цієї їжі.

Скоротіть харчові відходи

Останній аспект того, як стати етичним всеїдом, який я хочу обговорити, - це зменшення харчових відходів.

У цілому на харчові відходи припадає 6% вироблення парникових газів (2, 19).

Хоча це також враховує втрати по всьому ланцюжку поставок через погане зберігання та поводження, багато з цього - викидання продуктів харчування роздрібними продавцями та споживачами.

Деякі практичні способи зменшення харчових відходів:

• купувати заморожені фрукти та овочі, якщо ви не плануєте їх використовувати протягом наступних кількох днів
• купуйте заморожену рибу у вакуумному режимі, оскільки риба має один із найкоротших термінів зберігання серед усіх видів м’яса
• використання всіх їстівних частин фруктів та овочів (наприклад, стебла брокколі)
• здійснювати покупки сміттєвого сміттєвого ящика, якщо його має ваш місцевий супермаркет
• не купувати більше їжі, ніж потрібно для певного періоду часу
• перевірка дат на швидкопсувних продуктах харчування перед покупкою
• плануючи харчування на тиждень, щоб ви точно знали, що купувати
• заморожування швидкопсувних продуктів, які ви не будете вживати протягом наступних дня-двох
• організувавши свій холодильник і комору, щоб ви знали, що у вас є
• робити запас із залишків кісток та овочів
• творчо підходити до рецептів, щоб використовувати різні продукти, які ви сидите

Ще однією додатковою перевагою зменшення харчових відходів є те, що це також може заощадити багато грошей на продуктах.

Спробуйте застосувати деякі з наведених вище методів, щоб почати зменшувати харчові відходи та свій вуглецевий слід.

Хоча викиди від виробництва продуктів харчування неможливо усунути, існує чимало способів їх скоротити. Найефективніші способи зробити це включають зменшення споживання червоного м’яса, вживання більше білків рослинного походження та зменшення харчових відходів.

Суть

Виробництво продуктів харчування відповідає за значну кількість глобальних викидів через землекористування, парникові гази, використання води та стік добрив.

Хоча ми не можемо уникнути цього взагалі, більш етичне харчування може значно зменшити ваш вуглецевий слід.

Основні способи цього включають зменшення споживання червоного м’яса, вживання більшої кількості рослинних білків та зменшення харчових відходів.

Усвідомлення своїх рішень, пов’язаних з їжею, може значно допомогти забезпечити стійке харчове середовище на довгі роки.