Улюблені свята Фейт Хілл

Зміст

• Огляд для

Заправка з кукурудзяного хліба Edna з підливою

Обслуговує 10

Час підготовки: 30 хвилин

Загальний час: 2 години

3 столові ложки Кріско зі смаком вершкового масла

1 до 1 1/2 склянки Суміш для приготування жовтої кукурудзяної марти Martha White

1 сире яйце

1 1/2 склянки вершкового молока

1 ціла курка вагою 3 фунти

Невеликий пучок зеленої цибулі (зеленого лука), подрібнений

3 ребра селери, подрібнені

5 зварених круто яєць

32 унції вершків курячого супу (краще домашнього), розділені

1/2 чайної ложки сушеного шавлії

Тире універсальна приправа (Faith використовує бренд Kroger)

1 велика морква, натерта на тертці

Щоб приготувати кукурудзяний хліб:

Розігрійте духовку до 500 ° F. Розтопіть Crisco в чавунній сковороді на середньому вогні.

Тим часом змішайте кукурудзяне борошно, сире яйце та пахту в мисці і перемішайте, поки не досягне консистенції млинця. Додайте розтоплене Кріско до суміші кукурудзяного борошна і знову перемішайте. Посипте в сковорідку трохи сухої кукурудзяної муки і зверху вилийте тісто.

Випікайте кукурудзяний хліб приблизно 20 хвилин або поки верх не стане золотисто -коричневим, а зубочистка, вставлена ​​в центр, вийде чистою. Остудіть кукурудзяний хліб у каструлі на стійці. (Кукурудзяний хліб можна приготувати за два дні вперед. Повністю охолодіть, накрийте кришкою і зберігайте при кімнатній температурі.)

Щоб зробити заправку:

Видаліть курячі шлунки і печінку з курячої порожнини. Промийте курку всередині і зовні в прохолодній проточній воді. Покладіть цілу курку, нутрощі та печінку в скороварку і варіть 20 хвилин. (Якщо у вас немає скороварки, запікайте курку, нутрощі та печінку в духовці на 350 ° F, поки курка не досягне внутрішньої температури 165 ° F (приблизно 20 хвилин на фунт). Після приготування встановіть курку, страви і печінку в сторону для охолодження. Збережіть рідину, яка накопичується в скороварці, для додавання до заправки. Розігрійте духовку до 350 ° F. У великій мисці розкришіть приготований кукурудзяний хліб і додайте цибулю та селеру. Подрібніть 3 твердих -варені яйця, додайте в миску і розмішайте. Додайте 16 унцій вершків курячого супу, шавлії, універсальної приправи та рідини з вареної курки і перемішайте. Якщо суміш здається густою, додайте трохи гарячої води до розведіть його. Відкладіть приблизно 1 склянку суміші для використання в підливі. Решту викладіть у форму для запікання розміром 9 на 11 дюймів і випікайте протягом 35-45 хвилин або до золотистого кольору зверху.

Щоб приготувати підливу:

Подрібнити зарезервовані курячі страви і печінку, а також 2 яйця, зварені круто. Наріжте м’ясо з цілого курки і наріжте достатньо, щоб у вас вийшло приблизно 1 склянку м’яса. (Заморозьте курку, що залишилася для використання в інших стравах.) У великій каструлі змішайте залишки курячого супу, зарезервовану заправку, нутрощі, печінку, яйця та курку і перемішайте. Додайте терту моркву і трохи гарячої води, поки суміш не стане консистенції підливи. Поставте на плиту і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до кипіння і варіть 5 хвилин. Подавайте частину приготовленої заправки з підливою разом із запеченою індичкою.

Зробіть його здоровішим:

"За допомогою кількох простих налаштувань ви можете значно скоротити калорії, жир і натрій у цій страві",-каже Кайл Шадікс, доктор технічних наук, шеф-кухар-дієтолог та керуючий директор Nutrition + Culinary Consultants у Нью-Йорку. Спочатку переконайтеся, що ви видалили з курки всю шкіру та будь -який видимий жир, перш ніж додавати її до суміші підлив, оскільки саме там більшість жиру та калорій є у курці. Потім видаліть 2 жовтки з зварених круто яєць, які ви додаєте в заправку, і з одного з яєць для підливи. Нарешті, використовуйте 1 склянку суміші кукурудзяного борошна (а не 1 ½ склянки). Завдяки цим змінам ви зменшуєте кількість калорій з 688 до 442, а жир - з 41 до 14 грамів. Насичені жири також зменшуються більш ніж наполовину. (Примітка: Не турбуйтеся про транс -жири в цій страві; Crisco змінено на 0 грам транс -жиру.) Ще одним коригуванням цього рецепту є скорочення натрію. Одна порція містить 1431 міліграм, і більшість з них надходить з харчової соди в суміші кукурудзяного борошна. Ви дійсно не можете це змінити, але ви можете зменшити вміст натрію іншими способами: використовуйте курячий суп з низьким вмістом натрію та маслянку без натрію, і кількість падає до 925 міліграмів на порцію.

Торт кока-кола

Обслуговує 12

Час підготовки: 30 хвилин

Загальний час: 1 & frac; годин

Для торта:

2 склянки борошна універсального призначення

2 склянки цукру

2 палички вершкового масла

2 столові ложки какао

1 склянка кока-коли

1/2 склянки пахти

1 чайна ложка харчової соди

2 яйця, збиті

1 столова ложка ваніліну

1 1/2 склянки мініатюрного зефіру

Для глазурі:

1/2 склянки вершкового масла

3 столові ложки какао

6 столових ложок кока-коли

2 склянки кондитерського цукру

Розігрійте духовку до 350 ° F і злегка змастіть і змастіть борошном форму для торта розміром 9 на 13 дюймів. Просійте борошно і цукор у велику миску. Відкласти. У невеликій каструлі доведіть масло, какао і колу до кипіння на середньому вогні. Вилийте борошняну суміш і перемішайте. Додайте пахту, соду, яйця, ваніль і зефір і перемішайте. (Тісто буде рідким, а зефір спливе наверх). Випікайте пиріг від 30 до 35 хвилин або поки зубочистка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою. Приблизно за 5 хвилин до приготування пирога зробіть глазур, довевши всі інгредієнти до кипіння у великій каструлі. Варити до тих пір, поки не стане консистенція тонкої глазурі. Проколіть зубочисткою або дерев’яною шпажкою отвори в торті (щоб глазур просочилася у торт), а потім розкладіть глазур по пирогу, поки обидва гарячі. Відкладіть до охолодження; нарізати і подавати.

Зробіть його здоровішим: зменшення розміру порції цієї страви - найпростіший спосіб зменшити кількість калорій і жирів без шкоди для смаку, - каже Шадікс. Його рішення: Перетворіть торт на кекси. "З цього рецепту легко приготувати 18 кексів, а це знижує калорійність із 610 до 407. Жир знижується з 24 грамів до 16", - говорить він. Ви готуєте рецепт так само; просто скоротіть час приготування до 15-20 хвилин або поки зубочистка, вставлена ​​в кекс, не вийде чистою.

Ковбасні кульки

Виготовляє 48 штук

Підготовчий час: 15 хвилин

Загальний час: 45 хвилин

1 фунт гарячої або м’якої ковбаси

3 склянки бісквіту

1 склянка води

1 фунт гострого сиру чеддер, тертий

Розігрійте духовку до 325°F. У великій сковороді готуйте ковбасу приблизно 10 хвилин або до рум’яної скоринки, розкришуючи її лопаткою під час приготування. Відставте ковбасу остигати. У великій мисці змішайте бісквіт, воду та тертий сир. Перемішайте, потім вмішайте в охолоджену ковбасу. Змочіть руки (щоб м’ясо не прилипало) і скачайте ковбасну суміш у невеликі кульки. Випікати партіями на аркуші печива приблизно 10-15 хвилин або до золотистої скоринки.

Зробіть його здоровішим:

"Аромат не постраждає, якщо замінити стандартні інгредієнти рівною кількістю ковбаси з індички та чеддера зі знежиреним жиром",-каже Шадікс. Кожне частування тоді матиме 42 калорії та 3 грами жиру проти 83 калорій та 7 грамів жиру за оригінальним рецептом. Однак не намагайтеся зробити їх більш худими, замінивши нежирний сир. "Знежирені сири, як правило, не такі смачні, як знежирені сири", - каже Шадікс. "І вони, як правило, мають гумову або крейдяну текстуру".

Огляд для