Харчова алергія проти чутливості: в чому різниця?

Зміст

• Огляд
• Харчова чутливість
• Харчова алергія
• Що робити в екстрених випадках

Огляд

Яка різниця між алергією на їжу та чутливістю чи непереносимістю їжі?

Різниця між харчовою алергією та чутливістю полягає у реакції організму. Коли у вас харчова алергія, ваша імунна система викликає реакцію. Якщо у вас є харчова чутливість або непереносимість, реакцію викликає травна система.

• Симптомами харчової непереносимості є гази, здуття живота, діарея, запор, судоми та нудота.
• Симптомами харчової алергії є кропив'янка, набряки, свербіж, анафілаксія та запаморочення.

Харчова чутливість

Шеррі Фарзан, доктор медичних наук, алерголог та імунолог із системи охорони здоров'я North Shore-LIJ у Грейт-Нек, штат Нью-Йорк, каже, що харчова чутливість не загрожує життю. Вона пояснює, що існують харчові непереносимості, які не мають імунної опосередкованості. Натомість вони спричинені нездатністю переробити або переварити їжу.

За даними Британського фонду алергії, харчова чутливість та непереносимість частіше, ніж харчова алергія. І те, і інше не стосується імунної системи.

Їжа викликає непереносимість у вашому шлунково-кишковому тракті. Тут ваше тіло не може правильно його розбити, або ваше тіло реагує на їжу, до якої ви чутливі. Наприклад, непереносимість лактози - це коли ваше тіло не може розщепити лактозу - цукор, що міститься в молочних продуктах.

Ви можете бути чутливими або непереносимими до їжі з кількох причин. До них належать:

• не маючи правильних ферментів, вам потрібно перетравити певну їжу
• реакції на харчові добавки або консерванти, такі як сульфіти, MSG або штучні барвники
• фармакологічні фактори, такі як чутливість до кофеїну або інших хімічних речовин
• чутливість до цукру, який, природно, міститься в деяких продуктах харчування, таких як цибуля, брокколі або брюссельська капуста

Симптоми харчової чутливості різняться. Але симптоми непереносимості пов’язані з травленням. До них можна віднести:

• гази і здуття живота
• діарея
• запор
• судоми
• нудота

Харчова алергія

Ваша імунна система захищає ваш організм від таких загарбників, як бактерії, грибки або вірус застуди. У вас є харчова алергія, коли ваша імунна система визначає білок у тому, що ви їсте, як загарбника, і реагує, виробляючи антитіла для боротьби з цим.

Фарзан пояснює, що харчова алергія - це імунно-опосередкована реакція на їжу. Найбільш поширеною є реакція, опосередкована імуноглобуліном Е (IgE). IgE - це алергічні антитіла. Вони викликають негайну реакцію, коли хімічні речовини, такі як гістамін з тучних клітин, виділяються.

Харчова алергія може бути летальною, на відміну від харчової непереносимості або чутливості. У крайньому випадку, прийом всередину або навіть торкання невеликої кількості алергену може спричинити сильну реакцію.

Симптоми харчової алергії включають:

• шкірні реакції, такі як кропив'янка, набряк та свербіж
• анафілаксія, включаючи утруднене дихання, хрипи, запаморочення та смерть
• травні симптоми

На вісім продуктів харчування припадає 90 відсотків алергічних реакцій: молоко, яйця, риба, молюски, арахіс, горіхи, пшениця та соя.

Існують також не опосередковані IGE харчові алергії. Ці реакції виникають, коли активізуються інші частини імунної системи, крім антитіл IGE.

Симптоми реакцій, що не стосуються ІГЕ, як правило, уповільнюються і виникають переважно в шлунково-кишковому тракті. Вони включають блювоту, діарею або здуття живота. Про цей конкретний тип реакції відомо менше, і загалом такий тип реакції не загрожує життю.

Що робити в екстрених випадках

На вісім продуктів харчування припадає 90 відсотків алергічних харчових реакцій. Це:

• молоко
• яйця
• риба
• молюсків
• арахіс
• деревні горіхи
• пшениця
• соєві боби

Люди, які страждають на харчову алергію, повинні уникати цих продуктів. Також батьки та опікуни дитини з харчовою алергією повинні бути навчені лікувати випадкові прийоми всередину, говорить Фарзан.

Завжди повинен бути доступний самоін’єкційний адреналін, а батьки та доглядачі повинні знати, як вводити ін’єкційний препарат, пояснює вона.

Потенційні наслідки алергічної реакції дуже важкі. Але докладаються зусилля, щоб влаштувати людей з харчовою алергією. Шкільні їдальні можуть бути без арахісу, щоб обслуговувати дітей з алергією на арахіс.

Крім того, на етикетках продуктів повинно бути зазначено, чи виробляється їжа в одному приміщенні, де переробляються найпоширеніші алергени.