Все, що вам потрібно знати про продукти, багаті сіркою

Зміст

• Що таке сірка?
• Продукти харчування та напої, багаті сіркою
• Можливі побічні ефекти занадто великої кількості сірки
• Діарея
• Запалення кишечника
• Чи є люди чутливі до сірки?
• Їжа, багата сіркою, також може бути корисною
• Суть

Сірка є одним з основних елементів атмосфери ().

Це все навколо вас, у тому числі в грунті, в якому росте ваша їжа, що робить її невід’ємною частиною багатьох продуктів харчування.

Ваше тіло використовує сірку для різних важливих функцій, включаючи створення та відновлення ДНК, а також захист клітин від пошкодження. Таким чином, включення у свій раціон достатньої кількості сірки, їжі є життєво важливим для вашого здоров’я ().

Тим не менше, деякі люди повідомляють про самопочуття, коли виключають або різко зменшують продукти, багаті сіркою, зі свого раціону.

У цій статті розглядаються останні дані про те, чи корисна їжа з сіркою, чи її слід уникати.

Що таке сірка?

Сірка, кальцій і фосфор - це три найпоширеніші мінерали в організмі людини ().

Сірка відіграє важливу роль у вирішальних функціях вашого організму, таких як вироблення білка, регулювання експресії генів, побудова та відновлення ДНК, а також допомагає вашому організму метаболізувати їжу ().

Цей елемент також важливий для виробництва та переробки глутатіону - одного з основних антиоксидантів в організмі, який допомагає зменшити запалення та запобігти пошкодженню клітин, спричиненому окислювальним стресом ().

Сірка також допомагає підтримувати цілісність сполучних тканин, таких як шкіра, сухожилля та зв’язки ().

Багато продуктів харчування та напоїв - навіть питна вода певного походження - природно містять сірку. Деякі ліки та добавки, включаючи певні антибіотики, знеболюючі засоби та засоби від болю в суглобах, також містять різні рівні цього мінералу (, 5).

Сірка - це мінерал, який ваше тіло використовує для різних функцій, включаючи створення та відновлення ДНК. Багато продуктів харчування та напоїв, а також деякі питна вода, ліки та добавки містять сірку.

Продукти харчування та напої, багаті сіркою

Сірка міститься у великій кількості продуктів харчування. Найбільші категорії включають (, 5,):

• М'ясо та птиця: особливо яловичина, шинка, курятина, качка, індичка та органи, такі як серце та печінка
• Риба та морепродукти: більшість видів риби, а також креветки, гребінці, мідії та креветки
• Бобові: особливо соя, чорна квасоля, квасоля, горох і біла квасоля
• Горіхи та насіння: особливо мигдаль, бразильські горіхи, арахіс, волоські горіхи, а також насіння гарбуза та кунжуту
• Яйця та молочні продукти: цілі яйця, чеддер, сир пармезан та горгонзола та коров’яче молоко
• Сушені фрукти: особливо сушені персики, абрикоси, султани та інжир
• Деякі овочі: зокрема спаржа, брокколі, брюссельська капуста, червонокачанна капуста, цибуля-порей, цибуля, редис, бадилля ріпи та крес-салат
• Деякі зерна: особливо перлова крупа, овес, пшениця та борошно, виготовлене з цих зерен
• Деякі напої: особливо пиво, сидр, вино, кокосове молоко, виноградний і томатний сік
• Приправи та спеції: особливо хрін, гірчиця, марміт, порошок каррі та мелений імбир

Питна вода також може містити значну кількість сірки залежно від того, де ви живете. Це може бути особливо вірно, якщо ви берете воду зі свердловини (5).

Більше того, сульфіти - харчовий консервант, отриманий із сірки - зазвичай додають до упакованих продуктів, таких як варення, соління та сухофрукти, щоб продовжити термін їх зберігання. Сульфіти можуть також природним чином розвиватися у ферментованих продуктах харчування та напоях, включаючи пиво, вино та сидр (5).

Сірка природно міститься в різноманітних продуктах харчування та напоях. Сульфіт, отриманий сіркою, - це ще одна форма сірки, яку зазвичай додають до деяких упакованих харчових продуктів.

Можливі побічні ефекти занадто великої кількості сірки

Хоча дотримання дієти, що містить достатню кількість сірки, життєво важливо для вашого здоров’я, надмірна кількість цього мінералу може спричинити кілька неприємних побічних ефектів.

Діарея

Вживання води з високим вмістом сірки може спричинити рідкий стілець та діарею. Надмірна кількість цього мінералу у вашій воді також може надати їй неприємний смак та зробити запах тухлих яєць. Ви можете перевірити вміст сірки у вашій воді, використовуючи сірчані палички (5).

З іншого боку, в даний час немає вагомих доказів того, що вживання великої кількості продуктів, багатих сіркою, має однаковий послаблюючий ефект.

Запалення кишечника

Дієта, багата сіркою, може погіршити симптоми у хворих на виразковий коліт (UC) або хворобу Хрона (CD) - два запальні захворювання кишечника, які викликають хронічне запалення та виразки в кишечнику.

Нові дослідження показують, що багата сіркою їжа може допомогти певному виду сульфатредукуючих бактерій (SRB) процвітати в кишечнику. Ці бактерії виділяють сульфід, сполуку, яка, як вважається, руйнує кишковий бар’єр, викликаючи пошкодження та запалення (,).

Тим не менш, не всі продукти, багаті сіркою, можуть мати однаковий ефект. Наприклад, хоча дієта, багата на сірковмісні продукти тваринного походження і з низьким вмістом клітковини, може підвищити рівень СРБ, одна, багата на сірковмісні овочі, здається, має протилежний ефект ().

Більше того, багато факторів, крім вмісту сірки в продуктах харчування, можуть впливати на баланс кишкових бактерій. Тому потрібні додаткові дослідження, перш ніж можна буде зробити важкі висновки.

Вживання води з високим вмістом сірки може викликати діарею. Люди з CD та UC можуть отримати користь від обмеження кількості деяких продуктів, багатих сіркою, у своєму раціоні, але потрібні додаткові дослідження.

Чи є люди чутливі до сірки?

Анекдотично, що деякі люди повідомляють про самопочуття, дотримуючись дієти з низьким вмістом сірки. Однак наразі обмежені дослідження непереносимості сірки.

Натомість більшість досліджень зосереджуються на побічних ефектах сульфітів - консерванту, отриманого із сірки, який додається до деяких алкогольних напоїв та упакованих продуктів, щоб запобігти псуванню та продовжити термін зберігання.

Близько 1% людей, здається, мають сульфітну чутливість, яка викликає свербіж, кропив'янку, набряк, нудоту або симптоми, подібні до астми, коли вони потрапляють до продуктів, багатих сульфітами. В крайніх випадках вплив може призвести навіть до судом або анафілактичного шоку ().

Людям, чутливим до сульфітів, корисно уникати продуктів, що їх містять. Однак на сьогодні мало доказів того, що їм також вигідно обмеження продуктів, багатих сіркою.

Якщо ви чутливі до сульфітів, обов’язково перевіряйте етикетки продуктів і уникайте таких інгредієнтів, як сульфіт натрію, бісульфіт натрію, метабісульфіт натрію, діоксид сірки, бісульфіт калію та метабісульфіт калію ().

Деякі люди чутливі до сульфітів - консерванту на основі сірки, що додається до деяких алкогольних напоїв та упакованих продуктів. Таким чином, їм слід уникати продуктів, багатих сульфітом. Однак мало доказів того, що їм також слід уникати продуктів, багатих сіркою.

Їжа, багата сіркою, також може бути корисною

Незважаючи на потенційні недоліки надмірної кількості сірки, важливо включати цю поживну речовину у свій раціон.

Сірка відіграє вирішальну роль у експресії генів і підтримці цілісності тканин організму. Це також сприяє метаболізму їжі та захищає ваше тіло від запалення та окисного стресу (,).

Крім того, багата сіркою їжа часто багата різноманітними іншими поживними речовинами та корисними рослинними сполуками. Виключення цих продуктів зі свого раціону може ускладнити задоволення щоденних потреб у поживних речовинах.

Більше того, деякі продукти, багаті сіркою, такі як часник та хрестоцвіті овочі, можуть навіть допомогти захистити від таких захворювань, як діабет 2 типу, серцеві хвороби та рак, а також вікові втрати функції мозку (,,,,).

Отже, не рекомендується занадто різко обмежувати споживання цих продуктів, якщо це дійсно не потрібно.

Якщо ви підозрюєте, що багата сіркою їжа є причиною дискомфорту в кишечнику, подумайте про те, щоб звернутися за порадою до зареєстрованого дієтолога, щоб забезпечити, щоб дієта з низьким вмістом сірки відповідала вашим щоденним потребам у поживних речовинах.

Деякі продукти, багаті сіркою, можуть захистити від певних захворювань. Їжа, багата на сірку, також багата різноманітними іншими поживними речовинами, і вживання занадто мало цих продуктів може ускладнити задоволення ваших потреб у поживних речовинах.

Суть

Сірка - це мінерал, який бере участь у багатьох важливих процесах у вашому організмі, включаючи вироблення та відновлення ДНК. Тому вживання достатньої кількості сірки їжі має важливе значення для вашого здоров’я.

Тим не менш, питна вода, що містить занадто багато мінералу, може спричинити рідкий стілець та діарею. Більше того, дієта, багата сіркою, може потенційно погіршити симптоми у людей із певними запальними захворюваннями кишечника.

Пам’ятайте, що більшість продуктів, багатих сіркою, містять також безліч інших корисних поживних речовин. Ті, хто підозрює, що багата сіркою їжа сприяє дискомфорту в кишечнику, можливо, захоче поговорити з дієтологом, щоб переконатися, що їх раціон і надалі відповідає їх щоденним потребам у поживних речовинах.