Заморожений йогурт: здоровий десерт, в якому мало калорій?

Зміст

• Що таке заморожений йогурт і як його виготовляють?
• Поживні речовини в замороженому йогурті
• Користь для здоров'я замороженого йогурту
• Він може містити добрі бактерії
• Він може містити нижчий рівень лактози
• Це може забезпечити поживні речовини, які приносять користь здоров'ю кісток
• Він може бути нижче калорій, ніж звичайний морозиво
• Чи заморожений йогурт так здоровий, як звичайний йогурт?
• Це здоровіше морозива?
• Як вибрати здоровий заморожений йогурт
• Слідкуйте за своїми порціями
• Виберіть Здорові начинки
• Шукайте сорти без доданого цукру
• Уникайте сортів, що не містять жирів
• Шукайте живі культури
• Зробіть своє вдома
• Візьміть домашнє повідомлення

Заморожений йогурт - це десерт, який часто рекламують як здорову альтернативу морозиву. Однак це не просто звичайний йогурт, який був у морозилці.

Насправді він може мати зовсім інший поживний профіль, ніж звичайний йогурт.

Ця стаття - детальний огляд замороженого йогурту, вивчення його харчового вмісту та впливу на здоров'я, зокрема як замінник морозива.

Що таке заморожений йогурт і як його виготовляють?

Заморожений йогурт - популярний десерт, приготований з йогурту. Має кремову текстуру і солодкий, острий смак.

Заморожений йогурт досить схожий на морозиво, але головна відмінність полягає в тому, що його роблять з молоком замість вершків.

Крім того, як морозиво, воно часто продається в чашках або шишках з широким спектром начинок, таких як фрукти, печиво та шоколадні чіпси.

Можна купити заморожений йогурт в магазинах або зробити його в домашніх умовах. Він також іноді використовується як інгредієнт у напоях, як коктейлі, або в десертах як замінник морозива.

Інгредієнти можуть дещо відрізнятися між брендами, але основними є:

• Молоко: Це може бути рідке молоко або сухое молоко. Сухе молоко в списку інгредієнтів позначається як "сухі молочні речовини".
• Культури йогурту: Це такі "хороші" бактерії, як Lactobacillus bulgaricus і Стрептокок термофілус.
• Цукор: Більшість компаній використовують звичайний столовий цукор, але деякі марки використовують альтернативні підсолоджувачі, такі як нектар агави.

Багато заморожених йогуртів також містять такі компоненти, як ароматизатори та стабілізатори для поліпшення їх смаку та текстури.

Щоб зробити заморожений йогурт, виробники змішують разом молоко і цукор. Вони пастеризують суміш, нагріваючи її до високої температури, щоб знищити будь-які шкідливі бактерії.

Потім додають культури йогурту і суміші дають відпочити до чотирьох годин, перш ніж вона застигне.

Нижня лінія: Заморожений йогурт - це заморожений десерт, приготований з молока, йогуртних культур і цукру. Має кремову текстуру і відчутний смак.

Поживні речовини в замороженому йогурті

Вміст жирного замороженого йогурту може змінюватись залежно від типу молока, підсолоджувачів та ароматизаторів, які використовуються в йогуртовій суміші.

Наприклад, заморожений йогурт, приготований з нежирного молока, матиме нижчу жирність, ніж сорти з незбираного молока (1).

Крім того, начинка, яку ви обрали, може додавати додаткові калорії, жир та цукор до кінцевого продукту.

Нижче наведено поживні речовини, що містять 3,5 унції (100 грам) звичайного замороженого йогурту та 3,5 унції нежирного замороженого йогурту, без начинок і ароматизаторів (2, 3):

	Регулярний заморожений йогурт	Нежирний заморожений йогурт
Калорійність	127	112
Жир	4 грами	0 грам
Білок	3 грами	4 грами
Вуглеводи	22 грами	23 грами
Волокна	0 грам	0 грам
Кальцій	10% РДІ	10% РДІ
Вітамін А	6% РДІ	0% РДІ
Залізо	3% РДІ	0% РДІ
Вітамін С	1% РДІ	0% РДІ

Через відмінності в рецептах завжди перевіряйте етикетку, щоб переконатися, що є у вашому замороженому йогурті.

Нижня лінія: Заморожений йогурт має низький вміст жирів і білків, але може бути дуже високим вмістом цукру. Вміст жиру і цукру залежить від кількості жиру в молоці.

Користь для здоров'я замороженого йогурту

Заморожений йогурт може мати певні переваги для здоров'я порівняно з іншими замороженими десертами.

Він може містити корисні поживні речовини та бактерії, нижчий вміст лактози та менше калорій, ніж десерти, як морозиво.

Він може містити добрі бактерії

Як і звичайний йогурт, деякі заморожені йогурти містять пробіотики.

Пробіотики - це живі бактерії, які також відомі як «хороші бактерії». При вживанні їжі вони можуть сприятливо впливати на ваше здоров'я (4, 5).

Однак користь бактерій у замороженому йогурті залежить від того, переживши процес виготовлення.

Якщо ваш заморожений йогурт був пастеризований після додавання хороших бактерій, то вони будуть вбиті.

Також було висловлено припущення, що процес заморожування може зменшити кількість хороших бактерій. Однак деякі дослідження припускають, що це не так, тому заморожування може не бути проблемою (6, 7, 8).

Щоб побачити, чи містить ваш заморожений йогурт пробіотики, перевірте на етикетці твердження «живі культури».

Він може містити нижчий рівень лактози

Якщо у вас непереносимість лактози, вживання молочних продуктів може спричинити проблеми з травленням, такі як здуття живота, газоподібний стан та біль (9).

Однак більшість людей з непереносимістю лактози можуть переносити невеликі кількості молочних продуктів, особливо якщо вони містять пробіотики (10).

Це тому, що пробіотичні бактерії розщеплюють частину лактози, зменшуючи кількість на порцію.

Оскільки деякі заморожені йогурти містять пробіотики, люди з непереносимістю лактози можуть їсти їх без проблем із травленням.

Однак важливо зазначити, що не всі сорти містять живі бактерії, тому вони можуть не мати однакових переваг (11).

Це може забезпечити поживні речовини, які приносять користь здоров'ю кісток

Заморожений йогурт також містить розумні кількості деяких поживних речовин, пов’язаних із хорошим здоров'ям кісток, як-от кальцій та білок (12).

Однак, незважаючи на цю потенційну користь, варто відзначити, що ці поживні речовини ви також можете отримати з звичайного йогурту.

Він може бути нижче калорій, ніж звичайний морозиво

Якщо ви намагаєтесь скоротити калорії, заморожений йогурт має менше калорій, ніж звичайний морозиво (2, 13).

Однак обов’язково стежте за розмірами порцій та варіантами вибору. Якщо ви не обережні, вони можуть легко збільшити калорії.

Нижня лінія: Заморожений йогурт може містити корисні пробіотики, нижчий вміст лактози, поживні речовини для хорошого здоров’я кісток і менше калорій, ніж морозиво.

Чи заморожений йогурт так здоровий, як звичайний йогурт?

Йогурт може стати здоровим, смачним доповненням до вашого раціону.

Однак, на відміну від більшості звичайних йогуртів, заморожений йогурт зазвичай містить багато доданого цукру (3, 14).

Насправді цукор є одним з найважливіших інгредієнтів у процесі виготовлення.

Додавання цукру до йогурту перед його заморожуванням запобігає утворенню великих кристалів льоду та забезпечує, щоб заморожений йогурт зберігав кремову текстуру, схожу на морозиво. Це також робить смак більш прийнятним, так що він солодкий і ніжний, а не кислий.

Однак заморожений йогурт все ще може містити більше доданого цукру, ніж звичайний йогурт, підсолений цукром (2, 15).

Якщо ви шукаєте найздоровіший йогурт, вибирайте звичайний, звичайний сорт. Це дасть вам усі переваги для здоров’я без додавання цукру.

Нижня лінія: Звичайний, звичайний йогурт має всі переваги замороженого йогурту без додавання цукру.

Це здоровіше морозива?

Однією з причин, коли люди вибирають заморожений йогурт, є те, що це вважається більш здоровим варіантом, ніж морозиво.

Основна відмінність двох продуктів полягає в тому, що заморожений йогурт робиться з молоком, а не вершками. Це означає, що морозиво містить більше жиру (2, 16).

Однак важливо зазначити, що виробники часто компенсують цю нестачу жиру з цукром. Тож будьте обережні - ваш заморожений йогурт може містити стільки, якщо не більше, цукру, ніж морозиво.

Особливо це стосується нежирних версій замороженого йогурту, які, як правило, містять більше цукру.

У поєднанні з великими розмірами порції та різноманітними варіантами начинки з високим вмістом цукру це означає, що заморожений йогурт може в кінцевому рахунку мати більше калорій та цукру, ніж конус морозива.

Тож, незважаючи на здорову здорову назву, заморожений йогурт - це десерт, як і морозиво. Жоден з них не кращий, ніж інший, і будь-який час від часу можна насолодитись частуванням.

Нижня лінія: Морозиво містить більше жиру, ніж заморожений йогурт. Однак заморожений йогурт може містити велику кількість цукру, тобто до нього слід ставитися як до десерту.

Як вибрати здоровий заморожений йогурт

Щоб заморожений йогурт був максимально здоровим, спробуйте наступне:

Слідкуйте за своїми порціями

Незважаючи на те, що це солодке частування, заморожений йогурт, як правило, буває набагато більших розмірів, ніж морозиво.

Щоб перевірити свою порцію, дотримуйтесь приблизно півсклянки - приблизно розміром бейсболу.

Якщо це самообслуговування, ви також можете спробувати наповнити свою чашку фруктами і зверху подати меншу кількість замороженого йогурту.

Виберіть Здорові начинки

Щоб зробити свій десерт більш здоровим, вирушайте на начинку, як свіжі фрукти.

Інші начинки, такі як цукерки, фруктові сиропи, печиво та шоколадна стружка, можуть збільшити вміст цукру без додавання клітковини або поживних речовин.

Якщо ви хочете більше поблажливого начинки, ніж фрукти, спробуйте темний шоколад або горіхи, обидва містять менше цукру та поживні речовини (17).

Шукайте сорти без доданого цукру

Деякі заморожені йогурти роблять із штучними підсолоджувачами, а не з цукром.

Якщо ви хочете постійно контролювати споживання калорій, подумайте про те, щоб спробувати.

Уникайте сортів, що не містять жирів

Безжирні сорти містять більше доданого цукру, ніж нежирні або звичайні сорти.

Вживання в їжу надлишків цукру було пов'язано з поганими наслідками для здоров'я, тому, ймовірно, краще дотримуватися замороженого йогурту з низьким вмістом жиру або повноцінного жиру (18).

Шукайте живі культури

Завдяки потенційній користі для здоров’я найкращий вибір - заморожені йогурти, які містять живі пробіотичні культури.

Щоб вибрати сорт, який їх містить, шукайте на етикетці харчування слова "живі активні культури".

Зробіть своє вдома

Створення власного замороженого йогурту в домашніх умовах може дати вам більше контролю над інгредієнтами та калоріями у вашому десерті.

В Інтернеті існує безліч простих рецептів, як цей, так і цей.

Дехто любить використовувати грецький йогурт як основу через його більш високий вміст білка (19).

Нижня лінія: Щоб зробити заморожений йогурт здоровішим, слідкуйте за порціями та уникайте знежирених версій. Якщо можете, спробуйте зробити свій власний вдома.

Візьміть домашнє повідомлення

Заморожений йогурт часто випускається великими порціями і може бути з високим вмістом цукру.

Як і інші десерти, чудово їсти час від часу як частування, але не варто дурити, що це здорове харчування.