Чи безпечний козячий сир під час вагітності?

Зміст

• Деякі види козячого сиру небезпечні для вагітних
• Види козячого сиру, які, ймовірно, безпечно їсти під час вагітності
• Чи безпечний козячий сир під час годування груддю?
• Суть

Вагітні можуть отримати користь від вживання певної їжі, але їм слід уникати інших. Однак межа між корисною та шкідливою їжею не завжди чітка.

Наприклад, деякі продукти можуть бути безпечними для вживання за певних умов, але небезпечними для інших.

Козячий сир - приклад однієї такої їжі.

Ця стаття пояснює, які види козячого сиру безпечні під час вагітності та яких слід уникати.

Деякі види козячого сиру небезпечні для вагітних

Деякі сорти козячого сиру вважаються небезпечними для вживання під час вагітності через ризик отруєння їжею.

Вагітні жінки особливо схильні до харчових отруєнь. Наприклад, вони можуть бути в 10–20 разів схожішими на зараження лістеріозом, захворюванням, спричиненим харчовими продуктами Лістерія моноцитогени бактерія, ніж загальна популяція (1, 2).

Лістеріоз значною мірою спричиняє лише легку лихоманку та грипоподібні симптоми у матері, але це може призвести до менінгіту, зараження крові або смерті для дитини (1).

М’які сири з сирого, непастеризованого козячого молока мають більший ризик бактеріального зараження. Це стосується також усіх козячих сирів на поверхневому рівні (2).

Козячий сир легко впізнається поверхнево-зрілим - також козячим сиром, який легко впізнається за м'якою білою шкіркою, схожою на сири Брі та Камамбер.

Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами (FDA) вважає, що сирі та зрілі м'які сири в 50–160 разів ймовірніше забруднити Лістерія ніж пастеризовані сири, значно збільшуючи ризик розвитку лістеріозу під час вагітності (3).

Вагітним жінкам слід уникати м'яких козячих сирів, які визрівають поверхнево або виготовляються із сирого, непастеризованого козячого молока через підвищений ризик розвитку лістеріозу.

Види козячого сиру, які, ймовірно, безпечно їсти під час вагітності

Кілька видів козячого сиру зазвичай вважаються безпечними для вживання під час вагітності через набагато менший ризик отруєння їжею.

Однак є ще невеликий шанс зараження бактеріями (2).

Все-таки безпечні типи включають:

• Пастеризовані козячі сири. Пастеризація - це процес, який застосовується для знищення бактерій, дріжджів та цвілі, що містяться в природі в молоці. Усі пастеризовані козячі сири - крім поверхнево визрілих - безпечно їсти під час вагітності (4).
• Тверді козячі сири. Твердий сир має низький рівень вологості, що ускладнює проникнення шкідливих бактерій. Більшість медичних працівників вважають як пастеризовані, так і непастеризовані тверді сири безпечними для вживання під час вагітності (2, 5).

Можна відрізнити твердий козячий сир від м’якого за своїм зовнішнім виглядом. Твердий сир не буде відступ, якщо натиснути на нього пальцем, тоді як м'який сир буде. Ви можете сказати, чи є сир пастеризований, переглянувши його етикетку.

Майте на увазі, що приготування страв вбиває шкідливі бактерії, в т.ч. Лістерія. Таким чином, соус або пиріг, що містить козячий сир, або піцу з ним, як правило, безпечно їсти.

Відповідно до Центрів контролю захворювань (CDC), вам потрібно просто забезпечити, щоб сир був ретельно зварений до тих пір, поки він не досяг внутрішньої температури (74 ° C) 165 ° F (6).

М'які козячі сири, виготовлені з пастеризованого молока, як і всі тверді козячі сири, зазвичай вважаються безпечними для вагітних жінок, поки вони не дозрівають на поверхні.

Чи безпечний козячий сир під час годування груддю?

Після пологів жінки, як правило, починають насолоджуватися багатьма продуктами, які їм довелося обмежувати під час вагітності.

Це стосується і всіх видів козячого сиру.

Насправді, окрім кофеїну, алкоголю та риб із високим вмістом ртуті, загалом мало продуктів, які жінкам слід обмежувати під час годування грудьми (6, 7, 8, 9, 10).

Це означає, що ваш раціон діє на склад і смак грудного молока. Якщо ви помітили, що ваша дитина постійно хворіє або метушиться незабаром після годування, подумайте, поговоріть зі своїм лікарем.

Алергія на білок коров’ячого молока, або CMPA, є найпоширенішою харчовою алергією протягом першого року життя (11).

Козячий сир вважається безпечним для вживання під час годування груддю. Як правило, годуючим груддю жінкам доводиться обмежувати лише кілька продуктів.

Суть

Хоча деякі види козячого сиру безпечно їсти під час вагітності, інші збільшують ризик отруєння їжею.

Тверді сири та пастеризовані сири без поверхового покриття зазвичай безпечні, але слід уникати м'яких сирів, виготовлених з непастеризованого козячого молока.

Оскільки ретельна кулінарія вбиває шкідливі бактерії, козячий сир в соусах і тартах або на піці, ймовірно, безпечний.