Користь цибулі для здоров'я

Зміст

• Що таке цибуля, власне?
• Користь цибулі для здоров’я
• Як користуватися цибулею
• Швидка маринована червона цибуля Ерін Шоу
• Огляд для

Різкий аромат цибулі робить їх основними інгредієнтами класичних рецептів - від курячого супу з локшиною до яловичого болоньєзе до салату нікоаз. Але цибуля - це не єдине, що надає їм статус супергероя. Харчові переваги цибулі - це його таємні надздібності. Настав час зняти шари на цих овочах.

Що таке цибуля, власне?

Цибуля росте під землею у вигляді цибулин і належить до родини алієвих овочів, до складу якої також входять цибуля -порей та часник (який також має ряд власних переваг для здоров’я). Жовта цибуля є найпоширенішим сортом у Сполучених Штатах, але червона та біла цибуля також широко доступні у більшості бакалійних історій. Цибулю можна їсти сирою, вареною або сушеною.

Цибуля славиться тим, що змушує людей плакати, а їх ефект, що викликає сльози, виникає внаслідок ферментних реакцій, які викликають виділення газу, який подразнює слізні залози, що викликає сльози на очах. Ось чому вони варті сліз.

Користь цибулі для здоров’я

Доведено, що дієти, багаті фруктами та овочами, знижують ризик хронічних захворювань, таких як серцеві захворювання, рак, інсульт і діабет, сказав Руй Хай Лю, доктор медичних наук, професор харчових наук Корнельського університету. (Крім того, дослідження показують, що вони також роблять вас щасливішими.) «Ви повинні їсти різноманітні фрукти та овочі, включаючи цибулю, як частину здорової дієти», — сказав він.

Цибуля містить сполуки, які називаються фенолами, які діють як антиоксиданти для гасіння активності пошкодження вільних радикалів, сказав д -р Лю. До речі, згідно з дослідженням, опублікованим у виданні Журнал харчових наук та технологій. (Докладніше тут: Ці переваги білих продуктів доводять, що кольорові продукти не є єдиним продуктом харчування.)

Крім того, цибуля — це недорогі й зручні овочі, які можуть допомогти вам досягти рекомендованої щоденної мети — 9–13 порцій фруктів та овочів — цілі, яка є важкою, навіть якщо ви дуже стараєтесь. "Цибуля легко доступна і легко зберігається", - сказав він. "Ви можете їсти їх сирими або їсти вареними". (Спробуйте ці інші рецепти здорової рослинної дієти для кожного прийому їжі.)

Ось ще переваги цибулі, про які ви повинні знати:

Зменшити ризик раку молочної залози. У недавньому дослідженні, опублікованому в журналі Харчування та рак, жінки, які їли найбільше цибулі та часнику, мали меншу ймовірність захворіти на рак молочної залози, ніж жінки, які їли менше ароматних алліумів. Сполуки в цибулі, такі як S-алілмеркаптоцистеїн і кверцетин, можуть придушити поширення ракових клітин.

Тримайте рівень цукру в крові постійним. Люди, які їдять найбільше цибулі та часнику, мають знижений ризик інсулінорезистентності, свідчить дослідження, опубліковане в Журнал фітотерапії. Здорова функція інсуліну може допомогти вам контролювати рівень цукру в крові та запобігти діабету 2 типу.

Допоможіть своїй шкірі. У недавньому дослідженні, опублікованому в журналі, люди, які їли багато цибулі та часнику, мали на 20 відсотків знижений ризик розвитку меланоми раку шкіри Поживні речовини. (Бобові, оливкова олія та яйця також були захисними.)

Захистіть свою товсту кишку. У недавньому дослідженні, опублікованому в Азіатсько -Тихоокеанський журнал клінічної онкології, Люди, які споживали найбільше алліуму, мали на 79 відсотків нижчі шанси на розвиток колоректального раку, ніж ті, хто їв найменше.

Захистіть своє серце і нирки від пошкоджень. Під час шестирічного навчання в Журнал гіпертонії, люди, які з’їли найбільше цибулі та інших чагарників, мали на 64 відсотки знижений ризик серцево-судинних захворювань, на 32 відсотки знизили ризик хронічних захворювань нирок і на 26 відсотків-високий кров’яний тиск.

Захистіть свій голос. Вживання цибулі може допомогти вам знизити ризик раку голови та шиї, свідчить дослідження, опубліковане в Молекулярне харчування та дослідження харчових продуктів. Люди, які їли більше трьох порцій цибулі на тиждень, мали на 31% знижений ризик раку гортані в порівнянні з тими, хто їв менше.

Як користуватися цибулею

Залежно від сорту цибулі, ви можете зробити з ними багато творчих та смачних швидких та простих речей, - каже Елізабет Шоу, доктор медичних наук, науковий експерт з питань харчування та автор. (Ознайомтеся з деякими рецептами здорового приготування цибулі та цибулі прямо тут.)

Додайте скибочки в салати. Наріжте червону цибулю дуже тонкими скибочками (менше 1/8 дюйма) і додайте їх до салатів (наприклад, огірковий йогуртовий салат Шоу або рецепти салату з кіноа та шпинату), спробуйте цю піцу з фокаччі з чорного винограду та червоної цибулі або замаринуйте їх, дотримуючись інструкцій нижче.

Обсмажте їх для супів. Жовта цибуля ідеально підходить для супів, чилі та соусів, як -от суп з курячого м’яса Шоу. "Щоб дійсно отримати той смак, який ви шукаєте, вам спочатку потрібно обсмажити їх перед додаванням до основного рецепту", - каже Шоу. "Просто додайте столову ложку оливкової олії на сковороду, киньте цибулю і варіть до прозорості".

Наріжте їх кубиками. Дрібно наріжте білу цибулю і додайте її в салати з макаронами, гуакамоле і соуси, пропонує Шоу.

Обсмажте або приготуйте їх на грилі. Просто додайте трохи оливкової олії, сіль і перець, щоб приправити, каже Шоу. Вона рекомендує ці способи приготування, перш ніж класти цибулю, зокрема, на завантажений овочевий сендвіч.

Швидка маринована червона цибуля Ерін Шоу

Інгредієнти

• 2 великі червоні цибулини
• 2 склянки білого оцту
• 1 склянка цукру
• 2 чайні ложки кошерної солі
• 1 столова ложка перцю горошком

Напрямки

1. Цибулю наріжте на дуже тонкі скибочки, 1/8 дюйма або менше.
2. Відваріть 2 склянки білого оцту з 1 склянкою цукру до розчинення.
3. Зніміть з вогню і помістіть у велику скляну банку.
4. Додайте 2 чайні ложки кошерної солі, 1 столову ложку перцю горошком і будь-які інші приправи, які ви хочете, наприклад халапеньо.
5. Зверху покласти цибулю і закріпити скляну банку. Поставте в холодильник принаймні на 24 години, перш ніж насолоджуватися. (P.S. Ось як замаринувати будь -який овоч або фрукт за кілька простих кроків.)

Огляд для