Як навчитися готувати Sous Vide в домашніх умовах

Зміст

• Куркума каррі з кокосовими креветками + обгортання з листя салату
• Тако з тофу з чіпотле і мескіту + палео обгортання
• Лосось з ромашки-кропу + потертий салат з капусти
• Огляд для

Ви можете подумати про sous vide як про техніку приготування їжі, яка використовується тільки в ресторанах (це один із тих вигадливих термінів для гурманів). Швидше за все, ви навіть не думали про спробу готувати їжу у воді з контрольованою температурою. Але є один простий, гладкий пристрій, який може зробити це за вас. За допомогою занурювального циркулятора ви просто кладете трохи їжі в герметичний поліетиленовий пакет, поміщаєте мішок у воду та вибираєте потрібну настройку. Пристрій буде циркулювати і контролювати температуру води, щоб приготувати вашу їжу досконало.

Перш ніж списати це як ще один гаджет, який буде прибирати пил із вашою колекцією «Як видно на телебаченні», послухайте нас. Це гідне доповнення до ваших кухонних інструментів. Для початку, це абсолютно надійно. Якщо ваша духовка ніколи не приготує вашу їжу до належної готовності або залишить вам одну сторону курячого груду, а іншу все ще хиткою, вам сподобається готувати їжу через sous vide, оскільки це один з найкращих способів рівномірного приготування їжі позбавляє від можливості переварювання. І люди, без сумніву, будуть вражені, коли ви випадково згадаєте про стейк із су -відео, який ви зробили минулої ночі. Це також лінива дівчина, схвалена зі зрозумілих причин. Деякі моделі можна навіть увімкнути з телефону через Bluetooth, тож ви можете почати готувати їжу з будь-якого місця і повернутися додому, щоб приготувати страву. Ви можете готувати м’ясні, фруктові або овочеві страви, яйця (так само, як укуси яєчних білків Starbucks) і навіть десерти.

Занурювальний циркулятор працює навіть для офісних обідів, каже Рейчел Дрорі, засновниця Daily Harvest, яка використовує один зі своєю командою на роботі. «Зараз у нас в команді близько 10 осіб, тому ми торгуємось з членом команди, який приносить щось на обід, що можна приготувати заздалегідь на вихідних і заморозити», — каже Дрорі. «Дуже легко додати білок з деякими приправами в багаторазовий галонний пакет на блискавці». Просто помістіть циркулятор і заморожений пакет у воду на початку дня, увімкніть під час ранкової зустрічі, і все готово до обіду. Дрорі пропонує кулінарну плиту Anova кулінарну Bluetooth Sous Vide ($ 149; amazon.com), але є й інші моделі. Незалежно від того, чи працюєте ви в стартапі та маєте доступ до спільних кухонних каструль, чи вирішили створювати свою магію sous vide вдома, випробуйте ці улюблені страви від команди Daily Harvest і будьте вражені тим, як ви жили без цього кухонного гаджета протягом так довго.

Куркума каррі з кокосовими креветками + обгортання з листя салату

Додайте сирі креветки, кокосове молоко, сіль, перець, коріандр, куркуму та улюблене каррі в багаторазовий замок-блискавку та заморожуйте, поки не будете готові до циркуляції. Наповніть склянку салату з маслом розігрітою сумішшю креветок, а зверху - подрібненою свіжою або маринованою морквою та червоною лободою.

Тако з тофу з чіпотле і мескіту + палео обгортання

Додайте тофу, порошок мескіту, подрібнені помідори, порошок чіпотле, сік лайма, сіль і перець у багаторазовий замок і заморожуйте, поки не будете готові до циркуляції. Наповніть палео-дружній коржик (або вашу улюблену обгортку) сумішшю тофу і додайте замість сметани авокадо, сальсу і, для оригінальності, кокосовий пробіотичний йогурт.

Лосось з ромашки-кропу + потертий салат з капусти

Додайте порції лосося, гілочки кропу, сушену ромашку, скибочки лимона, масло, подане на траві, сіль і перець у багаторазову блискавку і заморозьте до готовності до циркуляції. Викладіть приготовані інгредієнти на подрібнену капусту, а зверху-фундук, нут та заправку з лимонно-оливкової олії

Огляд для