Йогурт: що це таке, основні переваги та спосіб приготування

Зміст

• Основні переваги
• Харчовий склад йогурту
• Як споживати
• Як приготувати домашній йогурт
• Йогуртовий торт

Йогурт - це похідне молочного продукту, що готується в процесі бродіння молока, в якому бактерії відповідають за бродіння лактози, яка в природі є цукром у молоці, та за виробництво молочної кислоти, що гарантує характерну структуру та смак цієї їжі.

Крім того, йогурт також вважається пробіотиком, оскільки він містить живі бактерії, такі як Біфідобактерії і Лактобактерії які допомагають поліпшити здоров’я травної системи, крім того, що вони багаті іншими поживними речовинами, головним чином кальцієм, який допомагає запобігти остеопорозу.

Йогурти можна приготувати вдома або придбати в супермаркеті. Однак йогурти, що знаходяться в супермаркеті, зазвичай містять цукор, барвники та інші інгредієнти, які можуть бути не такими корисними для вашого здоров’я, тому перед вибором продукту важливо прочитати етикетку з поживністю.

Основні переваги

Основні переваги натурального йогурту для здоров’я включають:

• Поліпшення бактеріальної флори кишечникаl і, таким чином, допомагають боротися з низкою захворювань, таких як синдром подразненого кишечника, рак товстої кишки, запор, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки, коліт, ентерит, гастрит та дизентерія, наприклад;
• Поліпшення кишкового транзиту, оскільки бактерії, присутні в йогурті, роблять "попереднє перетравлення" білків, забезпечуючи кращу засвоюваність;
• Боротьба з бродінням їжі уникнення газів, подразнень, запалень та кишкових інфекцій;
• Забезпечують організм кальцієм і фосфором, сприяння запобіганню остеопенії, остеопорозу, сприяння відновленню переломів та турбота про здоров’я зубів;
• Сприяти збільшенню м’язової маси та її відновленню, це тому, що він багатий білками, а отже, його можна вживати до або після виконання занять з обтяженнями;
• Поліпшити пам’ять, навчальні та когнітивні процеси, оскільки йогурт має вітаміни групи В, які необхідні для підтримки психічного здоров’я. Крім того, деякі дослідження показали, що споживання пробіотиків допомагає підтримувати психічне здоров'я;
• Підвищити захисні сили організмуоскільки в ньому є такі мінерали, як цинк та селен, а також пробіотики, які допомагають регулювати та активізувати клітини імунної системи, зменшуючи ризик перенесених захворювань, таких як грип чи застуда.

Хоча цілі йогурти багаті жирами, деякі дослідження, схоже, вказують на те, що вони можуть допомогти поліпшити здоров'я серця, сприяючи зниженню рівня холестерину та допомагаючи контролювати артеріальний тиск, оскільки він багатий калієм, мінералом, який допомагає розслабити судини та зменшити напруженість.

Харчовий склад йогурту

У наступній таблиці вказано поживний склад кожного виду йогурту:

Важливо пам’ятати, що йогурти містять лактозу, тому люди з непереносимістю молочного цукру повинні вживати йогурт без лактози.

Як споживати

Для кращого використання всіх харчових властивостей цієї їжі рекомендується їсти знежирений натуральний йогурт на сніданок із злаками та фруктами. Гранола, напівтемний шоколад, мед і несолодке полуничне варення також чудово доповнюють натуральний йогурт.

Крім того, його також можна додавати у фруктові вітаміни, щоб споживати як закуску.

Як приготувати домашній йогурт

Щоб приготувати домашній йогурт чудової якості, вам потрібно:

Інгредієнти

• 1 літр незбираного коров’ячого молока
• 1 склянка натурального грецького йогурту (170 г)
• 1 ложка цукру
• 1 ложка сухого молока (за бажанням)

Режим підготовки

Зварити молоко і дати йому нагрітися, близько 36º C, і змішати його з натуральним йогуртом, який повинен бути кімнатної температури, цукром та сухим молоком. Помістіть цю суміш у щільно закриту ємність, оберніть її дуже чистою тканиною та зберігайте в мікрохвильовій печі закритою, але вимкненою, і тримайте там максимум 6 - 10 годин.

Після готовності зберігайте його в холодильнику. Йогурт повинен бути готовим, коли консистенція однакова з натуральним йогуртом, який купується на ринку.

Тепле середовище мікрохвильовки сприятиме розмноженню хороших йогуртових бактерій, і вони потраплять до всього молока, перетворюючи його в натуральний йогурт. Таким чином, за допомогою маленької чашки натурального йогурту ви можете приготувати більше 1 літра натурального йогурту.

Не слід класти йогурт в молоко, коли воно занадто гаряче, щоб бактерії в йогурті не загинули, оскільки саме вони надають консистенцію йогурту. Також не бажано додавати фрукти або варення до готовності йогурту, щоб уникнути пошкодження його утворення.

Цей йогурт потрібно зберігати в холодильнику, коли він готовий, і його можна вживати навіть немовлятам, що є більш здоровим варіантом, ніж індустріальний йогурт.

Йогуртовий торт

Інгредієнти:

• 1 склянка простого йогурту (200 мг);
• Такого ж розміру, як чашка масляного йогурту;
• 3 яйця;
• 2 склянки пшеничного борошна;
• 1 1/2 склянки цукру;
• 1 чайна ложка ванільної есенції;
• 1 чайна ложка королівських дріжджів;
• 1 (кава) ложка харчової соди.

Режим підготовки:

Збийте в міксері яйця, олію та цукор, а потім, добре перемішуючи, додайте борошно та йогурт. Після формування однорідної пасти додайте ванільну есенцію, дріжджі та соду і перемішайте ложкою. Випікайте у борошняній або пергаментній формі і випікайте до золотистої скоринки.

Торт випікається швидше, коли він виготовляється у формі пудингу, при середній температурі, між 160 і 180º.