Чи сир вам поганий?

Зміст

• Огляд
• Користь для здоров'я
• Кон'югована лінолева кислота (CLA)
• Ризики
• Факти харчування
• Брі (1 унція)
• Чеддар (1 унція)
• Фета (1 унція)
• Гауда (1 унція)
• Моцарелла (1 унція)
• Швейцарська (1 унція)
• Винос

Огляд

Що стосується сиру, люди часто кажуть, що вони його так люблять, що без нього не можна жити, - але ненавидять, що він може зробити вас жиром і спричинити серцеві захворювання.

Правда полягає в тому, що сир - це те, що ви називаєте цілою їжею. Цілі продукти, як правило, корисні для вас, якщо ви не їсте занадто багато одного.

У цій статті ми надамо всю інформацію, необхідну для здорового вибору їжі сиру.

Користь для здоров'я

Сир - чудове джерело кальцію, жиру та білка. Він також містить велику кількість вітамінів А і В-12, а також цинку, фосфору та рибофлавіну.

Сир, виготовлений з молока 100-відсоткових тварин, які годують травою, є найвищим поживними речовинами, а також містить жирні кислоти омега-3 та вітамін К-2.

За даними кількох досліджень, сир - і молочні продукти в цілому - могли б захистити зуби від порожнин. У датському дослідженні з 2015 року більше дітей із середньою середньою потребою у молочних продуктах не мали порожнини після трьох років, ніж дітей, які мали середнє споживання.

Кон'югована лінолева кислота (CLA)

Сири з високим вмістом жиру, такі як синій сир, Брі та чеддер, містять невелику кількість кон'югованої лінолевої кислоти (CLA).

Дослідження показали, що CLA може допомогти запобігти ожирінню, серцевим захворюванням та зменшити запалення. Сир (та інші молочні продукти з високим вмістом жиру, як-от незбиране молоко та вершкове масло) від 100-відсоткових тварин, що годуються травою, містять більше CLA.

Не тільки молочний жир включає CLA, згідно з дослідним оглядом, який вивчав споживання молочних продуктів та здоров'я серця, але, як виглядає, повноцінні молочні продукти забезпечують більшу живність та мають протизапальні властивості.

Кисломолочні продукти, такі як йогурт та сир, можуть мати ще більш чіткий позитивний вплив на серцево-судинне здоров'я.

На жаль, коли молоко пастеризується на високому нагріванні, деякі корисні сполуки - наприклад, хороші бактерії та ферменти - значно знижуються.

Ризики

Деякі люди чутливі до сиру. У сирі міститься лактоза, цукор, який люди не перетравлюють лактозою, оскільки в їх організмі не вистачає ферменту, який розщеплює його. У цих випадках занадто багато лактози може призвести до проблем з травленням, включаючи газоподібне і здуття живота.

На щастя, у деяких сирах лактоза дуже низька, наприклад, пармезан. Люди з непереносимістю лактози можуть це переносити.

У людей також може бути алергія на казеїн, один з основних білків, який міститься в молоці, і в цьому випадку сир з низьким вмістом лактози не допоможе.

Сир також є калорійною їжею. Залежно від сорту сиру, який ви їсте, ви отримуєте близько 100 калорій за унцію.

Він також зазвичай завантажений натрієм, що полегшує переїдання і може стати проблемою для людей з високим кров'яним тиском.

У сирі також багато жиру, і деякі експерти, хоча і не всі, все ж радять обмежувати споживання насичених жирів.

Нарешті, в сирі немає клітковини, і надмірне споживання пастеризованої молочної залози може спричинити запор.

Факти харчування

Профілі харчування сильно відрізняються від одного виду сиру до іншого. Наприклад, моцарела містить 85 калорій і 6,3 грама жиру за унцію.

Порівняйте це з Брі, в якому 95 калорій і 7,9 грамів жиру на унцію, і з чеддаром, який містить 113 калорій і 9 грамів жиру.

Якщо ви хочете дотримуватися низькокалорійних сирів, спробуйте знежирену моцарелу, швейцарський сир та сир фета.

Якщо натрій викликає занепокоєння, спробуйте швейцарський, який містить лише 20 міліграм за унцію.

Тримайтеся подалі від твердіших сирів, оскільки їм потрібно більше солі в процесі старіння. Також ви можете шукати сорти ваших улюблених сирів з нижчим вмістом натрію.

Брі (1 унція)

• 100 калорій
• 1г вуглеводів
• 9 г жиру
• 5 г білка
• 150 мг кальцію
• 170 мг натрію

Чеддар (1 унція)

• 120 калорій
• 1г вуглеводів
• 10 г жиру
• 7 г білка
• 200 мг кальцію
• 190мг натрію

Фета (1 унція)

• 60 калорій
• 1г вуглеводів
• 4 г жиру
• 5 г білка
• 60 мг кальцію
• 360 мг натрію

Гауда (1 унція)

• 110 калорій
• 1г вуглеводів
• 9 г жиру
• 7 г білка
• 200 мг кальцію
• 200мг натрію

Моцарелла (1 унція)

• 85 калорій
• 1г вуглеводів
• 6 г жиру
• 6 г білка
• 143 мг кальцію
• 138 мг натрію

Швейцарська (1 унція)

• 100 калорій
• 1г вуглеводів
• 9 г жиру
• 5 г білка
• 150 мг кальцію
• 170 мг натрію

Примітка: одна унція сиру приблизно розміром 1-дюймового куба. Всі сири, наведені вище, є повножирними версіями.

Винос

Взагалі сир - це здорове і смачне джерело багатьох поживних речовин.

Іноді перекушування сиром або кілька крихти салату або посипання овочами, ймовірно, не спричинить жодних проблем, якщо ви не маєте лактозу або алергію.

Що може підштовхнути вас до нездорового споживання сиру, це те, що знаходиться під вашим сиром і скільки його з’їсте. Кірка піци, крекери, чіпси коржу та хліб можуть скасувати переваги здорових, цільних продуктів, які ви покладете на верх.

У деяких районах світу, де люди живуть найдовше, відомі як «Блакитні зони», вони їдять невелику кількість молочних продуктів з повноцінним жиром, включаючи сир, та велику кількість фруктів, овочів, бобових, цільнозернових, оливкової олії та морепродукти.