Чи є отруєння продуктами харчування заразним?

Зміст

• Види харчових отруєнь
• 1. Бактерії
• 2. Віруси
• 3. Паразити
• Як запобігти поширенню харчових отруєнь
• Бактерії
• Вірус
• Паразит
• Які перспективи харчових отруєнь?

Огляд

Харчове отруєння, яке також називають харчовою хворобою, викликане вживанням або вживанням зараженої їжі або напоїв. Симптоми харчового отруєння різняться, але можуть включати нудоту, блювоту, діарею та спазми в животі. У деяких людей також підвищується температура.

За оцінками, 48 мільйонів людей, які хворіють на харчові хвороби щороку в США, 3000 загинуть, згідно з даними.

Симптоми можуть розвинутися протягом декількох годин або днів після вживання зараженої їжі.

Харчове отруєння, спричинене певними бактеріями, вірусами або паразитами, є заразним. Отже, якщо у вас або вашої дитини є симптоми харчового отруєння, вживайте заходів, щоб захиститися та запобігти поширенню хвороби.

Іноді харчове отруєння є наслідком хімічних речовин або токсинів, що містяться в їжі. Цей вид харчового отруєння не вважається інфекцією, тому він не заразний і не поширюється від людини до людини.

Види харчових отруєнь

Існують різні типи харчових захворювань. Більшість із цих хвороб спричинені одним із наступних.

1. Бактерії

Бактерії, які є крихітними організмами, можуть потрапляти в шлунково-кишковий тракт через забруднену їжу та викликати такі симптоми, як нудота, блювота, діарея та біль у животі.

Бактерії можуть забруднювати їжу різними способами:

• Ви можете придбати їжу, яка вже зіпсована або заражена бактеріями.
• Їжа може забруднитися в певний момент під час зберігання або підготовки.

Це може статися, якщо ви не миєте руки перед тим, як готувати або обробляти їжу. Це також може трапитися при контакті їжі з поверхнею, забрудненою бактеріями.

Неправильне зберігання їжі, наприклад, занадто довге утримання їжі при кімнатній температурі або на відкритому повітрі, також може призвести до швидкого росту та розмноження бактерій.

Важливо охолодити або заморозити їжу після приготування їжі. Не їжте їжу, яка занадто довго не сиділа. Майте на увазі, що заражена їжа може мати нормальний смак і запах.

До бактерій, які можуть спричинити харчове отруєння, належать:

• Сальмонели
• Шигела
• Кишкова паличка (деякі штами, в тому числі Кишкова паличка O157: H7)
• Лістерія
• Campylobacter jejuni
• Золотистий стафілокок (стафілокок)

2. Віруси

Харчове отруєння, спричинене вірусами, також може передаватися від людини до людини. Поширеним харчовим вірусом є норовірус, який викликає запалення в шлунку та кишечнику.

Гепатит А - ще одна хвороба, що передається вірусом через їжу. Ця надзвичайно заразна гостра печінкова інфекція викликає запалення печінки. Вірус гепатиту А можна виявити в калі та крові людей, які заражені.

Якщо ви не миєте руки після користування ванною, можна передати вірус іншим шляхом рукостискань та інших фізичних контактів. Ви також можете поширити вірус іншим, якщо готуєте їжу або напої забрудненими руками.

Заразні харчові віруси також поширюються через непрямий контакт. Протягом дня ви можете торкатися кількох поверхонь забрудненими руками. Сюди входять вимикачі світла, лічильники, телефони та дверні ручки. Той, хто торкається цих поверхонь, може захворіти, якщо прикласти руки до рота.

Бактерії та віруси можуть жити поза тілом на твердих поверхнях годинами, а іноді і днями. Сальмонела та кампілобактер можуть жити на поверхнях до чотирьох годин, тоді як норовірус може виживати на поверхнях тижнями.

3. Паразити

До паразитів, які можуть спричинити харчове отруєння, належать:

• Дванадцятипала кишка (раніше відомий як Г. лямблія)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Паразити - це організми, розміри яких різняться. Деякі мікроскопічні, але інші, такі як паразитні глисти, можуть бути видні неозброєним оком. Ці організми живуть в інших організмах або на них (їх називають господарями) і отримують поживні речовини від цього господаря.

За наявності цих організмів, як правило, містяться в калі людей і тварин. Вони можуть переноситися у ваше тіло, коли ви їсте забруднену їжу, п’єте забруднену воду або кладете в рот щось, що контактує з калом зараженої людини чи тварини.

Ви можете поширити цей вид харчових отруєнь фізичним контактом або готуючи їжу забрудненими руками.

Як запобігти поширенню харчових отруєнь

Будь-яка людина може заразитися харчовим отруєнням, але є способи запобігти його поширенню після зараження.

Запобігання поширенню заразних хвороб, що передаються через їжу, важливо, оскільки можуть виникнути ускладнення.

Оскільки харчове отруєння може спричинити блювоту та діарею, існує ризик зневоднення. У важких випадках зневоднення необхідна госпіталізація для заміщення втраченої рідини. Дегідратація може бути особливо небезпечною для немовлят, людей похилого віку та людей із слабкою імунною системою.

Ось кілька порад щодо запобігання розповсюдженню харчових отруєнь, коли ви вже захворіли.

Бактерії

• Залишайтеся вдома зі школи або на роботі, поки симптоми не зникнуть
• Вимийте руки теплою мильною водою після відвідування ванної кімнати та контакту з калом тварин або людини.
• Не готуйте їжу та напої та не працюйте з ними, поки симптоми не зникнуть, і ви не відчуєте себе краще.
• Навчіть дітей, як правильно мити руки. Згідно з CDC, це має зайняти близько 20 секунд, стільки ж часу потрібно, щоб двічі заспівати пісню "З днем ​​народження".
• Дезінфікуйте часто торкані вдома поверхні - вимикачі світла, дверні ручки, стільниці, пульти дистанційного керування тощо.
• Чистіть туалет у ванній кімнаті після кожного використання, використовуючи дезінфікуючі серветки або дезінфікуючий спрей на сидінні та ручці.

Вірус

• Залишайтеся вдома зі школи і працюйте, поки симптоми не зникнуть, і уникайте подорожей.
• Вимийте руки теплою мильною водою після користування ванною та після контакту з калом людини або тварин.
• Не готуйте їжу та напої та не працюйте з ними, поки симптоми не зникнуть, і ви не відчуєте себе краще.
• Дезінфікуйте поверхні навколо будинку.
• Одягайте рукавички під час очищення блювоти або діареї зараженої людини.

Паразит

• Вимийте руки теплою мильною водою після відвідування ванної кімнати та контакту з калом людини або тварин
• Не готуйте їжу та напої та не працюйте з ними, поки симптоми не зникнуть, і ви не відчуєте себе краще.
• Практикуйте безпечний секс. Деякі паразити (Лямблії) може поширюватися через незахищений орально-анальний секс.

Які перспективи харчових отруєнь?

Харчове отруєння може спричинити різні незручні симптоми, такі як діарея, блювота, біль у шлунку та лихоманка. Однак, як правило, симптоми зникають самі по собі протягом кількох годин або днів, і, як правило, не потрібен лікар.

Багато відпочинку та вживання рідини може допомогти вам почувати себе краще. Незважаючи на те, що вам не хочеться їсти, ваше тіло потребує енергії, тому важливо погризти м’яку їжу, таку як крекери, тости та рис.

Рідини (вода, сік, чай без кофеїну) також життєво важливі, щоб уникнути зневоднення. Якщо у вас є симптоми зневоднення, негайно зверніться до лікарні. Ознаки включають сильну спрагу, рідкісне сечовипускання, темну забарвлення сечі, втома та запаморочення.

У дітей симптоми дегідратації включають сухість язика, відсутність мокрих підгузників протягом трьох годин, слабкість, дратівливість та плач без сліз.