Чи сприяє сметані кето?

Зміст

• Що в сметані?
• Вуглеводи та кетоз
• Використання сметани на кето-дієті
• Суть

Коли справа доходить до вибору продуктів для кето-дієти, то саме там є жир.

Кето - це скорочення від кетогенної дієти - дієти з високим вмістом жиру з дуже низьким вмістом вуглеводів, що змушує ваше тіло використовувати жир для палива замість глюкози.

Перше правило кето - це дуже низький рівень вуглеводів і замість цього вибирайте їжу з високим вмістом жиру.

Ви можете задатися питанням, чи є сметана сприятливою для кето або містить занадто багато вуглеводів, як деякі інші молочні продукти.

У цій статті розглядається склад сметани та те, чи варто її включати або пропускати на кето-дієті.

Що в сметані?

Як випливає з назви, сметана готується з вершків, які перекисли кислотою, наприклад, лимонним соком або оцтом, або частіше молочнокислими бактеріями. По мірі того, як бактерії ростуть у кремі, вони згущують його і надають кислуватий, гострий смак, подібний смаку йогурту ().

Звичайна сметана готується із вершків, що містять щонайменше 18% молочного жиру (2).

Однак ви також можете придбати нежирну сметану. Він містить щонайменше на 25% менше жиру, ніж оригінальна повножирна версія. Нежирна сметана, яка містить не більше 0,5 грама жиру на 1/4 склянки (50 грамів), також є варіантом (2).

Розглядаючи сметану для кето-дієти, важливо читати етикетки, оскільки зі зменшенням вмісту жиру вміст вуглеводів збільшується (,,).

Ось факти про поживність порції по 100 грамів кожного виду сметани (,,):

Звичайна сметана отримує густу, гладку консистенцію від жиру. Щоб досягти однакової текстури та відчуття ротової порожнини без жиру, виробники зазвичай додають загусники, камеді та стабілізатори, такі як мальтодекстрин, кукурудзяний крохмаль, гуарова камедь та ксантанова камедь ().

Враховуючи, що ці інгредієнти отримують з вуглеводів, вони можуть трохи збільшити вміст вуглеводів у сметані з низьким вмістом жиру - і в нежирній сметані.

Звичайна сметана готується з вершків. Як такий, він містить багато жиру та вуглеводів. Однак нежирна сметана не має жиру і містить інгредієнти, які значно збільшують її вміст вуглеводів.

Вуглеводи та кетоз

Кето-дієта існує як мінімум століття як спосіб зменшення судомної активності у дітей з епілепсією. Проте він став загальнодоступним, оскільки може сприяти зниженню ваги та покращувати рівень холестерину та цукру в крові у тих, хто має порушення обміну речовин (,).

Дослідження, проведене за участю 307 людей, показало, що ще одним побічним ефектом дієти є те, що вона може допомогти зменшити тягу до вуглеводів порівняно з дієтами з низьким вмістом жиру ().

Це працює, перемикаючи ваше тіло на кетоз, це означає, що ви спалюєте кетони, побічний продукт жиру, замість глюкози для отримання енергії.

Щоб змінити ситуацію, лише близько 5% загальної кількості калорій має надходити з вуглеводів, тоді як цілих 80% калорій має надходити з жиру.Решта калорій надходить від білка (,).

Щоб потрапити в кетоз і залишитися в ньому, важливо дотримуватися своїх цілей щодо вуглеводів і жирів, які залежать від ваших особистих потреб у калоріях. Наприклад, якщо ви їсте 2000-калорійну дієту, вашою метою буде 25 грамів вуглеводів, 178 грамів жиру та 75 грамів білка на день.

При плануванні їжі це означає, що фрукти, зернові, крохмалисті овочі та молочні продукти, такі як йогурт, заборонені, оскільки в них занадто багато вуглеводів.

Наприклад, один шматочок фрукта середнього розміру, 1/2 склянки (117 грамів) вареного вівса або 6 унцій (170 грам) йогурту, кожен забезпечує приблизно 15 грамів вуглеводів ().

З іншого боку, заохочуються такі жири, як масло та олія. Вони не містять вуглеводів або дуже мало вуглеводів і переважно жиру.

Звичайна повножирна сметана за харчовими показниками ближче до порції жиру, ніж порція їжі на основі вуглеводів, а отже, і кето.

Однак, якщо ви оберете нежирну сметану, ви накопичите приблизно таку ж кількість вуглеводів, як і при вживанні порції фруктів, що, ймовірно, буде занадто великим для кето-дієти.

Кето-дієта може забезпечити користь для здоров'я, як втрата ваги та поліпшення метаболічного здоров'я. Щоб слідувати йому, ви повинні тримати споживання вуглеводів досить низьким. У той час як повножирна сметана може працювати на кето-дієті, нежирна сметана, швидше за все, буде занадто багато вуглеводів.

Використання сметани на кето-дієті

Сметану з повною жирністю можна включати в рецепти, сприятливі для кето, різними способами.

Це кремова, смачна основа для купання. Змішайте його з травами або спеціями, як порошок каррі, і використовуйте як овочеве занурення.

Щоб приготувати млинці зі сметаною з низьким вмістом вуглеводів, збийте наступні інгредієнти, щоб приготувати тісто:

• 2/3 склянки (70 грам) мигдального борошна
• 1 чайна ложка розпушувача
• 4 столові ложки (60 грам) нежирної сметани
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1 чайна ложка екстракту клена
• 2 яйця

Налийте млинці потрібного розміру на гарячу змащену маслом сковороду, поки вони не стануть золотисто-коричневими з обох сторін.

Сметана також робить смачний, гострий вершковий соус до смаженої на сковороді курки, і це сприяє підвищенню жирності більш згущеної білкової страви.

Щоб приготувати соус, пасеруйте кілька ложок подрібненої цибулі та зубчик часнику на сковороді з трохи оливкової олії. Додайте близько 4 столових ложок (60 грам) повножирної сметани і достатню кількість курячого бульйону, щоб соус розріджився.

Коли ви готуєте соус зі сметаною, не дозволяйте йому повністю закипіти, інакше сметана відокремиться.

Оскільки у сметані є кілька вуглеводів, обов’язково враховуйте їх до щоденного вуглеводного бюджету. Залежно від того, як ви хочете витратити свій вуглеводний бюджет, можливо, доведеться обмежити порцію сметани.

Повножирна сметана зручна для кето і може бути використана в рецептах, якщо ви хочете отримати пікантний смак і кремову консистенцію. Враховуючи те, що він містить кілька вуглеводів, переконайтеся, що ви враховуєте їх і обмежте розмір порції, якщо це необхідно.

Суть

Звичайна повножирна сметана готується з вершків і містить набагато більше жиру, ніж вуглеводи. Тому це вважається кето-сприятливим. Однак нежирна або нежирна сметана - це не так.

Повножирна сметана може надати певної різноманітності в кето-дієті, коли вона використовується як занурювальна основа або включена в рецепти для підвищення вмісту жиру.

Оскільки він містить деякі вуглеводи, переконайтеся, що ви враховуєте їх до щоденного вуглеводного бюджету.