Помідор - це фрукт чи овоч?

Зміст

• Яка різниця між фруктами та овочами?
• Ботанічна класифікація
• Кулінарна класифікація
• Ботанічно помідори - це фрукти
• Їх часто класифікують як овочеві
• Суть

Помідори, цілком можливо, є однією з найрізноманітніших пропозицій літнього сезону.

У кулінарному світі їх зазвичай групують поряд з овочами, але ви, можливо, чули, що їх називають фруктами.

Ця стаття досліджує, чи є помідори фруктами чи овочами, і чому їх іноді плутають з одними чи іншими.

Яка різниця між фруктами та овочами?

У харчовому відношенні фрукти та овочі приділяють багато уваги тому, що є багатими джерелами вітамінів, мінералів та клітковини ().

Хоча між ними багато спільного, фрукти та овочі також мають певні відмінності.

Однак ці відмінності різко відрізнятимуться залежно від того, розмовляєте ви з фермером чи кухарем.

Ботанічна класифікація

Ботанічна класифікація фруктів та овочів насамперед базується на структурі та функціях відповідної частини рослини.

Плоди формуються з квітів, мають насіння та сприяють процесу розмноження рослини. Деякі поширені фрукти включають яблука, персики, чорницю та малину (2).

З іншого боку, овочі - це коріння, стебла, листя або інші допоміжні частини рослини. Деякі добре відомі овочі включають шпинат, салат, моркву, буряк та селеру (2).

Кулінарна класифікація

Що стосується кулінарії, система класифікації фруктів та овочів суттєво змінюється порівняно з тим, як їх класифікують ботанічно.

У кулінарній практиці фрукти та овочі використовуються та застосовуються переважно на основі їх смакових характеристик.

Як правило, плід має м’яку консистенцію і, як правило, помиляється на солодкій стороні. Це також може бути дещо терпким або гострим. Найкраще підходить для десертів, випічки, смузі, варення або вживається самостійно як закуска.

І навпаки, овоч, як правило, має ніжніший і, можливо, гіркий смак. Зазвичай він має жорсткішу структуру, ніж фрукти, і, хоча деякі смакують у сирому вигляді, може знадобитися готування. Вони найкраще підходять для пікантних страв, таких як фрі, рагу, салати та запіканки.

Чи є їжа фруктом чи овочем, залежить від того, обговорюється вона в кулінарному чи ботанічному плані. Ботанічна класифікація базується на структурі та функціях рослини, тоді як кулінарна класифікація базується на смакових добавках та рецептурному застосуванні.

Ботанічно помідори - це фрукти

Згідно з наукою, помідори - це фрукти.

Усі плоди мають одне насіння або багато насіння всередині і виростають із квітки рослини (2).

Як і інші справжні фрукти, помідори утворюються з маленьких жовтих квіток на лозі і, природно, містять безліч насіння. Ці насіння згодом можна зібрати і використовувати для отримання більшої кількості рослин томатів.

Цікаво, що деякі сучасні сорти рослин томатів були навмисно культивовані, щоб припинити виробництво насіння. Навіть коли це так, томат все ще вважається плодом рослини в ботанічному плані.

Помідори є ботанічно плодами, оскільки вони утворюються з квітки і містять насіння.

Їх часто класифікують як овочеві

Значна плутанина щодо того, чи є помідор фруктом чи овочем, походить від загальноприйнятих кулінарних застосувань для томатів.

Кулінарія - це як мистецтво, так і наука, яка має тенденцію поступатися місцем більшій гнучкості щодо того, як класифікуються різні продукти.

У кулінарії помідори зазвичай використовують окремо або поєднують їх з іншими справжніми овочами в пікантних стравах. Як результат, вони заслужили репутацію овоча, хоча технічно вони є фруктом за науковими стандартами.

Таким методом класифікації користувався Верховний суд США у 1893 р. Під час юридичного спору з імпортером томатів, який стверджував, що його помідори слід вважати фруктами, щоб уникнути вищих овочевих тарифів.

Саме під час цієї справи суд постановив, що помідор буде класифікований як овоч на основі його кулінарних застосувань, а не ботанічної класифікації як фрукта. Решта - це історія (3).

Помідори - це не єдина їжа, яка бореться з цим видом кризи ідентичності. Насправді досить часто рослини, класифіковані як фрукти, використовуються як овочі в кулінарній практиці.

Інші фрукти, які часто вважають овочами, включають:

• Огірок
• Сквош
• Стручки гороху
• Перець
• Баклажани
• Бамія

Хоча набагато рідше, іноді овочі також використовуються більше як фрукти в певних кулінарних сценаріях.

Наприклад, ревінь часто включають у рецепти солодких десертних страв, хоча це овоч. Це також є прикладом інших страв, таких як морквяний пиріг або солодкий картопляний пиріг.

Помідори зазвичай використовують у пікантних заготовках, саме тому вони заслужили репутацію овоча. Деякі інші фрукти, які використовуються як овочі, включають кабачки, стручки гороху та огірок.

Суть

Помідори ботанічно визначаються як плоди, оскільки вони утворюються з квітки і містять насіння.

І все-таки їх найчастіше використовують як овоч у кулінарії. Фактично, Верховний суд США у 1893 р. Постановив, що томат слід класифікувати як овоч на основі його кулінарних застосувань.

Нерідкі випадки, коли кулінарні практики стирають ряд наукових визначень того, що являє собою фрукт чи овоч. Багато рослин, які вважаються овочами, насправді є фруктами.

Незважаючи на всі цілі, помідори є і тим, і іншим. Якщо ви розмовляєте з фермером чи садівником, це плоди. Якщо ви розмовляєте з кухарем, це овоч.

Незалежно від того, вони є смачним та поживним доповненням до будь-якої дієти.