Кефір: що це таке, користь і як його зробити (молоко або вода)

Зміст

• Переваги кефіру
• Як використовувати кефір для схуднення
• Де купити кефір
• Як зробити молочний кефір
• Як зробити водний кефір
• Як вирощувати і доглядати за кефіром
• Чи можна використовувати молочний кефір для приготування водяного кефіру?
• Протипоказання та побічні ефекти

Кефір - це напій, який покращує кишкову флору, допомагає імунітету та покращує кишковий транзит, оскільки він складається з бактерій та пробіотичних дріжджів, тобто які сприяють загальному здоров’ю організму.

Кефірні бактерії можна спокійно вирощувати в домашніх умовах, а виробництво напою легко і нагадує виробництво натурального йогурту. Існує два типи кефіру, молоко та вода, які містять однакові бактерії та дріжджі, але пристосовані до різних середовищ. Крім того, ці два типи кефіру можна диференціювати за ферментами, присутніми в їх складі.

Переваги кефіру

Основною перевагою кефіру, як пробіотичної їжі, є:

1. Зменшити запор, оскільки хороші бактерії покращують травлення і збільшують кишковий транзит;
2. Боріться із запаленням кишечника, оскільки наявність здорової флори є головним фактором запобігання захворювань;
3. Полегшити травлення;
4. Втратити вагуоскільки він багатий білком і сприяє зниженню калорій;
5. Боріться з остеопорозом, за те, що він багатий кальцієм;
6. Профілактика та боротьба з гастритом, особливо гастрит, спричинений бактеріями H. pylori;
7. Зміцнення імунної системиоскільки підтримує здорову кишкову флору, яка запобігає зараженню мікроорганізмами через кишечник.

Крім того, кефір врівноважує кишкову флору та покращує засвоєння поживних речовин, що робить його чудовим для тих, хто пройшов курс лікування антибіотиками та потребує регулювання кишкового транзиту. Подивіться, що таке пробіотики і для чого вони потрібні.

Як використовувати кефір для схуднення

Кефір є низькокалорійною їжею, оскільки 100 г містить лише 37 калорій, що робить його хорошим варіантом для дієт для схуднення. Його можна використовувати для заміни молока або йогурту, що робить його чудовим варіантом для тих, у кого кишечник потрапив у пастку.

Його можна вживати 1 раз на день, наприклад, на сніданок або перекус. Щоб зробити смак приємнішим, ви можете підсолодити його невеликою кількістю меду або додати фрукти, такі як банан або полуниця, у вигляді вітаміну.

Кефір сприяє розрідженню кишечника, і тому при більш регулярній евакуації можна помітити, що живіт менше набрякає протягом першого тижня, оскільки покращує травлення і бореться із запорами, але для того, щоб схуднення було тривалим, це слід - якщо ви дотримуйтесь дієти для схуднення і регулярно займайтеся спортом. Дивіться більше рецептів для припинення запорів.

Де купити кефір

Зерна кефіру можна придбати на Інтернет-сайтах, а кефірне молоко можна знайти в супермаркетах або магазинах здорової їжі, але пожертви між друзями або на Інтернет-сайтах дуже поширені, оскільки зерна вирощуються в рідкому середовищі, розмножуючись, і частина повинна бути видаляється, щоб запобігти надмірному зростанню, тому, хто має його вдома, зазвичай пропонує його родині та друзям.

Зерна кефіру також називають тибетськими грибами, йогуртовими рослинами, йогуртовими грибами, йогуртовими грибами та сніговим лотосом. Вони виникли на Кавказі і складаються з різних мікроорганізмів, які добре регулюють роботу кишечника.

Зерна молочного кефіру

Як зробити молочний кефір

Приготування кефіру дуже просте, подібне до домашнього виробництва натурального йогурту. Ви можете використовувати молоко будь-якого типу, коров’яче, козяче, овече або рослинне, кокосове, рисове або мигдальне.

Інгредієнти

• 100 г молочного кефіру
• 1 літр молока

Режим підготовки

Помістіть кефірні зерна, свіже молоко, пастеризоване чи ні, знежирене, напівжирне або ціле у скляну ємність. Вміст залишають при кімнатній температурі приблизно на 24 години. Зброджене молоко проціджують, щоб відокремити і відновити зерна, які додають у більше свіжого молока, повторюючи процес.

Проціджений рідкий ферментований кефір можна вживати негайно або зберігати в холодильнику для подальшого споживання.

Як зробити водний кефір

Водний кефір виготовляється з використанням кокосової води або мінеральної води з додаванням коричневого цукру або коричневого цукру.

Інгредієнти

• 3-4 столові ложки зерен кефіру на воді
• 1 літр води
• 1/4 склянки коричневого цукру

Режим підготовки

У скляну банку помістіть воду і коричневий цукор і добре розведіть. Додайте зерна кефіру і накрийте горловину банки паперовим рушником, марлею або пелюшкою, закріпивши гумкою для забезпечення безпеки. Залиште в темному місці, при кімнатній температурі, для бродіння на 24-72 години. Чим більше ви бродите, тим менш солодким буде остаточний напій. Після бродіння процідіть зерна, щоб використовувати їх для наступного бродіння.

Водні кефірні зерна

Скуштуючи водний кефір

Після бродіння водний кефір можна змішувати з фруктовими соками, чаями, імбиром та сушеними або свіжими фруктами за смаком. Ферментація робить напій злегка газованим, що дає можливість скуштувати його для створення домашнього безалкогольного напою.

Водний кефір триває від 3 днів до 1 тижня в холодильнику, його можна вживати на закуски або як супровід до обіду чи вечері. Інший варіант ферментованого напою, який супроводжує страви та покращує здоров’я, - це комбуча. Докладніше про його переваги комбучі та про те, як це зробити.

Як вирощувати і доглядати за кефіром

Щоб кефір залишався завжди здоровим і продуктивним, слід завжди зберігати його в ємності з молоком або цукровою водою після кожного бродіння, пам’ятаючи, що не користуватися металевим посудом, і завжди накриваючи ємність марлею або чистою тканиною або паперовим рушником, щоб він не контактувати з мухами або мурахами. У теплі дні або, щоб затримати процес бродіння, ви можете зберігати кефір у холодильнику, але якщо ви хочете витратити більше днів, не використовуючи кефір для бродіння, боби потрібно тримати в закритому посуді та заморожувати.

Поступово кефір зростає з бродінням і створює густіший смак або рідину, що вимагає промивання зерен у воді хоча б раз на тиждень. Можна тримати частину зерен у морозильній камері, щоб завжди мати запас, а залишок, що залишився, можна передати іншим людям для виробництва свого кефіру вдома, пам’ятаючи, що зерна молочного кефіру повинні відокремлюватися від зерен водяний кефір.

Зелені, жовтуваті або коричневі зерна кефіру не слід використовувати, оскільки це вказує на те, що вони більше не можуть споживати.

Чи можна використовувати молочний кефір для приготування водяного кефіру?

Так, однак процес не такий простий і може бути не таким успішним, тому рекомендується використовувати не всі зерна молочного кефіру, а лише частину.

Щоб зробити цей процес, спочатку рекомендується, щоб молочний кефір був активним, важливо провести його регідратацію перед перетворенням на водний кефір. Потім потрібно виконати наведені нижче дії.

• Розчиніть ¼ склянки коричневого цукру в 1 літрі води і додайте ⅛ чайної ложки морської солі;
• Додайте активовані зерна молочного кефіру до розчину цукрової води і дайте йому бродити протягом 5 днів при кімнатній температурі;
• Видаліть зерна кефіру, знову підготуйте цукрову воду і знову поставте її в новий розчин, даючи їй бродити при кімнатній температурі приблизно на 12-24 години менше, ніж у попередній раз;
• Ви повинні повторити попередній крок і зменшувати час приготування на 12-24 години між кожним разом, поки період вирощування не становитиме 48 або менше.

На цьому етапі зерна перетворили на водний кефір, і їм слід продовжувати вирощування ще 24-48 годин.

Протипоказання та побічні ефекти

Кефір протипоказаний у випадку раку в шлунково-кишковій системі, його не слід вживати за 2 години до та після прийому ліків з бісфосфатом, фторидами або тетрациклінами, лише щоб уникнути перешкод всмоктуванню ліків. Ферментація кефіру призводить до невеликого виробництва алкоголю і, отже, може завдати шкоди людям із захворюваннями печінки.

Надмірне споживання кефіру також може спричинити такі проблеми, як біль у животі та діарея, тому не рекомендується вживати більше 1 склянки кефіру на день.