18 унікальних та корисних овочів

Зміст

• 1. Дайкон
• 2. Корінь таро
• 3. Делікатний кабачок
• 4. Sunchokes
• 5. Кабачок чайота
• 6. Зелень кульбаби
• 6. Скрипалі
• 8. Джикама
• 9. Касава
• 10. Чистотіл
• 11. Сироїжка
• 12. Романеско
• 13. Гірка диня
• 14. Портулак
• 15. Машуа
• 16. Томатійос
• 17. Пандуси
• 18. Сальсифікувати
• Суть

Звичайно вживані овочі, такі як шпинат, салат, перець, морква та капуста, забезпечують рясні поживні речовини та ароматизатори. Не дивно, що вони є одними з найпопулярніших сортів у всьому світі.

Хоча ці овочі дуже здорові, дуже покладаючись на них, може перешкодити вам зробити менш звичний вибір.

Насправді дослідження показують, що збільшення різноманітності овочів у вашому раціоні може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань - і навіть покращити загальну якість життя (,,).

Неймовірно, у всьому світі виростають тисячі різних овочів, деякі з яких можуть бути доступні там, де ви живете.

Ось 18 унікальних овочів, які можуть здорово та захоплююче доповнити ваш раціон.

1. Дайкон

Дайкон - зимова редька, яка часто використовується в азіатських стравах. Хрусткою текстурою і м’яким, перцевим смаком нагадує велику білу моркву з листяною верхівкою.

Він дуже низькокалорійний, пропонуючи всього 25 на приготовлену чашку (147 грам). Він також містить багато поживних речовин, включаючи вітамін С, мідь, калій та фолієву кислоту ().

Більше того, дайкон містить велику кількість потужних рослинних сполук, таких як глюкозинолати, які діють як антиоксиданти та можуть мати протиракові властивості (,).

2. Корінь таро

Таро - це коренеплід, який є популярним джерелом вуглеводів в Африці та Азії. При варінні він має витончено солодкий смак і м’яку консистенцію, що робить його чудовим доповненням для картоплі, солодкої картоплі та крохмалистих овочів.

Це також відмінне джерело клітковини, вітаміну Е, вітамінів групи В, калію, фосфору, магнію та марганцю ().

Таро особливо корисно для здоров'я органів травлення завдяки вражаючому вмісту клітковини.

Дослідження показують, що його клітковина діє як пребіотик, стимулюючи ріст доброзичливих кишкових бактерій, які зміцнюють імунітет та захищають від захворювань кишечника, серед інших переваг (,).

3. Делікатний кабачок

Кабачок Delicata - це різновид літніх кабачків, хоча їх збирають і взимку, з довгастою формою і кремовим кольором, позначеними вертикальними смугами.

На відміну від інших кабачків, таких як масляний горіх або гарбуз, делікатесні страви мають тонку ніжну шкірку і їх можна їсти, не очищаючи зовнішню шкірку. Delicata має солодкий, схожий на гарбуз смак, який добре поєднується з багатьма продуктами.

Він також має низьку калорійність і вуглеводи, що робить його чудовою альтернативою вуглеводів з низьким вмістом вуглеводів, як крохмалисті овочі, такі як картопля та солодка картопля (

4. Sunchokes

Топінамбур (Helianthus tuberosus) - це вид соняшнику, який вирощується завдяки їстівним бульбам, які широко відомі як сонячні коктейлі.

Цей крохмалистий овоч схожий на корінь імбиру. При приготуванні він ніжний і на смак злегка горіховий.

Хороше джерело багатьох поживних речовин, топінамбур особливо багатий на залізо, яке має важливе значення для виробництва еритроцитів, та інулін - тип клітковини, яка може сприяти здоров’ю органів травлення та контролю рівня цукру в крові (,).

5. Кабачок чайота

Чайоти належать до того ж сімейства, що і гарбузи та кабачки.

Цей яскраво-зелений зморщений кабачок має ніжну, їстівну шкіру та білу м’яку м’якоть, яку зазвичай готують, але її також можна їсти сирою.

Хоча він і низькокалорійний, він наповнений вітамінами та мінералами. Одна чашка (132 грами) сирого хайоту містить лише 25 калорій, але при цьому забезпечує понад 30% добової норми фолієвої кислоти, вітаміну групи В, який бере участь у синтезі ДНК та клітинній функції ().

6. Зелень кульбаби

Усі частини рослини кульбаби (Taraxacum officinale) їстівні, включаючи листя, які відомі як зелень кульбаби.

Хоча вони не такі популярні, як інші листові зелені, вони забезпечені безліччю вітамінів, мінералів та потужних рослинних сполук, включаючи вітамін К, залізо та поліфенольні антиоксиданти ().

Багато досліджень у пробірках та на тваринах свідчать, що зелень кульбаби може знизити рівень цукру в крові та холестерин та допомогти запобігти пошкодженню клітин ().

Більше того, їх можна насолоджувати сирими або вареними та чудово замінити іншу зелень, як шпинат або салат.

6. Скрипалі

Скрипалі - ароматне листя молодих папоротей, яке ще не розгорнулося. Популярні серед фуражників, їх збирають із недозрілих папоротей і мають щільно накручену, згорнуту форму.

Скрипалі багаті на поживні речовини та рослинні сполуки, такі як провітамін А, вітамін С та марганець ().

Їх рослинні пігменти каротиноїдів включають лютеїн та бета-каротин, які мають антиоксидантну та протизапальну дію та можуть захищати від різних станів, таких як певні ракові захворювання та захворювання очей (17,).

Скрипалі легко включати у фрі, супи та макарони.

8. Джикама

Джикама - їстівний корінь Pachyrhizus erosus виноградна лоза. Форма ріпи, схожа на білу, м’яку солодку м’якоть.

Цей бульбовий овоч завантажений вітаміном С, водорозчинним вітаміном, який важливий для імунного здоров’я та діє як антиоксидант ().

Джикама також упакований клітковиною, включаючи інулін - пребіотик, який корисний для здоров’я кишечника ().

9. Касава

Маніока, також відома як юка, - це коренеплід, який схожий на солодку картоплю, але має більш м’який, горіховий смак.

Часто пюре, смажене або смажене, його потрібно готувати, щоб зменшити рівень ціаногенних глікозидів, які можуть погіршити функцію щитовидної залози (21).

Маніока є хорошим джерелом вітаміну С, кількох вітамінів групи В, магнію, калію, марганцю та міді. Він також посухостійкий, що робить його основною їжею для людей у ​​країнах, що розвиваються (,).

10. Чистотіл

Чистотіл - це своєрідний коренеплід, який тісно пов'язаний із селерою та петрушкою.

Він має смак, схожий на селеру, що робить чудовий замінник вуглеводів для картоплі в супах і рагу, хоча його також можна насолоджувати сирим.

Чистотіл також є чудовим джерелом фосфору, калію та вітамінів С і К ().

11. Сироїжка

Сироїжки, яких також називають шведами, корчаками або ніпами, - це хрестоцвітний овоч із тієї ж родини, що і капуста, кольорова капуста та капуста.

Вважається, що вони є щось середнє між ріпою та капустою і зовні нагадують ріпу. Однак вони мають грубішу шкіру та м’якший смак.

Сироїни мають низьку калорійність, але багаті такими поживними речовинами, як клітковина, вітамін С, фосфор, калій, марганець і магній, завдяки чому овочі, щільні поживними речовинами, можна насолоджуватися сирими або приготованими ().

12. Романеско

Романеско - привабливий овоч з хитромудрою спіралеподібною формою та яскраво-зеленим кольором. Більше того, він пропонує кілька потужних рослинних сполук.

Дослідження показують, що овочі капустяної, що включають романеско, брокколі та капусту, багаті поліфенольними антиоксидантами та іншими рослинними сполуками, що мають потенційний протипухлинний та стимулюючий імунітет ефект ().

Наприклад, дієта, багата капустою, може захистити від раку товстої кишки, легенів та молочної залози. Однак їжа ніколи не повинна розглядатися як лікування цієї хвороби (,,).

13. Гірка диня

Гірка диня (Momordica charantia) - це тиква, що вирощується у всьому світі і цінується за свої потужні лікувальні властивості.

Існує багато різновидів, хоча всі мають гіркий смак. Їх часто використовують у таких стравах, як супи, каррі та фрі.

Овоч здавна використовується в традиційній медицині для лікування різних захворювань, таких як діабет, пневмонія, хвороби нирок та псоріаз ().

Дослідження у пробірках та на тваринах демонструють, що гірка диня має протизапальну, протипухлинну та протидіабетичну дію завдяки великій кількості рослинних сполук ().

14. Портулак

Портулак - їстівний бур’ян, який природно росте на полях і газонах. Технічно соковитий, він має блискуче листя і лимонний смак.

Портулак дуже низькокалорійний, доставляючи лише 9 на 1 склянку (43-грамову) порцію. Водночас він може похвалитися вражаючою кількістю калію, магнію та альфа-ліноленової кислоти (ALA), рослинного жиру омега-3 ().

Він також багатий потужними антиоксидантами, включаючи вітамін С, бета-каротин, глутатіон та альфа-токоферол, які допомагають запобігти пошкодженню клітин та захистити від хронічних захворювань (,).

15. Машуа

Машуа - це квітуча рослина, яка походить з Південної Америки, що дає їстівну бульбу з різким, перцевим смаком.

Бульби бувають різних кольорів - включаючи жовтий, червоний та фіолетовий - і було показано, що вони надають антибактеріальну, протизапальну та антиоксидантну дію в дослідженнях на тваринах та пробірках ().

Однак, згідно з дослідженнями на гризунах, машуа може завдати шкоди функції яєчок. Як такий, його слід їсти в помірних кількостях ().

Машуа часто готують, але його також можна подавати сирим.

16. Томатійос

Популярні в мексиканській кухні томатило - представники сімейства пасльонових, до складу якого входять помідори та баклажани.

Томатільос нагадує помідори і покритий паперовою лушпинням, яку видаляють перед їжею.

Дозріваючи, вони набувають зеленого, фіолетового або червоного відтінку, залежно від сорту. Томатійос можна збирати в різні моменти дозрівання, пропонуючи терпкий смак у молодому віці та солодший при дозріванні.

Крім того, вони насичені поживними речовинами і мають низьку калорійність, а порція на 1 чашку (132 грами) забезпечує лише 42 калорії, але при цьому понад 17% ваших щоденних потреб у вітаміні С ().

17. Пандуси

Пандуси - це вид дикої цибулі, який проживає в Північній Америці і тісно пов’язаний з часником та цибулею-шалотом. Їх сильний, чесночний аромат і насичений смак роблять їх популярними серед кулінарів та фуражерів ().

Пандуси - це концентроване джерело вітаміну С, який покращує засвоєння заліза та захищає від пошкодження клітин та інфекцій (37,).

Більше того, дослідження показують, що овочі луку, такі як пандуси, можуть допомогти зменшити ризик хронічних захворювань, таких як рак та хвороби серця (,,).

18. Сальсифікувати

Salsify - це коренеплід, який нагадує довгу моркву. Він випускається у білих та чорних сортах, кожен із чітким смаком та зовнішнім виглядом.

Чорний сальсифік має темну шкіру і його часто називають «овочевою устрицею» через його м’який смак, схожий на устрицю. З іншого боку, білий сорт має смагляву шкіру і, як кажуть, на смак нагадує серця артишоків.

Обидва типи чудово замінюють інші коренеплоди, такі як картопля та морква, і містять багато поживних речовин, включаючи вітамін С, кілька вітамінів групи В та калій ().

Плюс, salsify може сприяти відчуттю насичення та знижувати рівень холестерину завдяки високому вмісту клітковини (,).

Суть

Дайкон, гірка диня, романеско та портулак - лише деякі з тисяч незвичних, але дуже поживних овочів, вирощених у всьому світі.

Додавання деяких з цих овочів до вашого раціону не тільки розширить ваше смак і додасть смаку вашим стравам, але й потенційно зміцнить ваше загальне здоров’я.

Не бійтеся спробувати ці унікальні овочі, якщо ви помітите їх на фермерських ринках або у вашому місцевому продуктовому магазині.