Дієта з низьким вмістом гістаміну

Зміст

• Їжі, якої слід уникати на дієті з низьким вмістом гістаміну
• Плюси і мінуси дієти з низьким вмістом гістаміну
• Поради щодо дієти з низьким вмістом гістаміну
• Винос та перспектива

Гістамін - хімічна речовина, відома як біогенний амін. Він відіграє роль у декількох основних системах організму, включаючи імунну, травну та неврологічну системи.

Організм отримує весь необхідний гістамін із власних клітин, але гістамін міститься також у певних продуктах харчування.

Люди, які відчувають алергічну реакцію на продукти, багаті гістаміном, можуть мати такий стан, як непереносимість гістаміну. Цей стан страждає приблизно від населення. Можуть бути особи з генетичними ознаками, які підвищують їх чутливість до гістаміну.

Певні захворювання можуть збільшити ризик непереносимості гістаміну. До них належать:

• шлунково-кишкові розлади або травми
• Хвороба Крона
• гастроезофагеальна рефлюксна хвороба (ГЕРХ)
• захворювання печінки
• хронічний або екстремальний стрес
• травма
• травма
• дисбаланс в мікробіомі кишечника

Деякі ліки, що відпускаються за рецептом або без рецепта, можуть впливати на фермент, що розщеплює гістамін, наприклад:

• теофілін
• ліки для серця
• антибіотики
• антидепресанти
• нейролептики
• діуретики
• міорелаксатори
• знеболюючі препарати (аспірин, напроксен, індометацин, диклофенак)
• шлунково-кишкові ліки
• алкоголь
• ліки від малярії та туберкульозу

Люди з непереносимістю гістаміну можуть відчувати найрізноманітніші симптоми, що стосуються різних систем та органів.

Для деяких людей продукти, багаті гістаміном, можуть спровокувати головний біль, подразнення шкіри або діарею. Деякі ліки або умови можуть збільшити ймовірність чутливості до гістаміну.

Не існує надійних тестів або процедур, які лікарі можуть використовувати для діагностики непереносимості гістаміну. Однак деякі медичні працівники запропонують елімінаційну дієту.

Це передбачає вилучення певних продуктів з вашого раціону принаймні на 4 тижні та повільне додавання їх назад по черзі. Елімінаційна дієта може допомогти вам визначити, чи є гістамін проблемою.

Їжі, якої слід уникати на дієті з низьким вмістом гістаміну

Кількісно визначити рівень гістаміну в їжі складно.

Навіть в одному і тому ж харчовому продукті, як у шматочку сиру чеддер, рівень гістаміну може суттєво змінюватися в залежності від того, як довго він витриманий, часу його зберігання та чи є в ньому якісь добавки.

Як правило, продукти ферментації мають найвищий рівень гістаміну. Свіжі необроблені продукти мають найнижчий рівень.

Існує також теорія, згідно з якою деякі продукти, хоча і не багаті на гістамін, можуть викликати у ваших клітин вивільнення гістаміну. Вони відомі як вивільнювачі гістаміну. Однак ця теорія науково не доведена.

Наступні продукти містять більш високий рівень гістаміну:

• кисломолочні продукти, такі як сир (особливо витриманий), йогурт, сметана, пахта та кефір
• ферментовані овочі, такі як квашена капуста та кімчі
• соління або мариновані овочі
• комбуча
• в’ялене або ферментоване м’ясо, таке як ковбаси, салямі та ферментована шинка
• вино, пиво, алкоголь та шампанське
• ферментовані соєві продукти, такі як темпе, місо, соєвий соус та натто
• ферментовані зерна, наприклад хліб із закваски
• помідори
• баклажани
• шпинат
• заморожена, солона або консервована риба, така як сардини та тунець
• оцет
• томатний кетчуп

Плюси і мінуси дієти з низьким вмістом гістаміну

Дієти з низьким вмістом гістаміну можуть бути вкрай обмежувальними та призвести до недоїдання.

Непереносимість гістаміну погано вивчена і важко діагностується. Немає доказів того, що дієта з низьким вмістом гістаміну покращить якість життя в довгостроковій перспективі, якщо у вас немає справжнього діагнозу.

Основною перевагою дієти з низьким вмістом гістаміну є те, що вона може служити діагностичним інструментом.

Виключивши з раціону продукти, багаті гістаміном, протягом декількох тижнів (під контролем лікаря), а потім повільно додаючи їх назад, ви зможете дізнатися більше про свою індивідуальну толерантність до продуктів, що містять гістамін.

Толерантність до гістаміну значно варіюється від однієї людини до іншої. Коли ви знову додаєте гістамін у свій раціон, ви можете ретельно оцінити, які продукти викликають незручні симптоми, якщо такі є.

Поради щодо дієти з низьким вмістом гістаміну

Щоб виключити продукти, багаті гістаміном, і практикувати нижчу гістамінову дієту:

• готуйте всі власні страви
• їжте продукти, максимально наближені до їх початкової форми
• запишіть все, що ви їсте, в детальний щоденний щоденник їжі (обов’язково вказуйте час доби, коли ви їли кожну їжу)
• запишіть час і дати виникнення будь-яких незручних симптомів для порівняння
• уникайте шкідливої ​​їжі або будь-чого, що є сильно обробленим (якщо є безліч інгредієнтів і продукт харчування готовий до вживання)
• не будьте занадто жорсткими до себе, оскільки ця дієта дуже обмежує
• не плануйте їсти цю дієту більше 4 тижнів
• їжте лише свіжі продукти, які зберігалися в холодильнику
• поговоріть з дієтологом або дієтологом про те, щоб отримувати всі поживні речовини, необхідні під час цієї дієти
• поговоріть зі своїм лікарем щодо вітамінних та мінеральних добавок (враховуйте ферментні добавки DAO, а також вітамін B-6, вітамін C, мідь та цинк)

Винос та перспектива

Перед початком дієти з низьким вмістом гістаміну проконсультуйтеся з лікарем.

Нестача поживних речовин може завдати шкоди в будь-якому віці, але ця дієта особливо небезпечна для дітей. Якщо ви підозрюєте, що ваша дитина має харчову алергію або чутливість, поговоріть зі своїм педіатром щодо альтернативного лікування.

Якщо у вас виникають запаморочення, головні болі або будь-які інші ускладнення, слід негайно припинити цю дієту і проконсультуватися з лікарем.

Після того, як ви усунете або зменшите у своєму раціоні гістамін протягом 2 - 4 тижнів, ви можете почати повільно вводити продукти, багаті гістаміном, у свій план харчування, по черзі. Поговоріть зі своїм лікарем або дієтологом про те, як краще повторно вводити ці продукти.

Існує дуже мало наукових доказів, що підтверджують ефективність дієти з низьким вмістом гістаміну, і це може призвести до недоїдання. Як правило, дієта з низьким вмістом гістаміну не є довгостроковим планом лікування для широких верств населення. Це корисно в процесі діагностики та може допомогти вам виключити інші харчові непереносимості.

Зрештою, вам потрібно буде визначити вашу індивідуальну толерантність до різних продуктів, що містять гістамін. Деякі ліки можуть збільшити шанси реагувати на ці продукти.