Ці сучасні японські коктейлі перенесуть вас по всьому світу

Зміст

• Kyohō Sour (зліва)
• Шокер з помідорів з хересу (середній)
• Томатний водний сироп
• Гішімочі і сода (праворуч)
• Огляд для

«Сучасні японські коктейлі – це досвід, який охоплює свіжі, сезонні інгредієнти, добре виготовлені спиртні напої, техніку та омотенаші ["гостинність"], що означає, що гості відчувають себе щасливими, комфортними і невимушеними", - каже Джулія Момосе, креативний директор бару Kumiko в Чикаго та співавтор разом з Еммою Янзен. Шлях коктейлю (Купити, $ 28, amazon.com), термін виконання - жовтень.

Тут Момосе, яка спеціалізується на створенні купажів через об’єктив своєї японської спадщини, ділиться трьома японськими коктейлями, які ідеально підходять для осені. "Kyohō Sour і TSC містять деякі неймовірні сезонні інгредієнти в Японії, які переносять вас з кінця літа до осені", - каже вона. "А слабоалкогольний Hishimochi натхненний традиційним японським десертом [Hishi Mochi]-три шари символізують безпеку, чистоту та здоров'я та довге життя". (P.S. Ці японські коктейлі ідеально поєднуються з цим рецептом локшини соба.)

Kyohō Sour (зліва)

Інгредієнти

• 1 1/2 унції горілки (як Suntory Haku)
• 3/4 унції сухий вермут (як Dolin)
• 1/2 унції простий сироп (1 частина цукру і 1 частина води)
• 1/2 унції свіжого лимонного соку
• 1/4 унції Винний оцет Concord (як Concord8)*.
• лід
• Сухе шампанське
• листочки м'яти (для прикраси)

Напрямки

1. У коктейльній шейкері з’єднайте горілку, сухий вермут, простий сироп, свіжий лимонний сік і винний оцет Конкорд.
2. Струсіть з льодом, щоб охолонути, а потім процідіть в келих купе. Доповніть японський коктейль сухим шампанським. Прикрасити листочком м’яти.

Якщо ви не можете знайти винний оцет Конкорд, замініть 1/2 унції виноградного соку Конкорд і додайте до рецепту ще 1/4 унції свіжого лимонного соку. (За темою: 3 ігристих коктейлю з шампанським для кожного особливого випадку)

Шокер з помідорів з хересу (середній)

Інгредієнти

• 2 унції фіно хересу (як Вальдеспіно Іноценте)
• 1 унція томатний водний сироп
• 1/4 унції сік свіжого лимона
• лід
• Гарнір: зелений лист сісо, помідор черрі, цукор кондитерських виробів

Напрямки

1. У коктейльному шейкері з’єднайте фіно херес (наприклад, Вальдеспіно Іноценте), томатний водний сироп (див. Рецепт нижче) та свіжий лимонний сік з льодом.
2. Струсіть стільки, скільки охолоне, а потім процідіть в келих для коктейлю з подрібненим льодом. Прикрасьте японський коктейль зеленим листом сісо і помідором черрі. Посипте кондитерським цукром.

(Якщо ви захотіли кривавої Мері, спробуйте один із цих гострих рецептів.)

Томатний водний сироп

1. Стебло, серцевину і крупно наріжте 1 фунт дозрілих помідорів. Помістіть в блендер і перемішайте на сильній основі до однорідності.
2. Застеліть сито щільним паперовим рушником і поставте на миску. Перелийте томатне пюре в сито і залиште приблизно на 1 годину.
3. На кожні 1/2 склянки томатної води додайте 1/4 склянки цукру і щіпку солі (або за смаком). Перемішати до повного з'єднання.
4. Поставте в холодильник до 1 тижня або розкладіть у формочки для льоду і зберігайте в морозильній камері, поки не настане час для коктейлю.

Гішімочі і сода (праворуч)

Інгредієнти

• лід
• 1/4 ч. Л. порошок матча
• 1 унція гаряча вода (близько 130 ° F)
• 3/4 унції простий сироп (1 частина цукру і 1 частина води)
• 3 - 4 унції газована сода
• Гарнір: гіркоти (як у Пейшо)

Напрямки

1. Наповніть склянку Collins льодом для охолодження. Просійте 1/4 ч. Л. порошку матчі через ситечко для чаю в чаван або неглибоку миску.
2. Додати 1 унцію гарячої води (близько 130 ° F) і збивати, поки вона не стане пастою. Додати 3/4 унції. простий сироп (1 частина цукру і 1 частина води) і збити віночком.
3. Вийміть лід зі скла. Влийте суміш сиропу матчі та наповніть склянку подрібненим льодом. Повільно налийте 3 - 4 унції. содової соди в склянку, не перемішуючи шари.
4. Прикрасьте японський коктейль від 5 до 7 крапок гіркого (наприклад, Peychaud's) і подавайте з паличкою для перемішування в японському стилі (madorā) або багаторазовою соломинкою.

(Пов’язано: Цей домашній латте матча такий же хороший, як і версія для кав’ярні)

Журнал Shape, випуск за вересень 2021 року

Огляд для