Найпоширеніші види капусти та способи приготування з ними

Зміст

• Кучерява капуста
• Червона (або червона російська) капуста
• Капуста ласінато (або тосканський або динозавр).
• Редбор Кале
• Дитина Кале
• Огляд для

Капуста може бути найгарячішим овочем, так як коли -небудь. Незалежно від того, чи зараховуєте ви меми "Keep Calm and Kale On" у всьому Інтернеті або легендарну толстовку KALE від Бейонсе, одне можна сказати напевно: цей зелений лист тепер є культурною іконою.

Але якщо ви збираєтесь носити нахабну футболку "Don't kale my vibe", ви повинні зрозуміти свої факти про капусту, включаючи те, що існує кілька видів капусти. Так звичайно. (Ось інші дивовижні речі, які ви могли б не знати про капусту.)

Хоча вся капуста містить багато вітамінів і мінералів (наприклад, вітаміну К і заліза), знання ваших сортів капусти може зробити додавання цього овочів у свій раціон ще простіше. Ось найпоширеніші види капусти і як вони найкраще покращують ваше життя.

Кучерява капуста

Найкраще підходить для: чіпсів та загальної кулінарії

Кучерява капуста є найпоширенішою-ви, напевно, бачили її як прикрасу на тарілці в ресторані, в салатах і пасерованому. Але навіть якщо це #основне, кучерява капуста все одно заслуговує визнання.

«Ця капуста, як і більшість капусти, містить багато калію, вітаміну B6 та багатьох інших антиоксидантів, має дуже перцевий смак і злегка гіркуватий/гострий», – каже зареєстрований дієтолог Маріана Даніела Торчіа, доктор філософії. Як і всі інші капусти, вона також містить велику кількість вітамінів К, С і В, а також клітковини та антиоксидантів. (Він навіть містить більше вітаміну С, ніж апельсин!)

Це типова капуста, яку ви знайдете в продуктовому магазині, розфасовану в пакети або коробки або в пучки в розділі свіжих продуктів. Він темно-зелений з кучерявими краями на кожному листі і має надміцні стебла (які зазвичай потрібно видалити перед приготуванням або вживанням). Оскільки вона трохи жорсткіша, ніж інша капуста, вам потрібно помасажувати її цитрусовою або кислою речовиною, щоб розщепити її, якщо ви їсте в сирому вигляді, як у салаті.

Оскільки цей вид капусти набагато менший, ніж інші, і тому, що кучеряві краї стають хрусткими в духовці, з цього типу можна приготувати чудові чіпси з капусти, каже вона. (Спробуйте цей простий рецепт чіпсів з капусти, якщо ви цього ще не зробили.)

Червона (або червона російська) капуста

Найкраще для: Смузі та салатів

Червона капуста або червона російська капуста має дуже схожий смак з кучерявою, але-ви здогадалися!-часто має стебла червоного кольору. Листя більш плоскі, ніж у кучерявої капусти (нагадує листя руколи) і може бути зеленого або сіро-зеленого кольору. Червона капуста часто вважається найсолодшою ​​капустою, що робить її ідеальною для вживання в сирому вигляді.

Використовуйте його у соках, коктейлях та салатах-просто масажуйте та пом’якшуйте листя руками, щоб розщепити клітковину та полегшити травлення, каже Торхія. Також відріжте товсті нижні стебла, оскільки вони дуже жувальні і гіркі, каже вона. (Хоча це абсолютно безпечно, якщо хочете; просто наріжте його невеликими шматочками і тушкуйте.)

Капуста ласінато (або тосканський або динозавр).

Найкраще для: салатів і приготування їжі

Ця капуста надзвичайно темна за кольором, трохи тонша за текстурою та зовнішнім виглядом і має зморшки (але не локони). "Чудово приготований і сирий для салатів, але у нього більш тонкі листя, тому його легше їсти, ніж інші сорти капусти, які більш жорсткі", - каже вона. Він буде трохи багатшим за смаком і жувальним, ніж інші капусти.

Щоб її з’їсти, видаліть стебла і помасажуйте листя (це завжди хороша ідея, тому що починається процес розщеплення клітковини), - каже вона. "Для салату спробуйте нарізати його тонкими смужками і додати улюблену олію з пластівцями чилі та пресованим часником", - каже вона. Необов’язково: додайте трохи бальзамічного оцту, оскільки кислота оцту допомагає пом’якшити лист капусти, пояснює вона. (Для отримання повного рецепту спробуйте цей салат з капусти з заправкою з куркуми.)

Вона має смак, схожий на танін, але після приготування він зменшується, тому, якщо він виявиться занадто інтенсивним у салаті, ви можете приготувати його для солодшого та м’якого смаку, каже вона.

Редбор Кале

Найкраще підходить для: супів або пасерування

Червона капуста-відома особа: вона має насичений фіолетовий колір і супер-кучеряве листя. Але не перекушуйте сиру червону капусту, якщо вам не хочеться боліти в животі. «Ви б хотіли приготувати цей, оскільки він щільний і його потрібно пом’якшити в супах або тушкувати в бульйоні для чудового смаку», – каже вона.

Просто кидайте його в суп (наприклад, цей детокс-суп) і варіть на повільному вогні, щоб розм’якшити, або обсмажте швидкий гарнір: додайте 2 столові ложки оливкової олії, дві столові ложки яблучного оцту, 1/8 чайної ложки солі і помасажуйте листя. поки вони трохи не в’януть. Для смаку додайте трохи перцю і часникового порошку, потім обсмажте, і все готово.

Ця капуста також містить антиоксидант під назвою альфа-ліпоєва кислота (ALA), який може допомогти знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом і зміцнити здоров'я серця, говорить Торхія. Бонус: він також є чудовим топпером для піци та лепешок, оскільки його колір робить його чудовим гарніром для Instagram. (Див. також: Чому ви повинні їсти різнокольорові продукти)

Дитина Кале

Найкраще для: салатів або смузі

Капустяну капусту-одну з найпростіших, яку можна знайти в магазині (зазвичай у розфасованих коробках або пакетах, біля зелені салату), а також, мабуть, найпростішу у використанні. За зовнішнім виглядом і смаком вона схожа на кучеряву капусту, але її листя набагато менше і тонше за текстурою, тому вам не потрібно буде масажувати її так, як з кучерявою капустою, каже Торкія.

Оскільки дитяча капуста така ніжна, вона чудово вживається в сирому вигляді. Ви можете використовувати його для приготування смузі та салатів або як гарнір. Якщо ви вирішите приготувати його, йому не знадобиться майже стільки часу, скільки іншій капусти-і ви, можливо, захочете переглянути її приготування взагалі, оскільки вона звариться, як і інша зелень. (Подумайте про те, щоб додати дитячу капусту до одного з цих 10 рецептів зелених смузі або до цього коктейлю з капусти та джину.)

Огляд для