Тенденції здорового харчування - мікрозелені

Мікрозелені - це ранні листя та стебла вирощування овочів або рослин. Саджанець має вік лише від 7 до 14 днів, а висота - від 3 до 8 дюймів. Мікрозелені старші за паростки (вирощені з водою всього за кілька днів), але молодші за овочі, наприклад, салат або шпинат.

Варіантів сотні. Майже будь-які овочі та трави, які ви можете з’їсти, можна використовувати як мікрозелену, такі як салат, редька, базилік, буряк, селера, капуста та капуста.

Багато людей насолоджуються крихітним листям мікрозелених рослин завдяки їх свіжому смаку, хрусткому хрускоту та яскравим кольорам.

ЧОМУ ВИ ДОБРІ ДЛЯ ВАС

Мікрозелені наповнені харчуванням. Багато крихітних мікрозелених рослин у 4-6 разів перевищують вміст вітамінів та антиоксидантів, ніж їхні дорослі форми. Антиоксиданти - це речовини, які допомагають запобігти пошкодженню клітин.

Наступні мікрозелені мають більшу кількість певних вітамінів, ніж їх дорослі форми:

• Червона капуста - вітамін С
• Зелена редька дайкон - вітамін Е
• Кінза - каротиноїди (антиоксиданти, які можуть перетворюватися на вітамін А)
• Гранатовий амарант - вітамін К

Вживання великої кількості фруктів та овочів у будь-якій формі корисно для вас. Але включення мікроелементів у свій раціон може дати вам поживний вміст лише за кілька калорій.

Хоча це не доведено добре, здорове харчування, багате фруктами та овочами, може зменшити ризик раку та інших хронічних захворювань. Якщо ви приймаєте ліки, що розріджують кров, такі як антикоагулянти або антитромбоцитарні препарати, можливо, вам доведеться обмежити продукти з вітаміном К. Вітамін К може впливати на роботу цих ліків.

ЯК ПІДГОТОВЛЯЮТЬСЯ

Мікрозелену можна їсти кількома простими способами. Спочатку обов’язково ретельно промийте їх.

• Їжте їх сирими. Додайте їх до салатів і полийте невеликою кількістю лимонного соку або заправки. Вони також дуже смачні самі по собі.
• Прикрасьте страви сирою мікрозеленою рослиною. Додайте їх у тарілку для сніданку. Посипте рибу, курку або запечену картоплю мікрозеленими рослинами.
• Додайте їх у бутерброд або обгортання.
• Додайте їх у супи, фрі та страви з макаронних виробів.
• Додайте їх у фруктовий напій або коктейль.

Якщо ви вирощуєте власні мікрозелені рослини або купуєте їх у ґрунті, відріжте здорові стебла та листя над ґрунтом, коли їм виповниться 7-14 днів. Їжте їх свіжими або зберігайте в холодильнику.

ДЕ ЗНАЙТИ МІКРОЗЕЛЕНІ

Мікрозелені можна придбати у місцевому магазині здорової їжі або на ринку натуральних продуктів. Подивіться біля салату пакети із зеленню з крихітними стеблами та листям (довжиною всього 5 дюймів або 5 см). Перевірте також ринок місцевого фермера. Набори для вирощування мікрозелених можна замовити в Інтернеті або знайти в деяких кухонних магазинах.

Час від часу вибір може змінюватися, тому слідкуйте за улюбленими.

Вони трохи дорогі, тому ви можете спробувати вирощувати їх у вікні кухні. Після розрізання вони можуть протриматися в холодильнику від 5 до 7 днів, іноді довше залежно від типу.

Корисні закуски - мікрозелені; Втрата ваги - мікрозелені; Здорове харчування - мікрозелена; Оздоровчий - мікрозелені

Веб-сайт Центрів контролю та профілактики захворювань. Стратегії попередження ожиріння та інших хронічних захворювань: Керівництво CDC щодо стратегій збільшення споживання фруктів та овочів. Атланта: Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Доступ 1 липня 2020 р.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Наука, яка стоїть за мікрозеленими рослинами, як про захоплюючу нову їжу для 21 століття. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Мозаффаріан Д. Харчування та серцево-судинні та метаболічні захворювання. У: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Хвороба серця Браунвальда: Підручник з серцево-судинної медицини. 11-е видання Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier; 2019: глава 49.

Міністерство сільського господарства США (USDA), Служба сільськогосподарських досліджень (ARS). Спеціальна зелень упаковує поживний елемент. Журнал сільськогосподарських досліджень [серійний Інтернет]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Оновлено 23 січня 2014 р. Дата доступу: 1 липня 2020 р.

• Харчування