Сезонний вибір: дитячі баклажани

Зміст

• Огляд для

Помірно солодкий і ідеальний для запікання, «цей фрукт можна замінити на м’ясо в основних стравах», — каже Кріс Сіверсен, шеф-кухар Bridgewaters у Нью-Йорку.

• як закуска
  Розрізати навпіл три баклажани; вичерпнути центри (резервні шкури). Нарізати кубиками м’якоть баклажанів, 2 кабачка та 4 помідори сливи. Тушкуйте 10 хвилин з 1 ст. оливкової олії, 1 подрібнений зубчик часнику і свіжа зелень. Помістіть суміш у шкірки і випікайте при 350°F протягом 15 хвилин.


• як антре
  На 16 шампурів викладіть по черзі шматочки нарізаних кубиками баклажанів і баранячих ніжок. Приправити сіллю і перцем; гриль протягом 7 хвилин. Змішайте 1 склянку нежирного грецького йогурту з 2 ст. лимонного соку, 2 ст. подрібненого кропу, і 1 ч. л. меленого кмину. Подавати соус із шпажками.


• як сторона
  Залити 1 ст. оливкової олії на сковороду. Додати 1 ст. імбиру, 1 ч. л. часнику, 2 ст. кінзи, 2 баклажани, нарізані кубиками, і 1 нарізану червоною цибулею. Пасеруйте 15 хвилин. Додати 1 ч.л. кунжутного масла і 2 ст. соєвий соус з низьким вмістом натрію. Варити 2-3 хвилини. Подавати з креветками на грилі.

Один дитячий баклажан: 55 калорій, 527 мг калію, 50 мг фолієвої кислоти, 8 г клітковини

Огляд для