8 хороших замінників кмину

Зміст

• 1. Земляний коріандр
• 2. Насіння кмину
• 3. Порошок чилі
• 4. Така приправа
• 5. Порошок каррі
• 6. Гарам масала
• 7. Паприка
• 8. Насіння фенхелю
• Суть

Кмин - горіхова, лимонова спеція, яка широко використовується в багатьох кухнях і стравах - від індійської каррі до чилі до гуакамоле.

На щастя, якщо ви опинитесь на півдорозі, коли ви робите свій улюблений рецепт і зрозуміли, що вам не вистачає цієї смачної спеції, є відповідні заміни.

Ось 8 хороших замінників кмину.

1. Земляний коріандр

Кмин і коріандр виростають з рослини в петрушці, або Apiaceae, родина. Обидва вони використовуються для приправлення страв в латинській, близькосхідній та індійській кухнях (1).

Свіжі стебла та листя коріандру відомі як кінза. Його сушені насіння використовують цілі або подрібнені в порошок для приготування їжі.

І коріандр, і кмин надають стравам лимонний, земляний присмак - хоча коріандр м’якіший у плані тепла.

Щоб замінити коріандром, додайте до страви половину кількості коріандру. Якщо вам потрібно трохи більше тепла, додайте дефіс порошку чилі або кайєни.

Коріандр та кмин - ботанічні кузени, що робить коріандр чудовим замінником. Обидва доставляють страви земляні та лимонні. Якщо вам подобається трохи тепла, додайте також дефіс порошку чилі чи кайєни, оскільки тепло коріандру трохи м'якше.

2. Насіння кмину

Якщо ви покладете насіння кмину та кмину поруч, ви помітите, що вони нагадують один одного за своєю довгастою формою та гірчично-коричневим кольором.

Ботанічно це має сенс, оскільки вони є двоюрідними братами. Як і кмин, і коріандр, кмин належить до родини петрушки (2).

Кмин популярний в німецькій кухні, як насіння, так і мелений. Хоча трохи м'якше, ніж кмин, кмин все ще робить відмінну заміну.

Хорошим правилом є те, що насіння кмину слід замінити насінням кмину, тоді як земляний кмин повинен замінити землю.

Замініть кмин половиною кількості кмину. Потім поступово додайте більше смаку.

Кмин - ще один член сімейства петрушки, який на смак схожий на кмин, що робить його відповідним замінником. Почніть із заміни кмину на половину кількості кмину, і поступово додайте більше смаку.

3. Порошок чилі

Іншим підходящим замінником є ​​порошок чилі, який зазвичай містить кмин як один із основних його інгредієнтів.

Майте на увазі, що порошок чилі також надасть деякі додаткові смакові якості, оскільки суміш може містити паприку, часниковий порошок, орегано, мелений кайен та цибульний порошок.

Цей замінник добре працює, якщо ви готуєте страву, як запечена квасоля, але, можливо, не доповнюєте ароматизатори інших страв, наприклад, індійського каррі.

Через паприку та кайєну в порошку чилі, її використання також може надати страві більш червонуватий відтінок.

Як і інші замінники, використовуйте половину кількості кмину, який вимагається в рецепті. Якщо рецепт вимагає 1 столової ложки (14 грам) меленого кмину, використовуйте половину столової ложки (7 грам) порошку чилі.

Порошок чилі - це пряна суміш, яка часто включає кмин, серед інших спецій. Для заміни використовуйте половину тієї кількості кмину, яка вимагається в рецепті. Розглянемо додаткові аромати чилі порошок додасть, а також його червоний відтінок.

4. Така приправа

Ця суміш спецій має всі види порошку чилі, включаючи часниковий порошок, цибульний порошок, орегано та кмин. Крім того, така приправа містить сіль, чорний перець і подрібнені пластівці червоного перцю.

Очікуйте, що цей замінник принесе більш складний набір ароматів, ніж кмин, сам по собі, а також трохи більше тепла.

Також майте на увазі, що приправи для приправ з тако містять різну кількість солі.

З цієї причини додайте в свій рецепт приправу тако перед сіллю або приправами з більш високим вмістом натрію, як соус Вустершир. Це допоможе вам уникнути пересолення страви. Потім відрегулюйте за смаком.

Така приправа - ще одна суміш спецій, що включає кмин. Він також містить сіль, тому використовуйте його, перш ніж додавати в рецепт сіль або приправи з більшим натрієм.

5. Порошок каррі

Сухі порошки каррі зазвичай містять кмин, що робить їх чудовою заміною. Як і інші суміші пряностей, згадані вище, вона також приносить в суміш інші аромати.

Порошки каррі різняться за складом. Крім кмину вони, як правило, включають близько двадцяти мелених трав і спецій, таких як мелений імбир, кардамон, куркума, коріандр, пажитник, чорний перець і кориця.

У поєднанні ці спеції дають теплу ароматну суміш з глибоким жовтим тоном.

Карі - ідеальний замінник страв з південно-східної Азії. Майте на увазі, що це додасть вашій страві яскраво-жовтий колір від куркуми.

Порошок каррі багато в чому покладається на кмин як основний інгредієнт, хоча він також включає багато інших теплих і ароматних спецій. Це хороший замінник, але зробить ваше блюдо більш жовтим кольором.

6. Гарам масала

Як і порошок каррі, гарам масала є складною сумішшю спецій і трав, яку часто використовують у кухнях Індії, Маврикію та Південної Африки. Оскільки містить кмин, він добре працює як замінник (3).

Гарама масала зазвичай додається в кінці процесу приготування, надаючи страві теплий, цитрусовий та привертаючий аромат.

Як і у багатьох інших спеціях, можна замінити гарам масала, починаючи з половини тієї кількості кмину, яку вимагає рецепт, і коригуючи за смаком. Пізніше в процесі готування додайте гарам масала для отримання найбільшого смаку.

Гарам масала - традиційна індійська пряна суміш з теплими цитрусовими нотками. Він найкраще замінить кмин у стравах з індійської, маврикійської та південноафриканської кухонь.

7. Паприка

Паприка доставляє димкість кмину, але з меншим нагріванням.

Відомий своїм яскравим, червоним кольором, заміна паприкою також додасть вашій страві червонуватий тон.

Щоб замінити, почніть з вживання половини кількості кмину, який вимагається в рецепті, а якщо вам все-таки потрібно трохи більше тепла, посипте трохи кайєни або перцю.

Аналогічно кмину, паприка приносить страву димкість, але з меншим нагріванням. Будьте в курсі, що це також додасть вашій страві червонуватого тону.

8. Насіння фенхелю

Як ще один член сімейства петрушки, насіння фенхелю також є хорошою альтернативою кмину.

Насіння фенхелю мають аромат анісового, солодки, якого немає в кмині. Це також не доставить такої ж димності та землеподібності, але насіння фенхелю не будуть мати смаку на місці, коли ви перебуваєте в щіпці.

Використовуйте мелений фенхель для заміни меленого кмину, а насіння фенхелю замініть насіння кмину. Майте на увазі, ви завжди можете подрібнити насіння фенхелю в кавомолці або кухонному комбайні на кілька секунд.

Як і інші обговорювані тут варіанти прянощів, почніть повільно з приблизно половини тієї кількості кмину, яку вимагає рецепт. Потім складіть шматочки спецій за раз за смаком.

Якщо вам не вистачає задимленого аромату, подумайте про те, щоб додати в свою страву щіпку паприки.

Як ще один член родини петрушки, насіння фенхелю роблять чудову альтернативу кмину в рецепті. Хоча вони точно не імітують аромат, вони не будуть смакувати з місця. Почніть з половини кількості кмину, до якого вимагається рецепт, і налаштуйте на смак.

Суть

Кмин - земляна, ароматна пряність, яка вносить в рецепт цитрусові нотки.

Якщо ви перебуваєте в крайній мірі, у вашій коморі вже є багато чудових альтернатив.

Насіння кмину та мелений коріандр найбільше імітують аромат кмину, тоді як порошки каррі та чилі вже містять кмин у своїх сумішах.

Коли вам не вистачає кмину, будьте впевнені, знаючи, що ваш рецепт все одно матиме фантастичний смак завдяки використанню цих розумних замінників.