Підсолоджувач Swerve: хороший чи поганий?

Зміст

• Що таке підсолоджувач Swerve?
• З чого це зроблено?
• Еритритол
• Олігосахариди
• Натуральні ароматизатори
• Без калорій і не піднімає цукор у крові
• Може спричинити проблеми з травленням
• Цукрові спирти можуть спричинити проблеми з травленням
• Високий вміст FODMAP
• Суть

Нові низькокалорійні підсолоджувачі з’являються на ринку зі швидкістю, яка майже занадто швидка, щоб не відставати.

Одним з новіших типів є Swerve Sweetener, безкалорійний замінник цукру, виготовлений з натуральних інгредієнтів.

У цій статті розглядається, що таке Swerve, а також деякі його потенційні переваги та недоліки.

Що таке підсолоджувач Swerve?

Swerve рекламується як "остаточна заміна цукру" (1).

Він містить нуль калорій, нульовий вміст вуглеводів і сертифікований без ГМО та неглікемічно, що означає, що він не підвищує рівень цукру в крові.

Відверте випікає, смакує та вимірює чашку за чашкою, як звичайний цукор. Він поставляється у формі цукру в зернах та кондитерських виробах, а також в окремих пакетах.

На відміну від штучних підсолоджувачів, таких як аспартам, сахарин та сукралоза, підсолоджувач Swerve виготовляється лише з натуральних інгредієнтів, а всі інгредієнти постачаються із США та Франції.

Більше того, на відміну від натуральних підсолоджувачів, таких як стевія та монах, Swerve ідеально підходить для випічки, оскільки карамелізується і тримає форму, як цукор.

Підсолоджувач Swerve - це замінник цукру, який містить нуль калорій і не підвищує рівень цукру в крові. Він виготовляється з натуральних інгредієнтів і може використовуватися для випічки.

З чого це зроблено?

Підсолоджувач Swerve виготовляється з трьох інгредієнтів: еритритолу, олігосахаридів та природного смаку.

По-перше, еритрит отримують шляхом ферментації глюкози з мікроорганізмом у резервуарах пивоварні, подібно до способу виготовлення пива та вина.

Потім до крохмалистих коренеплодів додають ферменти для розщеплення крохмалю, в результаті чого утворюються олігосахариди.

Нарешті, натуральні ароматизатори додаються, щоб повторити смак столового цукру.

Ось детальніше розглянемо ці інгредієнти.

Еритритол

Еритритол - це такий тип цукрового спирту, як ксиліт, маніт та сорбіт.

В природі він міститься в невеликих кількостях у деяких фруктах та овочах. Однак еритрит у підсолоджувачі Swerve створюється ферментацією глюкози з кукурудзи, що не є ГМО, Moniliella pollinis, дріжджоподібний гриб (1).

Еритритол має 60–80% солодкості цукру, лише 0,2 калорії на грам порівняно з 4 калоріями на грам у столовому цукрі ().

Олігосахариди

Олігосахариди - вуглеводи солодкої на смак, що складаються з коротких ланцюжків цукрів. Вони природно містяться у фруктах та крохмалистих овочах ().

Олігосахариди у підсолоджувачі Swerve отримують шляхом додавання ферментів до крохмалистих коренеплодів. Компанія, що виробляє Swerve, не повідомляє, які овочі чи ферменти використовуються в цьому процесі (1).

Олігосахариди можуть складатися з простих цукрів фруктози або галактози, але невідомо, який із цих типів містить Swerve.

Оскільки олігосахариди є пребіотичними волокнами, які не можуть розщеплюватися травним трактом людини, вони вважаються безкалорійними ().

Натомість вони потрапляють цілими через вашу травну систему в товсту кишку, де підтримують ріст здорових бактерій ().

Натуральні ароматизатори

Натуральні ароматизатори - це речовини, які виробники додають до продуктів для поліпшення їх смаку.

Однак термін "природний" може ввести в оману.

FDA визначає природні ароматизатори як речовини, видобуті з їстівних частин рослин та тварин, а також речовини, що виробляються з використанням дріжджів або ферментів (4).

Багато природних ароматизаторів створюються в лабораторіях харчовими хіміками з використанням природних джерел.

Оскільки компаніям не потрібно розкривати свої джерела, люди, які є вегетаріанцями чи веганами, можуть не знати, що вони можуть споживати ароматизатори, отримані з продуктів тваринного походження.

За даними веб-сайту Swerve, підсолоджувач виготовляється з використанням «трохи природного аромату з цитрусових» (1).

Слід зазначити, що, хоча Swerve кошерний і не містить ГМО або MSG, компанія не заявляє, чи вільний продукт від продуктів тваринного походження (1).

Підсолоджувач Swerve виготовляється з еритритолу, олігосахаридів та натуральних ароматизаторів. За даними компанії, він містить еритритол, отриманий з кукурудзи, що не містить ГМО, олігосахариди з коренеплодів та натуральні ароматизатори на основі цитрусових.

Без калорій і не піднімає цукор у крові

Оскільки людський організм не може засвоїти інгредієнти Swerve, підсолоджувач містить нуль калорій і не підвищує рівень цукру в крові або інсуліну.

Як пояснювалося вище, ваш організм не може розщеплювати еритритол. Тому, хоча він містить 0,2 калорії на грам, Swerve можна позначити як безкалорійну їжу ().

Дослідження показали, що еритритол не підвищує рівень цукру або інсуліну в крові (,).

Олігосахариди вносять 4 грами вуглеводів на чайну ложку Swerve. Однак, оскільки вони не можуть засвоюватися людським організмом, ці вуглеводи не сприяють загальній калорійності.

Дослідження також показали, що олігосахариди не викликають підвищення рівня цукру в крові або рівня інсуліну ().

Оскільки ваше тіло не може засвоїти вуглеводи в підсолоджувачі Swerve, воно не містить калорій і не підвищує рівень цукру або інсуліну в крові.

Може спричинити проблеми з травленням

Еритрит та олігосахариди, два основні інгредієнти Swerve, пов’язані з розладами травлення.

Еритрит - це цукровий спирт, і в еритритолі, і в олігосахаридах багато FODMAPS - вуглеводів з короткими ланцюгами, які ферментуються бактеріями в кишечнику.

Цукрові спирти можуть спричинити проблеми з травленням

Оскільки ваше тіло не може їх перетравити, цукрові спирти незмінно подорожують по шлунково-кишковому тракту, поки не потрапляють в товсту кишку.

У товстій кишці вони ферментуються бактеріями, що може призвести до газоутворення, здуття живота та діареї.

Однак дослідження показують, що еритритол може мати менший вплив на ваше травлення, порівняно з іншими цукровими спиртами.

На відміну від інших цукрових спиртів, близько 90% еритритолу всмоктується в кров. Таким чином, лише 10% потрапляє на ферментацію до товстої кишки ().

Крім того, еритрит здається більш стійким до бродіння порівняно з іншими цукровими спиртами ().

Насправді дослідження показали, що еритритол у дозах до 0,45 грама на фунт (1 грам на кг) ваги добре переноситься (, 10).

Однак інші дослідження показали, що разова доза 50 г еритритолу була пов’язана з нудотою, а 75 г еритритолу було пов’язано з здуттям живота та діареєю у 60% людей (,).

Високий вміст FODMAP

І олігосахариди, і еритритол є продуктами з високим вмістом FODMAP. FODMAP - це вуглеводи з короткими ланцюгами, які можуть викликати проблеми з травленням у деяких людей при ферментації кишковими бактеріями.

Доведено, що дієта з високим вмістом FODMAP викликає біль у животі та здуття живота у людей із синдромом роздратованого кишечника (IBS) ().

Тому ви можете уникати Swerve та інших натуральних підсолоджувачів, якщо у вас є симптоми травлення.

Однак, поки ви не вживаєте одночасно велику кількість Swerve, це навряд чи спричинить симптоми. Індивідуальна толерантність до інгредієнтів Swerve може відрізнятися.

Swerve містить еритритол та олігосахариди, обидва з високим вмістом FODMAPS, що може спричинити проблеми з травленням. При невеликих кількостях Swerve навряд чи спричинить ці проблеми.

Суть

Swerve Sweetener - це цукрозамінник, виготовлений з натуральних інгредієнтів еритритолу, олігосахаридів та натуральних ароматизаторів, хоча невідомо, з яких саме джерел виробник використовує останні.

Він не містить калорій і не підвищує рівень цукру або інсуліну в крові, але велика кількість може спричинити розлад травлення.

Якщо вам сподобався смак і ви не відчуваєте травних симптомів при вживанні Swerve, він здається безпечним у низьких та помірних кількостях.