Цей дієтолог кидає виклик євроцентристській ідеї здорового харчування

Зміст

• Що таке функціональне харчування і чому воно таке важливе?
• Який важливий момент часто залишається неусвідомленим, коли мова йде про кольорових людей і їжу?
• Що слід пам’ятати людям, коли йдеться про здорове харчування?
• Чи є певні поживні речовини, яких зазвичай не вистачає жінкам?
• Які інгредієнти дійсно можуть додати смаку страві?
• Поділіться деякими стравами, які ви любите готувати.
• Огляд для

"Здорове харчування не означає повністю змінити свій раціон або відмовитися від важливих для вас страв", - каже Тамара Мелтон, науковий співробітник. "Нас навчили, що існує один євроорієнтований спосіб здорового харчування, але це не так. Натомість нам потрібно зрозуміти, що люди з різних спільнот звикли їсти, продукти, до яких вони мають доступ, і як надходить їх спадщина" Тоді ми зможемо допомогти їм включити ці речі у здоровий та стійкий спосіб».

Зробити це було серйозною проблемою через відсутність різноманітності серед дієтологів — менше 3 відсотків у США є чорношкірими. "На наших національних конференціях я іноді бачив лише трьох інших кольорових людей із 10 000", - каже Мелтон. Вирішивши змінити ситуацію, вона допомогла започаткувати «Диверсифікацію дієтології», некомерційну організацію, яка набирає кольорових студентів та допомагає їм орієнтуватися у коледжі та складних вимогах до професії. На одну з його програм вступило близько 200 студентів.

У власній роботі дієтолога Мелтон робить особливий акцент на тому, щоб допомогти жінкам покращити своє здоров'я за допомогою їжі, яку вони вживають. Будучи власницею віртуальної практики Тамариного столу, вона надає консультації щодо функціонального харчування кольоровим жінкам. Тут вона пояснює, чому їжа є одним із найпотужніших засобів, які ми маємо. (За темою: расизм має бути частиною розмови про демонтаж культури харчування)

Що таке функціональне харчування і чому воно таке важливе?

"Це досліджує першопричину стану. Наприклад, якщо у когось діабет, ми знаємо, що це починається з резистентності до інсуліну. Що викликає це? Або якщо клієнтка каже, що у неї рясні місячні, ми можемо перевірити, чи є гормон дисбалансу, а потім ми дивимось на продукти, які можуть допомогти. Але мова також йде про навчання пацієнтів та допомогу їм виступати за себе, щоб отримати необхідну допомогу. Освіта - це емансипація ".

Який важливий момент часто залишається неусвідомленим, коли мова йде про кольорових людей і їжу?

«Існують причини, чому люди харчуються так, як вони їдять, і багато з них пов’язано з тим, до чого вони мають доступ у своїй місцевості. Наш підхід полягає в тому, щоб зустріти їх там, де вони є, і допомогти їм знайти поживні речовини в їжі, яку вони робити їсти, як картоплю чи юкку, і показати їм спосіб приготування, при якому вони можуть почувати себе добре ".

Що слід пам’ятати людям, коли йдеться про здорове харчування?

"Один прийом їжі - це лише блискавка на радарі. Якщо ви загалом добре їсте і даєте своєму тілу те, що йому потрібно для гарного самопочуття, то відхилятися від цього іноді ні до чого, щоб відчувати себе погано, провинитися чи соромитися. Їжа - це не пропозиція "все або нічого". Вона має бути приємною, веселою та творчою ".

Чи є певні поживні речовини, яких зазвичай не вистачає жінкам?

«Так. Вітамін D — у багатьох чорношкірих жінок його не вистачає. Магній, який може допомогти впоратися зі стресом та безсонням. Клітковина також є тим, чого більшість жінок не отримує достатньо, і це дуже важливо».

Які інгредієнти дійсно можуть додати смаку страві?

"Ми з чоловіком нещодавно пройшли віртуальний кулінарний курс у шеф -кухаря, який використовував усі види солі. Мене дуже схвилювала сіра сіль - вона має інший смак, ніж біла або рожева сіль, і це дивовижно. Я люблю класти це на кавуні. Також спробуйте оцет, наприклад бальзамічний або хересний оцет, щоб зробити їжу яскравішою. ​​Нарешті, подивіться на різні культури та способи, якими вони досягають смакових профілів. Наприклад, вони можуть використовувати оливки або анчоуси для солоності. Експериментуйте з різними речами . "

Поділіться деякими стравами, які ви любите готувати.

"Моя сім'я з Тринідаду, і я люблю роті з каррі. Це було б, руки вниз, моя остання їжа. Крім того, і це така дієтологічна відповідь, я люблю готувати квасолю. Вони такі ситні, універсальні та втішно. І овочі — я хочу, щоб люди бачили, які вони хороші, тому я завжди приношу їх на посиденьки. Наприклад, я готую смажену овочеву страву з брюссельською капустою, морквою, цибулею, часником, грибами, оливковою олією, сіллю, і перець. Я використаю трохи беконного жиру для копчення і для повернення до нашої південної спадщини». (За темою: Найпопулярніші види квасолі — і всі їх переваги для здоров’я)

Журнал Shape, випуск за вересень 2021 року

Огляд для