Риба тилапія: користь та небезпека

Зміст

• Що таке Тілапія?
• Це відмінне джерело білка та поживних речовин
• Співвідношення омега-6 до омега-3 може призвести до запалення
• Звіти сільськогосподарської практики стосуються
• Тілапію часто годують фекаліями тварин
• Тілапія може бути забруднена шкідливими хімічними речовинами
• Найбезпечніший спосіб їсти тілапію та кращі альтернативи
• Суть

Тілапія - це недорога риба м’якого смаку. Це четвертий найбільш часто вживаний вид морепродуктів у США.

Багато людей люблять тилапію, бо вона порівняно недорога і не дуже смачна.

Однак наукові дослідження виявили занепокоєння щодо вмісту жиру в тилапії. У кількох звітах також виникають питання щодо практики вирощування тілапії.

В результаті багато людей стверджують, що вам слід взагалі уникати цієї риби і що це може навіть нашкодити вашому здоров’ю.

У цій статті розглядаються фактичні дані та розглядаються переваги та небезпека вживання в їжу тилапії.

Що таке Тілапія?

Назва тилапія насправді позначає кілька видів переважно прісноводних риб, що належать до сімейства цихлидів.

Хоча дика тилапія є вихідцем з Африки, риба була інтродукована у всьому світі, і зараз її вирощують у понад 135 країнах (1).

Це ідеальна риба для вирощування, оскільки вона не проти бути тісною, швидко росте і споживає дешеву вегетаріанську дієту. Ці якості перетворюються на відносно недорогий продукт у порівнянні з іншими видами морепродуктів.

Переваги та небезпека тилапії значною мірою залежать від відмінностей у сільськогосподарських практиках, які залежать від місцезнаходження.

Китай є безумовно найбільшим у світі виробником тилапії. Вони виробляють понад 1,6 мільйона метричних тонн щорічно і забезпечують більшість імпорту Сполучених Штатів Америки (2).

Короткий зміст: Тилапія - назва декількох видів прісноводних риб. Хоча Китай вирощується у всьому світі, він є найбільшим виробником цієї риби.

Це відмінне джерело білка та поживних речовин

Тілапія є досить вражаючим джерелом білка. У 100 грамів він містить 26 грамів білка і лише 128 калорій (3).

Ще більш вражаючою є кількість вітамінів і мінералів у цій рибі. Тілапія багата ніацином, вітаміном В12, фосфором, селеном і калієм.

Порція в 3,5 унції містить наступне (3):

• Калорії: 128
• Вуглеводи: 0 грам
• Білок: 26 грам
• Жири: 3 грами
• Ніацин: 24% від RDI
• Вітамін B12: 31% від RDI
• Фосфор: 20% від RDI
• Селен: 78% від RDI
• Калій: 20% від RDI

Тілапія також є нежирним джерелом білка, лише 3 г жиру на порцію.

Однак тип жиру в цій рибі сприяє її поганій репутації. У наступному розділі далі розглядається жир у тилапії.

Короткий зміст: Тілапія - це нежирне джерело білка, багате різноманітними вітамінами та мінералами.

Співвідношення омега-6 до омега-3 може призвести до запалення

Риба майже повсюдно вважається однією з найкорисніших продуктів харчування на планеті.

Однією з головних причин цього є те, що такі риби, як лосось, форель, тунець альбакор та сардини, містять велику кількість жирних кислот омега-3. Насправді ловлений лосось містить понад 2500 мг омега-3 на порцію 100 грамів (4).

Омега-3 жирні кислоти - це здорові жири, що знижують запалення та тригліцериди в крові. Вони також були пов'язані зі зниженим ризиком серцевих захворювань (,,).

Поганою новиною для тілапії є те, що вона містить лише 240 мг омега-3 жирних кислот на порцію - у десять разів менше омега-3, ніж дикий лосось (3).

Якщо це було недостатньо погано, тилапія містить більше жирних кислот омега-6, ніж омега-3.

Омега-6 жирні кислоти є надзвичайно суперечливими, але, як правило, вважаються менш здоровими, ніж омега-3. Деякі люди навіть вважають, що жирні кислоти омега-6 можуть бути шкідливими та посилити запалення, якщо їх вживати в надлишку ().

Рекомендоване співвідношення омега-6 до омега-3 в раціоні, як правило, максимально наближене до 1: 1. Вживання риби з високим вмістом омега-3, як лосось, легше допоможе вам досягти цієї мети, тоді як тилапія не надає великої допомоги ().

Насправді кілька експертів застерігають від споживання тилапії, якщо ви намагаєтеся знизити ризик запальних захворювань, таких як хвороби серця ().

Короткий зміст: Тілапія містить набагато менше омега-3, ніж інші риби, такі як лосось. Його співвідношення омега-6 до омега-3 вище, ніж у інших риб, і може сприяти запаленню в організмі.

Звіти сільськогосподарської практики стосуються

Оскільки споживчий попит на тилапію продовжує зростати, вирощування тилапії пропонує економічно ефективний метод виробництва відносно недорогого продукту для споживача.

Однак кілька звітів за останнє десятиліття показали деякі, що стосуються подробиць щодо практики вирощування тилапії, особливо з ферм, розташованих у Китаї.

Тілапію часто годують фекаліями тварин

Один з доповідей Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) показав, що риба, яка вирощується в Китаї, зазвичай годується фекаліями худоби (11).

Хоча ця практика знижує виробничі витрати, бактерії люблять Сальмонели знайдені у відходах тваринного походження можуть забруднити воду та збільшити ризик захворювань, що передаються через їжу.

Використання екскрементів тварин як корму не було безпосередньо пов’язане з жодною конкретною рибою у звіті. Однак близько 73% тілапії, імпортованої до Сполучених Штатів, походить з Китаю, де така практика є особливо поширеною (12).

Тілапія може бути забруднена шкідливими хімічними речовинами

В іншій статті повідомляється, що FDA відхилила понад 800 поставок морепродуктів з Китаю з 2007 року–2012, включаючи 187 відправлень тилапії.

Він зазначив, що риба не відповідає стандартам безпеки, оскільки була забруднена потенційно шкідливими хімічними речовинами, включаючи “залишки ветеринарних препаратів та небезпечні добавки” (11).

“Seafood Watch” з акваріуму Монтерей-Бей також повідомив, що кілька хімікатів, які, як відомо, викликають рак та інші токсичні ефекти, як і раніше використовуються в китайському сільському господарстві тилапії, незважаючи на те, що деякі з них заборонені більше десяти років (13).

Короткий зміст: У кількох звітах було виявлено надзвичайно стурбовану практику вирощування тилапії в Китаї, включаючи використання калу як їжі та використання заборонених хімікатів.

Найбезпечніший спосіб їсти тілапію та кращі альтернативи

Через стосується сільськогосподарської практики, пов’язаної з тилапією в Китаї, найкраще уникати тилапії з Китаю та шукати тилапію з інших частин світу.

При покупці фермерської тилапії найкращими джерелами є риба з США, Канади, Нідерландів, Еквадору чи Перу (14).

В ідеалі тилапія, що ловиться в дикому вигляді, є кращою, ніж риба, що вирощується. Але дику тилапію знайти дуже важко. Переважна більшість тилапії, доступної для споживачів, переробляється на фермах.

Крім того, інші види риби можуть бути здоровішими та безпечнішими для споживання. У таких рибах, як лосось, форель та оселедець, на порцію набагато більше жирних кислот омега-3, ніж у тилапії.

Крім того, цих риб легше знайти виловленими в дикому вигляді, що допоможе уникнути деяких заборонених хімічних речовин, що використовуються у деяких вирощуваннях тилапії.

Короткий зміст: Якщо ви споживаєте тилапію, найкраще обмежити споживання риби, вирощеної в Китаї. Однак у таких рибах, як лосось та форель, більше омега-3, і це може виявитись більш здоровою альтернативою.

Суть

Тилапія - це недорога, часто споживана риба, яка вирощується у всьому світі.

Це нежирне джерело білка, яке також містить багато вітамінів та мінералів, таких як селен, вітамін В12, ніацин та калій.

Однак є кілька причин, чому ви можете уникнути або обмежити тилапію.

Крім того, надходили повідомлення про використання екскрементів тварин як їжі та продовження використання заборонених хімікатів на фермах тилапії в Китаї. Через це, якщо ви вирішили їсти тилапію, найкраще уникати риби з Китаю.

Крім того, вибір риби з високим вмістом омега-3 жирних кислот, як дикий лосось або форель, може бути більш здоровим та безпечним вибором морепродуктів.