Чи є томатний сік новим червоним вином?

Зміст

• Огляд для

Швидко: Який напій червоний, смачний і насичений властивостями, що борються з раком, запобігають хворобі Альцгеймера та знижують стрес? Якщо ви відповіли на червоне вино, то зараз ви маєте рацію. Але в майбутньому ми також приймемо "Що таке: томатний сік?" (Тим часом ось 5 помилок червоного вина, які ви, ймовірно, робите.)

Вчені з Центру Джона Іннеса у Сполученому Королівстві розробили новий генетично модифікований помідор, наповнений ресвератролом, природним антиоксидантом, що бореться з хворобами, що робить червоне вино таким потужним елементом харчування. Вченим вдалося виростити помідор, у якому міститься стільки ж ресвератролу 50 пляшки червоного вина-святе здоров’я! (Дізнайтеся 5 речей, які ви не знали про ГМО -продукти).

У дослідженні в Комунікації природи, дослідники також модифікували помідори, щоб виробляти більшу кількість генистеїну, сполуки, що бореться з раком у соєвих бобах. Фактично, томати, багаті геністеїном, важать еквівалентно 2,5 кг тофу.

Все це було б на додаток до поживних речовин, вже запакованих у фрукти, які включають лікопін (що надає йому червоний відтінок пожежної машини), вітаміни А, С і К, фолієву кислоту, мідь, калій, бета-каротин, лютеїн і біотин.

Як вчені змінюють генетичний код? Додавання певних білкових ферментів до плодів підвищує рівень фенілпропаноїдів та флавоноїдів-двох типів антиоксидантів-і запускає вироблення таких сполук, що борються з хворобами, таких як ресвератрол та геністеїн. Дослідники зазначають, що той самий процес можна використовувати в майбутньому для наповнення червоних плодів іншими корисними для нашого здоров’я сполуками, коли ми їх їмо, але насправді витягають з плодів медичні дослідники і використовують для виготовлення ліків. І немає великої загадки, чому вони вирішили працювати з помідорами-вони дають багато врожаю без особливого догляду. (Дізнайтеся, чому найбільш поживні продукти не такі здорові, як раніше.)

Але навіщо нам потрібні помідори з наддувом? «Лікарські рослини, які мають високу цінність, часто важко вирощувати та керувати ними, і вони потребують дуже тривалого культивування для отримання бажаних сполук. Наше дослідження забезпечує фантастичну платформу для швидкого виробництва цих цінних лікарських сполук у помідорах», – сказав співавтор дослідження Ян Чжан. , К.т.н.

Потім ці сполуки можна очистити безпосередньо з томатного соку, легко зробивши ліки, що рятують життя,-або якщо томатний сік стане широкодоступним, рятує життя Кровавої Мері.

Огляд для