14 унікальних видів бананів

Зміст

• Користь для здоров’я бананів
• Банани можуть бути солодкими або пікантними
• Факти харчування
• Десертні банани
• Приготування бананів
• Як дозріти і зберігати банани
• Суть

Банани - один з найпопулярніших фруктів у світі.

Вони здорові, смачні закуски і прості у використанні для випічки та приготування їжі.

Хоча ви можете бачити лише кілька видів у вашому місцевому магазині, понад 1000 видів бананів (Муса) існують по всьому світу (1).

Сюди входять як солодкі, так і пікантні сорти, багато з яких виходять в унікальних кольорах, ароматах і формах.

Користь для здоров’я бананів

Банани пропонують численні переваги для здоров'я.

Цей популярний жовтий фрукт є хорошим джерелом калію та магнію, які ваш організм використовує для функцій нервів та м’язів, а також для підтримки балансу рідини та рН (2, 3).

По мірі дозрівання їх крохмалі перетворюються на цукор. Якщо з'їсти свої банани до повного дозрівання, ви отримаєте переваги різних видів здорового крохмалю (3, 4).

Їх швидкозасвоюваний крохмаль метаболізується в глюкозу, яку ваш організм може використати для швидкого сплеску енергії, в той час як їх крохмаль засвоюваний крохмаль діє як триваліший вид палива і сприяє стабілізації рівня цукру в крові (3).

Стійкий до банана крохмаль бродить у товстому кишечнику, де він живить здорові бактерії кишечника (3, 4).

Крім того, антиоксиданти, такі як фенольні сполуки та каротиноїди в цьому смачному фрукті, можуть захистити ваші клітини від окислювального пошкодження (5, 6).

Банани також багаті серотоніном, дофаміном та норадреналіном. Ці нейромедіатори допомагають регулювати серцебиття, артеріальний тиск та настрій (5, 6).

Банани можуть сприяти травленню та допомагати збалансувати рівень цукру в крові, серед інших переваг. Щоб отримати найбільш корисний крохмаль, їжте їх, коли вони трохи недозрілі.

Банани можуть бути солодкими або пікантними

Банани класифікують як десертні банани, які є солодкими і їдять сирими, або готують банани, які є крохмалистими і схожими на картоплю.

Варені банани зазвичай варять, смажать або на грилі, і їдять разом з пікантними стравами. У США їх часто називають подорожниками (5, 6).

Факти харчування

Ось такі поживні речовини, що містять банани в 3,5 унції (100 грам) обох видів бананів у стиглі та сирі (2, 7):

У варінні бананів більше провітаміна А і вітаміну С, а також вуглеводів і калорій. Два типи поділяють подібну кількість більшості інших поживних речовин (2, 3, 7).

Банани для приготування їжі, також відомі як подорожники, містять більш вуглеводні вмісти і більше, ніж десертні банани, які солодкі і зазвичай їдять сирими.

Десертні банани

Всі десертні банани солодкі, але різняться за формою, розміром, кольором та смаком. Багато з них доступні лише в певних країнах, але деякі з них можна знайти на спеціальних ринках або в Інтернеті.

Ось 9 цікавих сортів десертних бананів (5, 6, 8, 9):

1. Кавендіш. Банан, найбільш широко експортований у світі, кавендіш має міцну шкірку, яка добре подорожує. Майже всі банани, що продаються в США та Європі, є цим сортом.
2. Грос Мішель. Також відомий як Великий Майк, цей банан був найбільше експортованим до тих пір, поки значна частина врожаю не була знищена грибом у 1950-х роках. За смаком і розміром він схожий на кавендіський і в деяких місцях все ще доступний.
3. Леді Палець. Невеликий банан, який складає в середньому 10–12,5 см завдовжки, з тонкою світло-жовтою шкіркою і солодкою, кремовою м’якоттю. Пальчики леді іноді позначають як "дитина (ніньо)".
4. Синя Ява. Банани також називають "морозивом", оскільки вони, як кажуть, мають смак ванільного морозива, мають синювато-сріблясту шкірку, яка стає стиглою жовтою шкірою.
5. Манцано. Ці короткі круглі плоди також називають "яблучними бананами", мають натяк на яблуко та полуницю. Вони повністю стиглі та найкраще смачні, коли шкіра стає чорною. Манцано - найпопулярніший десертний сорт у тропіках.
6. Червоний. Товста шкірка червоних бананів починає червоний або бордовий, але при дозріванні стає жовто-оранжевою. М’якоть солодка і з відтінком рожевого або помаранчевого кольору.
7. Золотий палець. Цей більш новий сорт Гондурасу має солодкуватий і злегка яблучний смак.
8. Майсур. Цей маленький плід - найважливіша культура бананів в Індії. Має тонку шкіру і натяк на терпкість.
9. Руки, що моляться Ви впізнаєте цей сорт за двома сусідніми «руками», які зростаються разом, даючи плоду свою назву. Він менш солодкий, ніж інші типи, має тонкий аромат ванілі.

Десертні банани - солодкі, ніжні та вершкові. Вони бувають різних розмірів і кольорів і мають тонкі відмінності в смаку. Шукайте їх на спеціальних ринках, в Інтернеті чи тропічних напрямках.

Приготування бананів

Приготування бананів або подорожників є основним продуктом у багатьох частинах світу, включаючи Кариби, Центральну Америку, а також частинах Африки, Південної Америки та Південно-Східної Азії (8, 9).

Вони мають нейтральний аромат і зазвичай смажені, варені або смажені. Хоча їх можна їсти сирими під час дозрівання, вони мають більш м’яку текстуру при варінні (6).

Ось 5 видів приготування бананів (5, 6, 8, 9):

1. Оріноко. Також відомий як «буро», це товсті плоди з кутовою формою і м'ятом, що підфарбовується лососем.
2. Блюгго. Це великий, крохмалистий подорожник прямої форми.
3. Фехі. Ці мідно-тоновані плоди іноді мають насіння. Вони смачні при варінні або смаженні.
4. Мачо подорожник. Це найпоширеніший подорожник у США. Це особливо часто у Флориді.
5. Ріг носорога. Найбільший з бананів, подорожники носорога - з Африки і може виростати до 0 футів (0,6 метра) завдовжки.

Кулінарні банани мають м'який аромат і крохмалисту текстуру. Вони смачніші, коли готуються - як правило, через варіння, смаження або смаження - але їх також можна їсти в сирому вигляді, якщо вони дозріли.

Як дозріти і зберігати банани

Десертні банани, вирощені на експорт, збирають тоді, коли приблизно 75% дозріли і ще зелені або недозрілі. Зазвичай їх обробляють етиленовим газом, природним засобом для дозрівання, незадовго до доставки в магазин (8).

В домашніх умовах найкраще тримати їх на прилавку і давати дозрівати при кімнатній температурі.

Для уповільнення процесу дозрівання можна помістити майже стиглі банани в холодильник. Хоча шкірка почорніє, плід залишатиметься свіжим протягом декількох днів.

Щоб прискорити процес дозрівання, помістіть їх у коричневий паперовий пакет з стиглим яблуком.

Можна також очистити та заморозити стиглі банани для використання в коктейлях, банановому хлібі чи неміцному морозиві.

Десертні банани можна зберігати при кімнатній температурі для дозрівання. Їх також можна заморозити і використовувати згодом для різних частувань.

Суть

Банани - поживний фрукт, який можна поласувати як солодку закуску або пікантну сторону.

Їх класифікують як десертні банани або приготування бананів, які ви можете знати як подорожники.

Варто пошукати різні типи, особливо якщо ви подорожуєте до тропічного пункту призначення - оскільки доступно понад 1000 сортів.