Чи з'їсть сиру курку змусить вас захворіти?

Зміст

• Огляд
• Які збудники містяться в сирому курці?
• Хвороба після вживання сирої курки
• Серйозні ускладнення
• Бактеремія
• Черевний тиф
• Синдром Гійєна-Барре
• Реактивний артрит
• Варіанти лікування
• Як безпечно поводитися з куркою
• Винос

Огляд

Курка - один з найбільш споживаних білків у світі. Це здоровий варіант для пісного білка, оскільки він має нижчий вміст жиру та більше білка, ніж у інших м'ясних виробах.

Справді важливо забезпечити правильне приготування курки до безпечної температури. Це тому, що деякі мікроорганізми, які мають можливість захворіти, часто зустрічаються на курці. Якщо варити курку до тих пір, поки вона не матиме внутрішньої температури (74 ° C) 165 ° F, це знищить ці мікроорганізми.

Які збудники містяться в сирому курці?

Згідно з споживчими звітами, до двох третин курей, куплених у США, може містити будь-яку Сальмонела, Кампілобактерабо те й інше.

Сальмонела бактерії живуть у кишках багатьох сільськогосподарських тварин, особливо курячих. Це може спричинити зараження кишкового тракту у людини. Це може призвести до:

• харчове отруєння
• черевний тиф
• кишкова лихоманка
• гастроентерит
• інші хвороби

Куряче м’ясо може заразитися Кампілобактер при контакті з калом тварин. Найпоширеніший симптом Кампілобактер інфекція - кривава діарея. Це також може призвести до більш серйозних ускладнень у деяких випадках.

Сальмонела і Кампілобактер є найпоширенішими збудниками, які зустрічаються на сирій курці. Деякі інші збудники включають:

• Золотистий стафілокок
• Кишкова паличка
• Ентерокок
• Клебсіелла

Хвороба після вживання сирої курки

Найпоширенішими симптомами, які виникають після вживання в їжу сирої курки, яка містить один або декілька цих збудників, є:

• спазми в животі
• діарея
• нудота
• блювота
• лихоманка
• головний біль
• біль у м'язах

З Сальмонела, діарея зазвичай дуже рідка. З Кампілобактер, це часто криваво. Симптоми зазвичай проявляються протягом одного-двох днів після вживання Сальмонела і протягом 2 - 10 днів після вживання Кампілобактер. Симптоми зазвичай минають приблизно через чотири дні. У важких випадках а Кампілобактер інфекція, можуть знадобитися антибіотики.

Серйозні ускладнення

Бактеремія

Коли бактерії потрапляють у кров, вони можуть поширюватися на інші частини тіла. Це називається бактеріємія. Він може надходити в самих різних формах, залежно від того, яка область тіла заражена.

Люди зі слабкою імунною системою мають більший ризик розвитку бактеріємії. Люди, які приймають ліки для зниження шлункової кислоти, також піддаються більшому ризику. Це тому, що шлункова кислота допомагає захистити від інфекцій кишечника.

Черевний тиф

Один штам Сальмонела називають бактерії Сальмонельозний тиф викликає черевний тиф. Сальмонельозний тиф переноситься тільки людиною, але курка може заразитися від людей, що обробляють. Симптоми черевного тифу включають:

• дуже висока температура (40 ° C) до 104 ° F
• рожевий висип
• біль у животі
• слабкість
• головний біль

Синдром Гійєна-Барре

Синдром Гійєна-Барре (ГБС) - рідкісне ускладнення Кампілобактер інфекція. Він виникає, коли антитіла, які ми створюємо, для боротьби Кампілобактер атакують наші нервові клітини. Приблизно 1 на 1000 зареєстрованих випадків захворювання Кампілобактер За даними Центрів контролю та профілактики захворювань, зараження призводить до ГБС.

ГБС проявляється тимчасовим паралічем, який починається в стопах і рухається вгору. У важких випадках ГБС може викликати майже повний параліч. Людям з нею з часом може знадобитися дихальна машина. Параліч може настати через кілька тижнів після діарейної інфекції. Більшість людей все-таки одужують від розладу, хоча деяка слабкість може залишатися. Читайте про досвід людей, які мали ГБС.

Реактивний артрит

Реактивний артрит також може бути викликаний Кампілобактер інфекція. Симптоми включають

запалення:

• суглоби
• очі
• сечовидільна система
• репродуктивні органи

Поява симптомів зазвичай починається приблизно через 18 днів після зараження.

Варіанти лікування

Симптоми харчових захворювань зазвичай вирішуються самостійно. Якщо ви знову почуваєтесь добре через кілька годин, не потрібно шукати подальшого лікування. Рекомендується зберігати добре зволожений протягом усього періоду діареї. Це потрібно для того, щоб замінити загублені рідини і не зневоднюватися.

Якщо симптоми зберігаються більше декількох днів, можливо, ви захочете проконсультуватися з лікарем. Для скорочення перебігу хвороби можуть бути призначені антибіотики. Антидіарейний препарат також може допомогти зменшити симптоми.

І черевний тиф, і бактеріємія лікуються антибіотиками. Зазвичай вони вирішуються протягом 7 - 14 днів. У важких випадках може знадобитися госпіталізація.

Не існує ліків від ГБС. Лікування спрямоване на зменшення ускладнень, прискорення одужання та лікування ускладнень.

Як безпечно поводитися з куркою

Ви можете вжити багатьох заходів для запобігання зараження, спричиненого вживанням в їжу сирої курки:

• Загорніть упаковану сиру курку в додатковий поліетиленовий пакет перед охолодженням. Це запобігає забрудненню соків іншими предметами.
• Ретельно вимийте руки після приготування сирої курки.
• Використовуйте призначену дошку для нарізки сирої курки.
• Після приготування сирої курки ретельно вимийте посуд, посуд, обробні дошки та стільниці ретельно милом та гарячою водою.
• Використовуйте термометр для м'яса, щоб переконатися, що курка досягла внутрішньої температури (74 ° C) 165 ° F.
• При приготуванні попередньо приготованої курки уважно дотримуйтесь інструкцій на упаковці.
• Якщо ви їсте на вулиці, якщо ви підозрюєте, що замовлена ​​курка не правильно приготована, відправте її назад. Фахівці радять уникати модних сирих курячих страв.
• Залиште курку в холодильник або морозильну камеру протягом однієї години.

Винос

Хоча велика частка курятини, придбаної в магазинах по всій Америці, здається, переносить потенційно шкідливі хвороботворні мікроорганізми, ви можете уникнути захворювання, якщо дотримуватися належних заходів безпеки.

Якщо ви починаєте відчувати себе погано після споживання курки, відпочиньте і пийте багато рідини. Якщо ваші симптоми сильні або продовжуються через кілька днів, зверніться за консультацією до лікаря.