Що таке веганство і що їдять вегани?

Зміст

• Що таке веганство?
• Чому люди ходять веганами?
• Етика
• Здоров'я
• Середовище
• Типи веганства
• Їжа, яку вегани уникають
• Їжа, яку їдять вегани
• Суть

Веганізм стає все більш популярним.

В останні кілька років кілька знаменитостей перейшли у вегани, і в магазинах з'явилася велика кількість веганської продукції.

Однак, ви все ще можете бути цікавими, що стосується цього режиму харчування - а що ви можете, а що не можна їсти на веганській дієті.

Ця стаття розповідає про все, що потрібно знати про веганство.

Що таке веганство?

Термін "веган" було введено в 1944 році невеликою групою вегетаріанців, які відірвалися від вегетаріанського товариства Лестера в Англії, щоб утворити веганське товариство.

Вони вирішили не вживати молочні продукти, яйця та будь-які інші продукти тваринного походження, крім утримання від м'яса, як це роблять вегетаріанці.

Термін "веганський" був обраний поєднанням першої та останньої літер "вегетаріанця".

В даний час веганство визначається як спосіб життя, який намагається виключити всі форми експлуатації тварин і жорстокість, будь то з їжі, одягу чи будь-яких інших цілей.

ПІДСУМОК Веганізм - це спосіб життя, який виключає всі продукти тваринного походження та намагається максимально обмежити експлуатацію тварин.

Чому люди ходять веганами?

Зазвичай вегани обирають уникати продуктів тваринного походження з однієї або декількох з наступних причин.

Етика

Етичні вегани твердо вірять, що всі створіння мають право на життя та свободу.

Тому вони виступають проти закінчення життя свідомої істоти, просто щоб споживати її плоть, пити її молоко або одягати шкіру - тим більше, що є альтернативи.

Етичні вегани також протистоять психологічному та фізичному стресу, який тварини можуть пережити внаслідок сучасної сільськогосподарської практики.

Наприклад, етичні вегани шкодують маленькі загони і клітки, в яких живе багато худоби і часто рідко залишаються між народженням і забоєм.

Більше того, багато веганів виступають проти практики ведення сільського господарства, наприклад, подрібнення живих пташенят-самців в яєчній промисловості або примусове годування качок та гусей для ринку фуа-гра.

Етичні вегани можуть демонструвати свою протидію, протестуючи, підвищуючи рівень обізнаності та вибираючи продукти, які не стосуються сільського господарства тварин.

Здоров'я

Деякі люди обирають веганство для його потенційних наслідків для здоров'я.

Наприклад, дієти на основі рослин можуть знизити ризик серцевих захворювань, діабету другого типу, раку та передчасної смерті (1, 2, 3, 4, 5).

Зниження споживання продуктів тваринного походження також може знизити ризик захворювання на хворобу Альцгеймера або померти від раку чи хвороб серця (6, 7, 8, 9, 10).

Деякі також обирають веганство, щоб уникнути побічних ефектів, пов’язаних з антибіотиками та гормонами, що застосовуються в сучасному тваринництві (11, 12, 13).

Нарешті, дослідження послідовно пов'язують веганські дієти з меншим вагою тіла та індексом маси тіла (ІМТ). Деякі люди можуть вибрати ці дієти для схуднення (14, 15, 16).

Середовище

Люди також можуть уникати продуктів тваринного походження через вплив сільського господарства на навколишнє середовище.

У доповіді Організації Об'єднаних Націй (ООН) за 2010 р. Зазначалося, що ці продукти, як правило, потребують більше ресурсів та викликають більш високі викиди парникових газів, ніж на заводах (17).

Наприклад, сільське господарство тварин сприяє 65% світових викидів закису азоту, 35–40% викидів метану та 9% викидів вуглекислого газу (18).

Ці хімічні речовини вважаються трьома основними парниковими газами, які беруть участь у зміні клімату.

Крім того, землеробство тварин, як правило, є процесом, що займає велику кількість води. Наприклад, для отримання 1 фунта (0,5 кг) яловичини (19, 20) потрібно 550–5 200 галонів (1700–19,550 літрів) води.

Це в 43 рази більше води, ніж потрібно для отримання такої ж кількості зернових злаків (20).

Сільське господарство тварин також може призвести до вирубування лісів, коли лісові масиви спалюються для врожаю чи пасовища. Вважається, що це знищення середовища існування сприяє вимиранню різних видів тварин (18, 21).

ПІДСУМОК Люди можуть вибрати вегани з різних причин, включаючи етичні, здоров'я та екологічні проблеми.

Типи веганства

До відомих видів цього способу життя належать:

• Дієтичні вегани. Цей термін часто використовується як взаємозамінник "їдці на рослинній основі". Цей термін позначає тих, хто уникає продуктів тваринного походження в своєму раціоні, але продовжує використовувати їх в інших продуктах, таких як одяг та косметика.
• Вегани з цільної їжі. Ці люди віддають перевагу дієті, збагаченій цільними продуктами, такими як фрукти, овочі, цільні зерна, бобові, горіхи та насіння.
• Вегани з нездоровою їжею. Деякі люди сильно покладаються на оброблену веганську їжу, таку як веганське м'ясо, фрі, заморожені вечері та десерти, включаючи печиво Oreo та немолочне морозиво.
• Вегани з сирої їжі. Ця група їсть лише продукти, які є сирими або приготованими при температурі 48 ° C (22 ° C) (22).
• Вегани з нежирною сировиною. Також відомий як фруктори, цей підмножина обмежує продукти з високим вмістом жиру, такі як горіхи, авокадо та кокоси, замість цього покладаючись в основному на фрукти. Інші рослини періодично їдять у невеликій кількості.

ПІДСУМОК Основними типами цього режиму харчування є дієтичне, нездорове, нездорове, сире, а також нежирне вегетаріанське веганство.

Їжа, яку вегани уникають

Вегани уникають усіх продуктів тваринного походження. До них належать:

• м'ясо
• курка
• риба
• молюсків
• яйця
• молочний
• мед

Більше того, вегани уникають будь-яких інгредієнтів тваринного походження, таких як альбумін, казеїн, кармін, желатин, пепсин, шелак, козирка та сироватка.

Їжа, що містить ці інгредієнти, включає деякі види пива і вина, зефір, крупи для сніданку, жувальні цукерки та жувальну гумку.

ПІДСУМОК Вегани уникають м'яса, курки, риби, молюсків, яєць, молочних продуктів і меду, а також будь-яких інших продуктів, що містять добавки для тварин.

Їжа, яку їдять вегани

Уникнення продуктів тваринного походження не позначає вас тільки овочів та тофу.

Насправді багато поширених страв вже є веганськими або їх можна легко налаштувати.

Деякі приклади включають буріто з квасолі, вегетаріанські гамбургери, томати піци, коктейлі, начоси з сальсою та гуакамоле, обгортання хумусом, бутерброди та страви з макаронами.

М'ясні страви на основі м'яса зазвичай замінюються на страви, що містять:

• квасоля
• сочевиця
• тофу
• сейтан
• tempeh
• горіхи
• насіння

Можна замінити молочні продукти рослинним молоком, яєчню із яєчним яєчником, мед з підсолоджувачами на рослинній основі, наприклад, патокою або кленовим сиропом, а також сирі яйця з насінням льону чи чіа.

Крім того, вегани, як правило, вживають різноманітні цільнозернові зерна, а також широкий масив фруктів та овочів (23, 24).

Нарешті, ви також можете вибрати з постійно зростаючого вибору готових веганських продуктів, включаючи веганське м'ясо, збагачене рослинне молоко, веганські сири та десерти.

Однак ці високооброблені продукти можуть бути завантажені добавками, маслами та штучними інгредієнтами.

ПІДСУМОК Вегани їдять найрізноманітніші продукти і можуть легко замінити м'ясо та молочні продукти на основі рослинних альтернатив, що надає універсальності цій дієті.

Суть

Вегани - це особи, які уникають продуктів тваринного походження з етичних, здоров'я чи екологічних причин - або поєднання цих трьох.

Натомість вони їдять різні рослинні продукти, включаючи фрукти, овочі, цільні зерна, бобові, горіхи, насіння та продукти, виготовлені з цих продуктів.

Якщо вам цікаво ця схема харчування, перехід до веганства може бути простішим, ніж ви могли подумати. Однак ви можете розглянути добавки, щоб забезпечити отримання всіх поживних речовин, які потрібні вашому організму.