5 способів сказати своє авокадо стало погано

Зміст

• 1. Надмірно м'яка з вм'ятою шкірою
• 2. Почорніла шкіра
• 3. Темна, тягуча м’якоть
• 4. Зі смаком або запахом
• 5. Цвіль
• Безпека перезрілого авокадо
• Суть
• Як нарізати авокадо

Авокадо не починає дозрівати, поки його не вибирають з дерева, але згодом процес відбувається досить швидко.

Після дозрівання у вас вузьке вікно часу - як правило, кілька днів - до того, як плід почне псуватися (1).

Вам може бути цікаво, як визначити, коли авокадо гниє і вже не добре їсти.

Ось 5 ознак того, що авокадо пішов погано.

1. Надмірно м'яка з вм'ятою шкірою

Перевіряючи наявність стиглості, обережно видавлюйте авокадо долонею. Не натискайте фрукти пальцями, оскільки це може пошкодити м’якоть.

Якщо авокадо дуже твердий і зовсім не дає, це недозріло. Якщо вона дає трохи, вона, ймовірно, дозріла і готова до вживання.

Однак якщо віджимання залишає невеликий відступ, воно може бути занадто стиглим для нарізки і буде краще пюре.

Плід перезрілий і, ймовірно, зіпсований, якщо натискання залишає велику вм'ятину, а плід відчуває себе м'ясистим.

Крім того, якщо авокадо вже має затонулу ділянку або виглядає спущеним перед тим, як ви стиснути, це, швидше за все, минуло його розквіт (2).

Якщо ви обережно стискаєте авокадо в долоні, і він зберігає великий відступ, де ви натиснули, плід перезрілий і, швидше за все, зіпсований.

2. Почорніла шкіра

Деякі типи авокадо зазнають чітких змін кольору шкіри в міру дозрівання - зокрема, сорт Хасс, на який припадає близько 80% авокадо, з'їденого у всьому світі (3).

Коли авокадо Хаса не повністю визріло, має пухнасту яскраво-зелену шкіру. Прогресує до темно-зеленого або коричневого кольору, коли стигає. Якщо шкіра виглядає майже чорною, а плід відчувається кашкоподібним на дотик, вона перезріла і, швидше за все, зіпсована.

Інші сорти, включаючи зутано та фуерте, зберігають свій зелений колір шкіри незалежно від того, наскільки вони стиглі. Використовуйте інші методи - наприклад, почуття твердості - щоб визначити, чи не пішли вони погано.

Хас, найпоширеніший сорт авокадо, розвиває почорнілу шкіру при перезріванні та гнилі. Однак інші сорти зберігають зелений колір при перезріванні.

3. Темна, тягуча м’якоть

Після того, як ви вирізаєте авокадо, простіше визначити, чи погано воно пішло. Звичайно, це лише варіант після його придбання.

Готовий до вживання авокадо має світло-зелену м’якоть. У гнилого є коричневі або чорні плями по всій плоті (2).

Тим не менш, ізольована коричнева пляма може бути наслідком синці, а не широкого псування, і може бути відрізана.

Ще одна можлива ознака гниття - темні смуги в плоті.

Тим не менш, деякі авокадо - особливо ті, які збирають з молодих дерев - можуть мати темні смуги, хоча вони не підгнили. Якщо фрукт добре виглядає інакше і не має смаку, його добре їсти.

Так само текстура авокадо може бути сильною, коли вона зіпсується. Але якщо немає інших ознак гнилі, це не обов'язково погано. Волокнисту текстуру можна також віднести до умов вирощування (2).

М’якоть гнилого авокадо має темні плями і строгую текстуру, яка погано смакує. Однак ізольована знебарвлена ​​ділянка може бути обумовлена ​​синцями.

4. Зі смаком або запахом

Стиглий авокадо має приємний, трохи солодкий аромат і дещо горіховий присмак. По мірі псування плід може розвинути ненормальний смак і запах.

Якщо він має кислий смак або запах, він може мати бактеріальне псування і його слід відмовитися (2).

Хімічний запах і смак можуть означати, що він є прогірливим. Це може статися, коли кисень або мікроби пошкоджують або руйнують ненасичений жир плодів (4).

Просвіт може призвести до утворення потенційно токсичних сполук. Не їжте авокадо, якщо вважаєте, що це прогірк (5).

Аромат зіпсованого авокадо може бути різним, але за смаком зазвичай легко зрозуміти, чи минули вони в минулому.

За допомогою запаху, смаку, дотику та візуального огляду ви можете визначити, чи зіпсувався авокадо.

Кислий смак або запах, а також згорблений аромат і хімічний аромат означають, що авокадо зіпсований, і вам слід його відкинути.

5. Цвіль

Цвіль на авокадо зазвичай біла або сіра і виглядає нечітко. Не нюхайте його, оскільки ви можете вдихати спори цвілі і викликати проблеми з диханням, якщо у вас алергія на нього.

Не купуйте авокадо з цвіллю на зовнішній стороні, оскільки він може проникнути в м'якоть і викликати гниття.

Якщо ви розрізали авокадо і побачили цвіль, відкиньте весь фрукт. Хоча ви можете бачити цвіль лише на одній ділянці, вона може легко поширюватися по м’якій плоті. Не намагайтеся його врятувати (6).

Цвіль - це явний знак того, що авокадо зіпсовано. Ви повинні відкинути весь фрукт, оскільки цвіль може поширюватися по м’якій м’якоті, але може бути не повністю видно.

Безпека перезрілого авокадо

Чи безпечно їсти перезрілий авокадо, залежить від типу гниття та того, наскільки він прогресував.

Оскільки дозрівання починається від кінця стебла і прогресує вниз, ви, можливо, зможете використовувати частину перезрілих плодів, якщо м'якоть тільки почала буріти.

Однак не їжте знебарвлені ділянки авокадо, оскільки вони не будуть добре смакувати. Крім того, не намагайтеся врятувати будь-яку частину прогірлого, пахучого або пліснявого авокадо, оскільки це може стати причиною захворіти (2, 5, 6).

Майте на увазі, що як тільки ви ріжете авокадо, м’ясо починає буріти через вплив кисню. Це природний процес, схожий на те, як яблука стають коричневими при різанні. Якщо ви вважаєте це неапетитним, зніміть знебарвлений шар і їжте решту (7).

Щоб звести до мінімуму підрум’янення зрізаних ділянок, нанесіть лимонний сік на м’якоть і зберігайте в холодильнику в герметичній ємності.

Ви можете зменшити відходи, якщо пильно стежити за авокадо і холодити їх, щоб уповільнити процес дозрівання.

Надмірно м'який, але несмажений авокадо безпечний для вживання в їжу, і його можна використовувати для приготування гуакамоле, коктейлів, заправки для салатів та хлібобулочних виробів.

Якщо вони чудово смакують, можна їсти перезрілий авокадо, але обов’язково уникайте зіпсованого. Чим більше авокадо погіршився, тим більше шансів на те, що він буде прогіршеним або пліснявим - і те, і інше може погіршити вас.

Суть

Авокадо гнилий, якщо вони ситні, коли стиснуті, коричневі або запліснявіли всередині, а також розвинулася згірковість або кислий запах.

Можливо, вам вдасться врятувати частину фрукта, якщо вона все-таки починає коричнево всередині, а решта фруктів виглядає, пахне і на смак.

Ретельно оглядайте авокадо в магазині і пильно стежте за ними вдома, щоб уникнути необхідності відкидати їх.

Як нарізати авокадо