5 Дослідження насиченого жиру - час звільнити міф?

Зміст

• 1. Hooper L та ін. Зниження споживання насичених жирів при серцево-судинних захворюваннях. Систематичний огляд бази даних Cochrane, 2015.
• 2. De Souza RJ та ін. Прийом насичених та транс ненасичених жирних кислот та ризик загальної смертності, серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу: Систематичний огляд та мета-аналіз спостережних досліджень. BMJ, 2015 рік.
• 3. Siri-Tarino PW та ін. Метааналіз перспективних когортних досліджень, що оцінюють зв'язок насиченого жиру з серцево-судинними захворюваннями. Американський журнал клінічного харчування, 2010.
• 4. Chowdhury R, ​​et al. Асоціація дієтичних, циркулюючих та доповнюючих жирних кислот з коронарним ризиком: систематичний огляд та метааналіз. Журнал «Аналіки внутрішньої медицини», 2014.
• 5. Schwab U, та ін. Вплив кількості та типу дієтичного жиру на фактори ризику кардіометаболічних факторів ризику та ризик розвитку діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та раку: систематичний огляд. Дослідження продовольства та харчування, 2014 рік.
• Суть

Починаючи з 1950-х років люди вважали, що насичені жири шкідливі для здоров'я людини.

Спочатку це було засновано на спостережних дослідженнях, які показали, що люди, які вживали багато насичених жирів, мали більш високі показники смерті від серцевих захворювань.

У гіпотезі дієта-серце вказується, що насичений жир підвищує в крові ЛДЛ (поганий) холестерин, який потім нібито потрапляє в артерії і спричиняє серцеві захворювання.

Незважаючи на те, що ця гіпотеза ніколи не була доведеною, більшість офіційних дієтологічних рекомендацій ґрунтуються на ній (1).

Хоча ця проблема досі обговорюється, численні останні дослідження не виявили зв'язку між споживанням насичених жирів та хворобами серця.

У цій статті розглядається 5 великих, найбільш всебічних та найсвіжіших досліджень з цього питання.

1. Hooper L та ін. Зниження споживання насичених жирів при серцево-судинних захворюваннях. Систематичний огляд бази даних Cochrane, 2015.

Деталі: Цей систематичний огляд та мета-аналіз рандомізованих контрольованих випробувань проводився співпрацею Cochrane - незалежної організації вчених.

Цей огляд включає 15 рандомізованих контрольованих досліджень з понад 59 000 учасників.

Кожне з цих досліджень мала контрольну групу, знижувала насичений жир або замінювала його іншими видами жиру, тривала щонайменше 24 місяці та розглядала важкі кінцеві показники, такі як серцевий напад чи смерть.

Результати: Дослідження не виявило статистично значущих ефектів від зменшення насиченого жиру щодо інфарктів, інсультів або смертних випадків.

Хоча зменшення насиченого жиру не мало жодних наслідків, заміна деяких його на поліненасичені жири призвела до зниження на 27% ризику серцево-судинних подій (але не смерті, інфарктів або інсультів).

Висновок: Люди, які зменшили споживання насичених жирів, настільки ж ймовірні, що вмруть або отримають інфаркти чи інсульт, порівняно з тими, хто їв більше насичених жирів.

Однак часткова заміна насиченого жиру поліненасиченим жиром може зменшити ризик серцево-судинних подій (але не смерті, інфарктів або інсультів).

Ці результати схожі на попередній огляд Cochrane, проведений у 2011 році (2).

2. De Souza RJ та ін. Прийом насичених та транс ненасичених жирних кислот та ризик загальної смертності, серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу: Систематичний огляд та мета-аналіз спостережних досліджень. BMJ, 2015 рік.

Деталі: Цей систематичний оглядовий огляд досліджень розглядав асоціацію насичених жирів та хвороб серця, інсульт, діабет другого типу та смерть від серцево-судинних захворювань.

Дані включали 73 дослідження з 90 500–339 000 учасників для кожної кінцевої точки.

Результати: Споживання насичених жирів не було пов’язане із захворюваннями серця, інсультом, діабетом 2 типу або вмиранням з будь-якої причини.

Висновок: Люди, які вживали більше насиченого жиру, не мали більшої ймовірності хвороби серця, інсульту, діабету 2 типу або смерті від будь-якої причини, порівняно з тими, хто їв менше насичених жирів.

Однак результати окремих досліджень були дуже різноманітними, тому важко зробити з них точний висновок.

Дослідники оцінили визначеність асоціації як "низьку", наголосивши на необхідності більш якісних досліджень з цього питання.

3. Siri-Tarino PW та ін. Метааналіз перспективних когортних досліджень, що оцінюють зв'язок насиченого жиру з серцево-судинними захворюваннями. Американський журнал клінічного харчування, 2010.

Деталі: Цей огляд розглядав докази спостережних досліджень щодо зв’язку між харчовими насиченими жирами та ризиком захворювань серця та інсульту.

Дослідження включали загалом 347 747 учасників, за якими стежили протягом 5–23 років.

Результати: Під час спостереження близько 3% учасників (11 006 осіб) розвинули серцеві захворювання або інсульт.

Споживання насичених жирів не було пов'язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, інфарктів або інсультів, навіть серед тих, хто найбільше споживає.

Висновок: Це дослідження не виявило жодної зв’язки між споживанням насичених жирів та серцево-судинними захворюваннями.

4. Chowdhury R, ​​et al. Асоціація дієтичних, циркулюючих та доповнюючих жирних кислот з коронарним ризиком: систематичний огляд та метааналіз. Журнал «Аналіки внутрішньої медицини», 2014.

Деталі: У цьому огляді було розглянуто когортні дослідження та рандомізовані контрольовані випробування на зв’язок між дієтичними жирними кислотами та ризиком серцевих захворювань або раптової серцевої смерті.

Дослідження включало 49 спостережних досліджень з понад 550 000 учасників, а також 27 рандомізованих контрольованих досліджень з більш ніж 100 000 учасників.

Результати: У дослідженні не було виявлено зв’язку між споживанням насичених жирів та ризиком серцевих захворювань чи смерті.

Висновок: Люди з більшим споживанням насичених жирів не мали підвищеного ризику серцевих захворювань або раптової смерті.

Крім того, дослідники не знайшли користі від споживання поліненасичених жирів замість насичених жирів. Виключення становили довголанцюгові омега-3 жирні кислоти, оскільки вони мали захисну дію.

5. Schwab U, та ін. Вплив кількості та типу дієтичного жиру на фактори ризику кардіометаболічних факторів ризику та ризик розвитку діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та раку: систематичний огляд. Дослідження продовольства та харчування, 2014 рік.

Деталі: Цей систематичний огляд оцінював вплив кількості та типу дієтичного жиру на масу тіла та ризик діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та раку.

Учасники включали як здорових людей, так і тих, хто має фактори ризику. Цей огляд включав 607 досліджень, включаючи рандомізовані контрольовані випробування, перспективні когортні дослідження та вкладені дослідження контрольного випадку.

Результати: Споживання насиченого жиру не було пов'язано з підвищеним ризиком захворювання серця або підвищеним ризиком діабету 2 типу.

Дослідники виявили, що частково заміна насиченого жиру поліненасиченим або мононенасиченим жиром може знизити концентрацію ЛПНЩ (поганого) холестерину.

Це також може знизити ризик серцево-судинних захворювань, особливо у чоловіків.

Однак заміна рафінованих вуглеводів насиченим жиром може збільшити ризик серцево-судинних захворювань.

Висновок: Вживання насичених жирів не збільшує ризик серцевих захворювань або діабету 2 типу. Однак часткова заміна насиченого жиру поліненасиченим жиром може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань, особливо у чоловіків.

1. Зменшення споживання насичених жирів не впливає на ризик серцевих захворювань або смерті.
2. Заміна насиченого жиру рафінованими вуглеводами, схоже, збільшує ризик серцевих захворювань.
3. Заміна насиченого жиру поліненасиченими жирами може знизити ризик серцево-судинних подій, але результати серцевих нападів, інсультів та смерті змішані.

Суть

Людям, які мають певні захворювання або проблеми з холестерином, можливо, слідкувати за споживанням насичених жирів.

Однак результати дослідження, вибрані для цієї статті, досить зрозумілі, що для середнього індивіда насичений жир не має суттєвої зв’язки із захворюваннями серця.

Однак, заміна насиченого жиру ненасиченим жиром може принести незначні переваги.

Це не означає, що насичені жири є «поганими» - просто нейтральними, тоді як деякі ненасичені жири особливо корисні.

Замінивши щось нейтральне на здорове, ви отримаєте чисту користь для здоров'я.

Здоровими джерелами ненасичених жирів є горіхи, насіння, жирна риба, оливкова олія екстра-діви і авокадо.

Врешті-решт, це, мабуть, не має жодної причини для широкої популяції турбуватися про насичені жири.

Є й інші проблеми, які варті вашої уваги, такі як уникнення цукрової соди та нездорової їжі, вживання здорової їжі та фізичні вправи.