Додайте трохи обіду на обід за допомогою цього рецепту салату з сочевиці та ячменю

Зміст

• Салат із сочевиці та ячменю з рецептом граната та фета
• Інгредієнти
• Напрямки

Доступні обіди - це серія, в якій представлені поживні та економічно ефективні рецепти, які можна зробити вдома. Хочу більше? Повний список тут.

Менше ніж 2 долари за порцію цей солодкий і пікантний зерновий салат є переможцем.

Зірочками цього салату є сочевиця та ячмінь, два бюджетні інгредієнти, які приносять значну поживну цінність столу.

Сочевиця складається з 25 відсотків білка і є прекрасним джерелом клітковини, вітамінів групи В, цинку та калію.

Як і сочевиця, ячмінь також багатий клітковиною, вітамінами, мінералами, корисними рослинними сполуками.

Тим часом гранат і яблуко не тільки додають солодкості цьому салату, але і антиоксидантам, які мають протизапальну користь.

Ви також можете сміливо експериментувати з будь-якими зернами під рукою. Ось кілька наших улюблених.

Салат із сочевиці та ячменю з рецептом граната та фета

Порції: 4

Вартість за порцію: $1.86

Інгредієнти

• 3/4 склянки сухої зеленої сочевиці
• 1/2 склянки сухого перлового ячменю
• 2 зубчики часнику, фарш
• 1 ст. фарш шалот
• 1 1/2 ч. Л. Діжонська гірчиця
• 1 ч. Л. мед
• 2 ст. яблучний оцет
• 1/4 склянки оливкової олії
• 1/2 склянки насіння граната
• 1/3 склянки розсипав фета
• 1 склянка подрібненої капусти або червоної капусти
• 1/4 склянки подрібненої свіжої петрушки
• 1 яблуко, очищене від шкірки і нарізане кубиками
• 1/4 склянки подрібненого мигдалю
• морська сіль і перець за смаком

Напрямки

1. З’єднайте сочевицю та ячмінь з 5 склянками води, 2 зубчиками часнику та морською сіллю. Доведіть до кипіння, а потім накрийте кришкою. Зменшіть до кипіння і варіть до готовності сочевиці і ячменю (на це потрібно близько 25 хвилин).
2. Злийте, відкиньте зубчики часнику і поставте для охолодження.
3. Зробіть заправку, поєднавши шалот, гірчицю Діжона, мед, яблучний оцет, оливкову олію, сіль і перець (за смаком) в муляровій банці. Енергійно струшуйте до тих пір, поки емульгується і не з’єднається.
4. Зберіть салат. Поєднайте охолоджений ячмінь та сочевицю з гранатом, фетою, радиккіо, петрушкою, яблуком та мигдалем.
5. Одягніть вінегрет і киньте ретельно комбінувати.
6. Подавайте холодним або при кімнатній температурі.

Тіффані Ла Форж - професійний шеф-кухар, розробник рецептів та письменник з їжі, який веде блог «Пастерналки та тістечка». Її блог зосереджується на справжній їжі для збалансованого життя, сезонних рецептах та доступних консультаціях щодо здоров’я. Коли її немає на кухні, Тіффані насолоджується йогою, походами, подорожами, органічним садівництвом та спілкуванням зі своїм коргі, какао. Відвідайте її у своєму блозі чи в Instagram.