8 способів харчових компаній приховують вміст цукру в продуктах харчування

Зміст

• 1. Називаючи цукор іншою назвою
• Сухий цукор
• Сиропи
• 2. Використання багатьох різних видів цукру
• 3. Додавання цукру до продуктів, яких ви найменше очікували
• 4. Використання «здорових» цукрів замість сахарози
• 5. Поєднання доданих цукрів із природними цукрами у списку інгредієнтів
• 6. Додавання медичної претензії до продуктів
• 7. Зменшення розміру порції
• 8. Створення солодких версій бренду з низьким вмістом цукру
• Суть

Вживання багато доданого цукру - це погано для вашого здоров'я.

Це було пов'язано з такими захворюваннями, як ожиріння, діабет другого типу та захворювання серця (1, 2, 3, 4).

Більше того, дослідження показують, що багато людей їдять занадто багато доданого цукру. Насправді пересічний американець може з'їдати близько 15 чайних ложок (60 грам) доданого цукру в день (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Однак більшість людей не насипають багато їжі в їжу.

Значна частина щоденного споживання цукру прихована всередині різних упакованих та перероблених продуктів, багато з яких продаються як здорові.

Ось 8 способів того, як харчові компанії приховують вміст цукру в продуктах харчування.

1. Називаючи цукор іншою назвою

Цукор - це загальна назва, яку дають вуглеводи короткого ланцюга, які надають вашій їжі солодкий смак. Однак цукор має багато різних форм і назв.

Ви можете розпізнати деякі з цих назв, такі як глюкоза, фруктоза та сахароза. Інших ідентифікувати важче.

Оскільки харчові компанії часто вживають цукри з незвичними назвами, цей інгредієнт може бути важко помітити на етикетках.

Сухий цукор

Щоб уникнути випадкового вживання занадто великої кількості цукру, зверніть увагу на ці додані цукру на етикетках харчових продуктів:

• Ячмінний солод
• Буряковий цукор
• коричневий цукор
• Вершкове масло
• Кришталеві кристали соку
• Тростинний цукор
• Цукрової пудри
• Кокосовий цукор
• Кукурудзяний підсолоджувач
• Кристалічна фруктоза
• Цукор фініковий
• Декстран, порошок солоду
• Етиловий мальтол
• Концентрат фруктового соку
• Золотий цукор
• Інвертний цукор
• Мальтодекстрин
• Мальтоза
• Мускавадо цукор
• Панела
• Пальмовий цукор
• Органічний цукор-сирець
• Рападурський цукор
• Випарений сік тростини
• Кондитерський (порошкоподібний) цукор

Сиропи

Цукор також додають до продуктів у вигляді сиропів. Сиропи - це зазвичай густі рідини, виготовлені з великої кількості цукру, розчиненого у воді.

Вони містяться в найрізноманітніших продуктах, але найчастіше в холодних напоях чи інших рідинах.

Поширені сиропи, на які слід звернути увагу на етикетках продуктів харчування, включають:

• Нектар агави
• Сироп із вапна
• Золотий сироп
• Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
• Дорогий
• Солодовий сироп
• кленовий сироп
• Меляса
• Вівсяний сироп
• Сироп з рисових висівок
• Рисовий сироп

ПІДСУМОК Цукор має багато різних назв та форм, які можуть утруднювати його помітити на етикетках продуктів. Слідкуйте за сиропами.

2. Використання багатьох різних видів цукру

Інгредієнти перераховані за вагою на упакованих продуктах, причому основні інгредієнти вказані в першу чергу. Чим більше одного елемента, тим вище в списку він з'являється.

Виробники продуктів харчування цим часто користуються. Щоб зробити їх продуктами більш здоровими, деякі використовують в одному продукті меншу кількість трьох-чотирьох видів цукру.

Ці цукру потім описуються далі в списку інгредієнтів, завдяки чому продукт виглядає з низьким вмістом цукру - коли цукор є одним з його основних інгредієнтів.

Наприклад, деякі білкові батончики - хоча вважаються здоровими - мають дуже високий вміст цукру. В одному батончику може бути 7,5 чайних ложок (30 грам) доданого цукру.

Коли ви читаєте етикетки на продуктах харчування, зверніть увагу на кілька видів цукру.

ПІДСУМОК Харчові компанії можуть використовувати три чи чотири різних типи цукру в одному продукті, що робить його цукор нижчим, ніж він є.

3. Додавання цукру до продуктів, яких ви найменше очікували

Це здоровий глузд, що на шматку торта чи цукерці, ймовірно, міститься багато цукру.

Проте деякі виробники продуктів харчування насипають цукор до продуктів, які не завжди вважаються солодкими. Приклади включають крупи для сніданку, соус для спагетті та йогурт.

Деякі чашки йогурту можуть містити до 6 чайних ложок (29 грам) цукру.

Навіть цільнозернові бари для сніданку, які можуть здатися здоровим вибором, можуть упакувати до 4 чайних ложок (16 грам) цукру.

Оскільки багато людей не усвідомлюють, що ці продукти додають цукор, вони не знають, скільки споживають.

Якщо ви купуєте упаковані або перероблені продукти, обов’язково прочитайте етикетку і перевірте вміст цукру - навіть якщо ви думаєте, що їжа здорова.

ПІДСУМОК Цукор ховається у багатьох продуктах харчування - навіть у тих, які не мають солодкого смаку. Обов’язково перевірте етикетки упакованих або оброблених продуктів.

4. Використання «здорових» цукрів замість сахарози

Харчові компанії також роблять деякі продукти доброякісними, поміняючи цукор на альтернативний підсолоджувач, який вважається здоровим.

Ці нерафіновані підсолоджувачі зазвичай виготовляються з соку, плодів, квітів або насіння рослин. Нектар агави - один із прикладів.

Продукти з цими підсолоджувачами часто містять етикетки на кшталт "не містить рафінованого цукру" або "рафінований без цукру". Це просто означає, що вони не містять білого цукру.

Ці цукру можуть здаватися здоровішими, оскільки деякі можуть мати дещо нижчий показник глікемічного індексу (ГІ), ніж звичайний цукор і забезпечують небагато поживних речовин.

Однак кількість поживних речовин, які ці цукру забезпечують, зазвичай дуже низька. Більше того, до нерафінованого цукру все ще додається цукор.

Наразі жодні дані не свідчать про те, що корисно замінювати одну форму цукру на іншу, особливо якщо ви все ще їсте занадто багато.

До поширених цукрозамінників з високим вмістом цукру, які часто позначаються здоровими, відносяться:

• Сироп агави
• Березовий сироп
• Кокосовий цукор
• Дорогий
• кленовий сироп
• Сирий цукор
• Тростинний цукор
• Сироп з цукрових буряків

Якщо ви бачите ці підсолоджувачі на етикетці для продуктів, пам’ятайте, що вони все ще містять цукор і їх слід їсти скупо.

ПІДСУМОК Виробники продуктів харчування іноді замінюють білий столовий цукор нерафінованими продуктами. Хоча це може зробити продукт здоровішим, нерафінований цукор все ще є цукром.

5. Поєднання доданих цукрів із природними цукрами у списку інгредієнтів

Деякі продукти, такі як фрукти, овочі та молочні продукти, містять цукри, що зустрічаються в природі. На відміну від доданого цукру, вони зазвичай не стосуються здоров'я.

Це тому, що природні цукри зазвичай важко їсти у великих кількостях.

Хоча деякі фрукти містять велику кількість природного цукру, їх вміст клітковини та антиоксидантів пом'якшує підвищення рівня цукру в крові. Клітковина в фруктах і овочах також досить наповнює, завдяки чому ці продукти важче переїдати.

Крім того, цільна їжа забезпечує багато корисних поживних речовин, які можуть знизити ризик захворювання.

Наприклад, одна чашка (240 мл) молока містить 3 чайні ложки (13 грам) цукру. Тим не менш, ви також отримуєте 8 грамів білка і приблизно 25% від вашої щоденної потреби в кальції і вітаміні D (11).

Порція коксу одного розміру містить майже вдвічі більше цукру та інших поживних речовин (12).

Майте на увазі, що етикетки харчових продуктів не розрізняють природний та доданий цукор. Натомість вони перераховують усі цукру як єдину кількість.

Це ускладнює визначення кількості цукру, що міститься в природі у вашій їжі та скільки доданого.

Однак якщо ви їсте переважно цілі, необроблені продукти - на відміну від упакованих або оброблених продуктів - більшість цукрів, які ви будете споживати, будуть натуральними.

ПІДСУМОК Етикетки харчових продуктів часто додають грудочку і цукор, що зустрічається в природі, в одну загальну кількість Таким чином, важко визначити, скільки цукру додається до певних продуктів.

6. Додавання медичної претензії до продуктів

Не завжди легко сказати, які продукти на полиці здорові, а які - не.

Виробники часто обклеюють упаковку медичними твердженнями, тому деякі предмети здаються здоровими, коли вони справді повні цукру.

Найпоширеніші приклади включають етикетки на кшталт "натуральний", "здоровий", "нежирний", "дієта" та "легкий". Хоча в цих продуктах може бути мало жиру та калорій, вони часто наповнені додаванням цукру.

Зробіть усе можливе, щоб ігнорувати ці твердження та уважно читати етикетку замість цього.

ПІДСУМОК Продукти з претензіями на здоров'я, такі як "дієта", "натуральний" або "нежирний", все ще можуть завантажуватися із цукром.

7. Зменшення розміру порції

Харчова промисловість регулярно робить перераховані розміри порцій невеликими, щоб спотворити ваше відчуття того, скільки цукру ви вживаєте.

Іншими словами, один продукт, наприклад міні-піца або пляшка соди, може складатися з декількох порцій.

Хоча кількість цукру в кожній з цих порцій може бути низьким, ви зазвичай їсте два-три рази більше цієї кількості за один прийом.

Щоб уникнути цієї пастки, уважно вивчіть кількість порцій на контейнер.

Якщо невеликий харчовий продукт має кілька порцій, ви можете з'їсти більше цукру, ніж ви планували.

ПІДСУМОК Харчові компанії часто зменшують розмір порцій, щоб продукти в цукру виявились нижчими.

8. Створення солодких версій бренду з низьким вмістом цукру

Ви можете знати, що деякі з ваших улюблених марок їжі мають низький вміст цукру.

Однак виробники іноді виправляють у встановленому бренді, випускаючи нову версію, яка пакує набагато більше цукру.

Така практика досить поширена із крупою для сніданку. Наприклад, цільнозернові крупи з низьким вмістом цукру можуть з’являтися в новомодній упаковці з додаванням ароматизаторів або різних інгредієнтів.

Це може бентежити людей, які припускають, що нова версія настільки ж здорова, як і їх звичайний вибір.

Якщо ви помітили різну упаковку для деяких ваших частих покупок, не забудьте перевірити етикетки.

ПІДСУМОК Бренди з низьким вмістом цукру все ще можуть випускати продукти з високим вмістом цукру, потенційно залучаючи відданих клієнтів, які, можливо, не усвідомлюють, що нова версія не така здорова, як оригінал.

Суть

Доданий цукор важко помітити.

Найпростіший спосіб уникнути додавання цукру - це уникати високооброблених товарів, вибираючи натомість неперероблені, цілі продукти.

Якщо ви купуєте упаковані товари, переконайтеся, що ви дізнаєтесь, як помітити доданий цукор на етикетках продуктів.