Морська сіль: використання, переваги та недоліки

Зміст

• Морська сіль проти столової солі
• Можливі переваги
• Гідратація, артеріальний тиск тощо
• Травлення
• Здоров'я шкіри та запалення
• Можливі недоліки занадто багато солі
• Як ним користуватися
• Суть

Морська сіль виробляється випаровуванням солоної води. Люди в усьому світі використовували його ще з доісторичних часів, і сьогодні це часто зустрічається на багатьох кухнях.

Крім кулінарних цілей, морська сіль часто додається в скраби для тіла, ванни, напої та незліченну кількість інших продуктів.

Деякі люди вважають, що це здоровіше інших видів солі та дає ряд переваг, однак для підтвердження цих тверджень існує мало досліджень.

Ця стаття надає огляд загального вживання морської солі, а також її потенційних переваг та недоліків.

Морська сіль проти столової солі

Морська сіль здебільшого складається з хлориду натрію - сполуки, яка допомагає регулювати рівновагу рідини та артеріальний тиск в організмі.

Оскільки він мінімально оброблений, він містить деякі мінерали, зокрема калій, залізо та кальцій. Це одна з причин, чому його часто вважають за харчовою ознакою кращою для кухонної солі, яка є сильно подрібненою та вилучила більшість поживних речовин (1).

Однак поживні речовини в морській солі присутні лише в слідових кількостях. Вам доведеться їсти надзвичайно велику кількість його, щоб навіть наблизитись до кількості калію, заліза, кальцію чи магнію, які ви могли легко отримати з цільної їжі.

Гранули морської солі також більші, ніж гранули столової солі. Як результат, звичайна сіль забезпечує приблизно 2300 мг натрію на чайну ложку (6,1 грама), тоді як морська сіль містить 2 000 мг натрію на чайну ложку (4,2 грама) (2, 3).

Це тому, що менше чайних гранул морської солі можна упакувати в чайну ложку, порівняно з кухонною сіллю. Це не тому, що містить менше натрію, ніж кухонна сіль.

Тим не менш, більшість людей не усвідомлюють цього розрізнення і вважають морську сіль більш здоровою, ніж кухонна сіль, оскільки надмірне споживання натрію пов'язане з високим рівнем артеріального тиску та підвищеним ризиком серцевих захворювань (4).

Однак, якщо кількість споживаного натрію перевищує рекомендований ліміт або ваша особиста толерантність, використання морської солі замість звичайної солі не має значення (5).

Насправді деякі люди вважають, що їм потрібно вживати більше морської солі в кулінарії, щоб досягти однакового рівня смаку.

У порівнянні зі столовою сіллю морська сіль менш обробляється, містить більше мікроелементів і має більший розмір частинок, характеристика, яка пояснює, чому вона містить менше натрію на чайну ложку. Однак ці відмінності не роблять її харчовою перевагою.

Можливі переваги

Оскільки хлорид натрію (сіль) виконує в організмі кілька важливих функцій, його потрібно споживати з продуктів, щоб підтримувати оптимальне здоров'я.

Деякі люди стверджують, що морська сіль, зокрема, має кілька додаткових переваг. Однак більшість із них не підкріплені сильними науковими дослідженнями.

Ось кілька найпоширеніших тверджень про морську сіль.

Гідратація, артеріальний тиск тощо

Загалом, сіль може допомогти вам підтримувати достатній рівень гідратації та артеріального тиску.

Оскільки натрій відіграє життєво важливу роль у рівноважному балансі, недостача його може призвести до зневоднення, особливо під час фізичних вправ високої інтенсивності (6, 7).

Правильний баланс рідини в організмі також важливий для підтримки здорового рівня артеріального тиску (8).

Тому споживання або занадто мало, або занадто багато натрію може призвести до зміни артеріального тиску у тих, хто чутливий до дієтичної солі (9).

Вживання морської солі може допомогти вам задовольнити потреби в натрії, але ви також можете отримати натрій з різних інших продуктів.

Травлення

Деякі вважають, що споживання морської солі, змішаної з теплою водою, сприяє травленню.

Хлорид необхідний для отримання шлункової кислоти, а хлорид натрію (сіль) полегшує всмоктування та транспортування поживних речовин у кишечнику після того, як вони були розщеплені під час травлення (10).

Тому споживання достатньої кількості солі сприяє оптимальному здоров’ю травлення.

В одному дослідженні було розглянуто вплив питної солоної води у 54 дорослих людей, які готувались до колоноскопії.

У тих, хто виконував певні пози йоги і випивав 2 склянки (480 мл) води, приготовлені 4,5 грама солі, перед процедурою були дефекації (11).

Однак незрозуміло, якою мірою лише солона вода сприяє покращенню здоров’я кишечника.

Хоча пиття морської солі, змішаної з водою, в деяких випадках може сприяти травленню, пиття занадто багато солоної води може призвести до того, що ви будете споживати занадто багато солі. Отримання достатнього натрію з інших джерел, ймовірно, достатньо для підтримки нормального травлення.

Здоров'я шкіри та запалення

Прийняття ванни з морською сіллю, як вважається, зменшить сухість шкіри та запалення.

Насправді Національний фонд екземи рекомендує додавати 1 склянку солі у воду для ванни, щоб полегшити роздратування від екземи, стану, позначеного червоною, сверблячою шкірою (12).

Однак незрозуміло, як і чи допомагають соляні ванни зменшити запалення шкіри, а також чи надає морська сіль, зокрема, якісь специфічні ефекти.

Одне дослідження на людях із сухою шкірою виявило, що купання в сольовому розчині, отриманому з Мертвого моря, сприяло підвищенню гідратації шкіри та зменшенню шорсткості порівняно з купанням у водопровідній воді (13).

Однак, дослідники пов'язують позитивні результати з кількістю магнію в розчині Мертвого моря, а не вмістом солі (13).

Більше того, інше дослідження виявило, що більш висока концентрація хлориду натрію в тілі та шкірі може збільшити кількість імунних клітин, що призводять до запальних реакцій, пов’язаних із сухою та сверблячою шкірою (14).

Ці суперечливі дані свідчать, що здатність ванн з морською сіллю покращувати подразнення шкіри може значною мірою залежати від мінерального складу солі.

Морські солі, що мають високий вміст магнію, можуть бути найкращими видами для ванн для тих, хто має проблеми зі шкірою.

Отримання достатньої кількості натрію, незалежно від типу солі, має важливе значення для гідратації та артеріального тиску. Деякі дослідження припускають, що це може також сприяти травленню та покращувати проблеми зі шкірою, коли їх додають у ванни.

Можливі недоліки занадто багато солі

Морська сіль додає страв смаку і може мати корисне недиетичне вживання, але її не слід вживати в надлишку.

Типова американська дієта містить велику кількість продуктів, оброблених з високим вмістом натрію, і більшість людей у ​​США споживають більше, ніж рекомендована кількість натрію (4).

Надмірне споживання натрію пов'язане з високим кров'яним тиском, остеопорозом, каменями в нирках та іншими проблемами зі здоров’ям (15).

Тому, навіть якщо ви віддаєте перевагу морській солі перед іншими видами солі, вона не дає жодних специфічних переваг і її слід використовувати помірковано, як і всі інші солі.

Крім того, людям із захворюваннями нирок, високим кров'яним тиском та серцевою недостатністю, можливо, потрібно бути особливо обережними щодо вживання морської солі та інших солей (16).

Споживання занадто великої кількості солі будь-якого виду, включаючи морську сіль, може призвести до надмірного споживання натрію, що пов'язано з високим кров'яним тиском та іншими проблемами зі здоров’ям.

Як ним користуватися

Якщо вам цікаво використовувати морську сіль на кухні, є кілька способів додати її до свого раціону.

Залежно від виду, він може надати більш-менш аромат, ніж кухонна сіль.

У більшості страв можна використовувати морську сіль замість звичайної солі. Однак завжди слід використовувати дрібно мелену морську сіль, якщо ви замінюєте кухонну сіль в рецепті випічки.

Враховуючи, що кухонна сіль дрібно мелена, вона пакує більше натрію на чайну ложку, ніж морська сіль, як правило, курсом. Таким чином, ви хочете переконатися, що ви використовуєте еквівалентну суму.

Деякі популярні способи використання морської солі включають посипання її на смажених овочах, додавання їх до десертів на основі шоколаду та використання для приправлення стейків, гамбургерів та риби.

Нарешті, можна приготувати соляну ванну, додавши в теплу воду для ванни 1 склянку (230 грам) морської солі.

У той час як потрібні додаткові дослідження, щоб визначити, чи пропонують соляні ванни якісь користі для здоров'я, прийняття теплої ванни може принаймні забезпечити розслаблення та затишок.

Ви можете використовувати морську сіль замість інших солей у більшості рецептів, включаючи м'ясні страви, овочі та десерти. Деякі люди також люблять додавати його у свої ванни.

Суть

Морська сіль - це мінімально оброблений вид солі, який додає смаку їжі і може використовуватися в різних домашніх засобах.

Отримання достатньої кількості натрію важливо для рівноваги рідини, гідратації та травлення, але не потрібно споживати морську сіль для задоволення потреб у натрії.

Некулінарне використання морської солі, наприклад додавання її у ванну, може покращити здоров'я шкіри та забезпечити інші переваги. Однак жодне сильне дослідження не підтверджує безліч тверджень про здоров'я, пов'язаних із цим.

В цілому можна вживати морську сіль багатьма способами, але це не слід вважати лікувальним засобом.