Викладання уроків з їжі та життя в міській Каліфорнії

Зміст

• Старе прислів’я стверджує, що якщо дати чоловікові рибу, він буде їсти протягом дня. Якщо ви навчите чоловіка ловити рибу, він буде їсти все життя. Простий акт підготовки людей із навичками забезпечити себе відкриває майбутнє можливостей і надій.
• Менеджери здоров'я: Елісон Шаффер
• З чого почати
• Донесення повідомлення додому
• Перетворення шкільної роботи на життєву
• Більше Changemakers здоров’я
• Стівен Саттерфілд
• Ненсі Роман
• Приєднуйтесь до розмови

Назад до Здоров'я Changemakers

Старе прислів’я стверджує, що якщо дати чоловікові рибу, він буде їсти протягом дня. Якщо ви навчите чоловіка ловити рибу, він буде їсти все життя. Простий акт підготовки людей із навичками забезпечити себе відкриває майбутнє можливостей і надій.

Подібна філософія керує викладачами та адміністраторами в Urban Promise Academy (UPA), середній школі, яка обслуговує близько 300 учнів у районі Фрутвейл в Окленді, штат Каліфорнія. Але замість риби вони вчать дітей розуміти важливість здорової їжі. Сподіваємось, що ці студенти не тільки зроблять здоровий вибір на сьогодні, але й будуть готові зробити кращий вибір для власних громад та сімей у майбутньому.

Менеджери здоров'я: Елісон Шаффер

Викладач Urban Promise Academy Елісон Шаффер обговорює свою роботу та відданість навчанню студентів, як насправді виглядає вживання здорової та поживної їжі.

Для досягнення цієї мети UPA розпочала співпрацю з La Clinica, організацією охорони здоров’я місцевої громади. Клініка забезпечує медичного вихователя для шкільних класів шостого, сьомого та восьмого класів. Педагог охорони здоров’я Еллісон Шаффер - {textend} або пані Еллі, як її називають учні - {textend} сподівається навчити своїх студентів кращому вибору їжі та покращенню свого здоров’я. Поки вона робить це, вона також сподівається допомогти їм зрозуміти, як їх громада впливає на їхнє здоров'я. Але спочатку вона повинна змусити своїх учнів зрозуміти, що вони їдять зараз - {textend} і які можуть бути наслідки.

З чого почати

“Я думаю, що велика частина моєї роботи полягає в тому, щоб змусити їх задуматися над тим, що вони їдять, а потім те, що настає після цього, формує думку про це. Після цього вони можуть з цим щось зробити », - говорить Шаффер. «Це починається лише з того, щоб змусити їх задуматися над тим, що вони вводять у своє тіло, бо цього зараз не відбувається. Вони начебто розсіяно їдять чіпси та цукерки або вирішують не їсти шкільний обід, який є набагато поживнішим, ніж те, що вони їли б, якби самі могли купити собі їжу ".

То з чого ви починаєте, намагаючись пояснити вибір їжі дітям, які віддають перевагу чіпсам моркві та газованій воді? Ви починаєте з їжі, яку вони розуміють: шкідлива їжа.

Шаффер пропонує чотири різні типи чіпсів, виготовлених із кукурудзи. Вона просить студентів класифікувати їх від найбільш здорових до найменш здорових. "Цікаво, - каже вона, - вони завжди роблять правильний висновок". Це говорить Шафферу важливу річ: ці діти мають знання, вони просто на них не діють.

Чіпси та нездорова їжа - не єдина мова їжі, якою розмовляють ці діти. Цукровий підсолоджений холодний чай дуже подобається студентам цієї школи, як і газована вода. Хоча грами цукру та добові відсотки, швидше за все, занадто абстрактні, щоб їх могли зрозуміти підлітки, совки та горбки цукру - ні. Тож саме це роблять Шаффер та її учні.

Використовуючи деякі улюблені напої учнів, Шаффер змушує їх вимірювати кількість цукру в популярних напоях. "Сода смачна, але в ній багато цукру та іншої речовини, яка може завдати шкоди вашому організму, навіть якщо ви її не бачите", - говорить Наомі, 12-річна семикласниця UPA.

Купи цукру - це конкретні повідомлення, які студенти можуть засвоїти, а потім поділитися зі своїми друзями та родиною. На жаль, ці повідомлення часто заглушуються. Маркетинг продуктів з високим вмістом цукру та високої солі бомбардує учнів, коли вони не перебувають у своїх класах. Кричуща реклама та білборди привертають їхню увагу, тоді як овочі, фрукти та вода не пропонують однаковий спалах.

Донесення повідомлення додому

У класі легко вибрати кращий варіант. Справжньою перешкодою є допомога тим самим студентам у прийнятті кращих рішень, коли перед ними постає вибір. Це, як зазначає Шаффер, робиться не великими рухами. Це робиться потроху, крок за кроком.

Шаффер закликає студентів аналізувати свою поведінку та шукати шляхи поступових змін. Якщо вони питимуть соду щодня, каже Шаффер, вони не збираються припиняти пити соду завтра. Але, можливо, вони зарезервують соду на вихідні або вип’ють лише половину газованої води, а решту збережуть на наступний день. Після того, як ця мета була переможена, ви можете рухатися вперед, повністю виключаючи соду.

Філософія Шаффера полягає не в тому, щоб соромити або лякати студентів до змін. Натомість вона хоче, щоб вони зрозуміли наслідки та реальність певного вибору, чи то пити газовану воду та жувати чіпси, чи не робити фізичні вправи та дивитися телевізор.

"Я бачу багато ожиріння в громаді, у батьків, у самих учнів", - говорить Шаффер. "З ожирінням виникає безліч проблем, таких як хвороби серця, діабет, і це проявляється у батьків, але це також починає траплятися у учнів". Шаффер зазначає, що рівень раннього діабету 2 типу зростає у студентів, яких вона бачить щодня.

Ці хвороби мають сенс для таких студентів, як Наомі, оскільки вони бачать їх у своїх батьків, тіток, дядьків, сусідів та двоюрідних братів. Що ще має сенс для учнів? Погане самопочуття, відсутність енергії для бігу та гри, а також засинання на уроці.

"Їжа, яку їдять мої студенти, сильно впливає на їх навчання", - говорить Шаффер. “Часто діти не снідають. Ми пропонуємо сніданок у школі, але, на жаль, багато дітей відмовляються. Отже, коли дитина не снідає добре, вона сонлива, і їй потрібно трохи часу, щоб підготуватися до навчання. Якщо студент не їсть обід, до обіду вони розбиваються і дуже втомлюються, і вони не можуть зосередитися ".

Для 14-річного Елвіса, восьмикласника УПА, усвідомлення того, що сік, як правило, не набагато корисніший за соду, відкрило очі. "Я дізнався, що сік має однакову кількість цукру, навіть якщо він посипаний вітамінами", - говорить він. "Енергетичних напоїв має таку ж кількість, і це змушує ваше серце битися швидше, і це погано для вас, бо тоді, коли вся енергія знижується, ви просто падаєте".

Нестача енергії зрозуміла мовою зайнятих середніх школярів, і, як знають такі вчителі, як Шаффер, відсутність високоякісних, поживних страв прирівнюється до студентів, які сонні, сварливі, розлючені та потенційно зухвалі. Ці проблеми можуть призвести до проблем з поведінкою, а все тому, що студент неправильно харчувався - {textend} або не міг.

Перетворення шкільної роботи на життєву

Шаффер каже, що доступ до їжі не такий важкий. Дев'яносто відсотків студентів УПА, а також майже 90 відсотків латиноамериканців, мають право на безкоштовний або пільговий обід за програмою федерального шкільного обіду. Їдальня забезпечує сніданок та обід кожного дня навчального тижня. Сусідні бодега посилили свою гру, запропонувавши смузі-бар із бутербродами та свіжими напоями. До фермерського ринку лише трохи більше милі, і багато сусідніх магазинів несуть свіжу продукцію та м’ясо.

Щоб показати своєму класу сьомого класу, наскільки легко змінитися, Шаффер проводить їх з пішохідною екскурсією по їх сусідству. Проект Спільного картографування дозволяє учням реєструвати все навколо своєї школи - {textend} ресторани, магазини, клініки, будинки та навіть людей. Через тиждень прогулянки клас повертається і аналізує те, що вони виявили. Вони говорять про те, як певні магазини чи підприємства можуть вплинути на громаду в кращу чи гіршу сторону. Вони говорять про те, що може статися, якщо внесені певні зміни, і їм дозволяється мріяти про те, що можна зробити, щоб допомогти своїй громаді - завдання, яке багато з них, можливо, ніколи не розглядали до цього досвіду в класі.

"Нарешті, сподіваємось, вони починають думати про свою громаду і про те, якими способами вони можуть отримати доступ до того, що вже існує, це здорово, оскільки тут є багато вже здорового", - говорить Шаффер. Вона також сподівається, що її заняття навчать їх бути більш критичними до своєї громади та заохочуватимуть їх активно думати про те, як вони можуть допомогти своїм кварталам змінитися, розвиватися та робити краще - {textend} як на сьогодні, так і на своє майбутнє.

Більше Changemakers здоров’я

Подивитись все "

Стівен Саттерфілд

Письменник, активіст та засновник Nopalize Стівен Саттерфілд, лідер "справжнього руху їжі", про те, як його південне коріння формувало його кулінарну місію. Читати далі »

Ненсі Роман

Генеральний директор продовольчого банку Capital у Вашингтоні, округ Колумбія, генеральний директор продовольчого банку Capital Area Ненсі Роман пояснює, чому її організація переосмислює прийняття подарованої їжі та її розподіл серед людей, які цього потребують. Читати далі »

Приєднуйтесь до розмови

Зв’яжіться з нашою спільнотою у Facebook, щоб отримати відповіді та співчутливу підтримку. Ми допоможемо вам прокласти шлях.

Healthline