Що таке мигдальне молоко і чи корисне воно для вас?

Зміст

• Що таке мигдальне молоко?
• Харчування мигдальним молоком
• Користь для здоров’я мигдального молока
• З високим вмістом вітаміну Е
• У несолодких сортах мало цукру
• Потенційні мінуси
• Не вистачає білка
• Не підходить для немовлят
• Може містити добавки
• Як вибрати найкраще мигдальне молоко
• Як зробити самостійно мигдальне молоко
• Суть

Зі зростанням дієти на рослинній основі та чутливості до молочних продуктів багато людей шукають альтернативу коров’ячому молоку (,).

Мигдальне молоко - одне з найпопулярніших молочних продуктів на рослинній основі завдяки своїй насиченій текстурі та смаку ().

Однак, оскільки це оброблений напій, ви можете задатися питанням, чи поживний та безпечний варіант.

У цій статті розглядається мигдальне молоко та користь для здоров’я.

Що таке мигдальне молоко?

Мигдальне молоко виготовляється з меленого мигдалю та води, але може містити інші інгредієнти залежно від виду.

Більшість людей купують його заздалегідь виготовленим, хоча його досить легко зробити і вдома.

Під час обробки мигдаль та вода змішуються, а потім проціджуються для видалення м’якоті. У результаті виходить рівна рідина ().

У більшість комерційних мигдальних молоків зазвичай додають загусники, консерванти та ароматизатори для поліпшення смаку, текстури та терміну придатності.

Мигдальне молоко від природи не містить молочних продуктів, тобто воно підходить для веганів, а також людей з алергією на молочні продукти або непереносимістю лактози ().

Однак слід уникати цього, якщо у вас алергія на горіхи.

Мигдальне молоко - це напій на рослинній основі, виготовлений із відфільтрованого мигдалю та води. Він, природно, не містить молочних продуктів і лактози, що робить його хорошим варіантом для тих, хто уникає молочних продуктів.

Харчування мигдальним молоком

Маючи лише 39 калорій на чашку (240 мл), мигдальне молоко є дуже низькокалорійним у порівнянні з коров’ячим молоком та іншими напоями на рослинній основі. Він також містить різні поживні речовини.

Одна чашка (240 мл) комерційного мигдального молока забезпечує ():

• Калорії: 39
• Жир: 3 грами
• Білок: 1 грам
• Вуглеводи: 3,5 грама
• Клітковина: 0,5 грам
• Кальцій: 24% від денної вартості (DV)
• Калій: 4% від DV
• Вітамін D: 18% від DV
• Вітамін Е: 110% від DV

Мигдальне молоко є чудовим і природним джерелом вітаміну Е, який є жиророзчинним антиоксидантом, який допомагає захистити ваше тіло від пошкодження вільними радикалами ().

Деякі сорти збагачені кальцієм і вітаміном D, які є важливими поживними речовинами для здоров’я кісток. Домашні варіанти не є хорошим джерелом цих поживних речовин (, 8).

Нарешті, мигдальне молоко має низький вміст білка, 1 чашка (240 мл) забезпечує лише 1 грам ().

Мигдальне молоко від природи багате вітаміном Е, антиоксидантом, який бореться із захворюваннями. Під час обробки він зазвичай збагачений кальцієм і вітаміном D. Однак це не є хорошим джерелом білка.

Користь для здоров’я мигдального молока

Мигдальне молоко може забезпечити певні переваги для здоров'я.

З високим вмістом вітаміну Е

Мигдаль є чудовим джерелом вітаміну Е, який є жиророзчинним вітаміном, важливим для захисту клітин від пошкодження вільними радикалами ().

Вітамін Е сприяє здоров’ю очей і шкіри та може відігравати певну роль у захисті від таких захворювань, як хвороби серця (,,).

Одна чашка (240 мл) комерційного мигдалевого молока забезпечує 110% DV для вітаміну Е, що робить його простим та доступним способом задоволення ваших щоденних потреб ().

У несолодких сортах мало цукру

Більшість людей їдять занадто багато доданого цукру у вигляді десертів, напоїв та підсолоджувачів. Таким чином, вибір їжі та напоїв із низьким вмістом цукру може допомогти вам контролювати вагу та обмежити ризик деяких хронічних захворювань (,).

Багато молоків на рослинній основі ароматизують і підсолоджують. Насправді в 1 склянку (240 мл) мигдального молока зі смаком шоколаду можна упакувати понад 21 грам доданого цукру - більше 5 чайних ложок ().

Якщо ви намагаєтесь обмежити споживання цукру, чудовим вибором буде несолодке мигдальне молоко. Він, природно, має низький вміст цукру, загалом забезпечує 2 грами на чашку (240 мл) ().

Несолодке мигдальне молоко від природи має низький вміст цукру та високий вміст вітаміну Е, сильного антиоксиданту, який бореться із захворюваннями. Однак підсолоджене мигдальне молоко можна завантажувати цукром.

Потенційні мінуси

Хоча мигдальне молоко має багато переваг, є кілька важливих мінусів, на які слід звернути увагу.

Не вистачає білка

Мигдальне молоко забезпечує лише 1 грам білка на чашку (240 мл), тоді як коров’яче та соєве молоко - 8 та 7 грам відповідно (,).

Білок необхідний для багатьох функцій організму, включаючи ріст м’язів, структуру шкіри та кісток, а також вироблення ферментів та гормонів (,,).

У багатьох безмолочних та рослинних продуктах багато білка, включаючи квасоля, сочевиця, горіхи, насіння, тофу, темпе та насіння конопель.

Якщо не уникати продуктів тваринного походження, то яйця, риба, курка та яловичина - чудові джерела білка ().

Не підходить для немовлят

Діти молодше 1 року не повинні пити коров’яче або рослинне молоко, оскільки це може запобігти засвоєнню заліза. Годуйте грудьми або використовуйте дитячі суміші виключно до 4–6-місячного віку, коли можна вводити тверду їжу ().

У віці 6 місяців пропонуйте воду як здоровий напій на додаток до грудного молока або суміші. Після 1 року коров’яче молоко можна вводити в раціон немовляти ().

За винятком соєвого молока, напої на рослинній основі від природи мають низький вміст білка, жиру, калорій та багатьох вітамінів та мінералів, таких як залізо, вітамін D та кальцій. Ці поживні речовини необхідні для росту та розвитку (,).

Мигдальне молоко забезпечує лише 39 калорій, 3 грами жиру та 1 грам білка на чашку (240 мл). Цього недостатньо для зростаючого немовляти (,).

Якщо ви не хочете, щоб ваша дитина пила коров’яче молоко, продовжуйте годувати грудьми або проконсультуйтеся з лікарем для отримання найкращої немолочної суміші ().

Може містити добавки

Оброблене мигдальне молоко може містити багато добавок, таких як цукор, сіль, камедь, ароматизатори, а також лецитин і карагенан (типи емульгаторів).

Деякі інгредієнти, такі як емульгатори та камеді, використовуються для текстури та консистенції. Вони безпечні, якщо їх не вживати в надзвичайно великих кількостях ().

Тим не менше, одне дослідження в пробірці показало, що карагенан, який зазвичай додають у мигдальне молоко як емульгатор і визнають його безпечним, може порушити здоров'я кишечника. Однак необхідні більш ретельні дослідження, перш ніж можна робити якісь висновки ().

Тим не менше, багато компаній взагалі уникають цієї добавки через ці занепокоєння.

Крім того, у багатьох ароматизованих і підсолоджених мигдальних молоках багато цукру. Занадто багато цукру може збільшити ризик набору ваги, зубних порожнин та інших хронічних захворювань (,,).

Щоб цього уникнути, вибирайте несолодке і несмачне мигдальне молоко.

Мигдальне молоко є поганим джерелом білка, жиру та поживних речовин, важливих для росту та розвитку немовляти. Більше того, багато оброблених сортів містять такі добавки, як цукор, сіль, ароматизатори, камеді та карагенан.

Як вибрати найкраще мигдальне молоко

Більшість місцевих продуктових магазинів пропонують різноманітні мигдальні молока.

Вибираючи продукт, обов’язково шукайте несолодкий сорт. Ви також можете вибрати тип без додавання смол або емульгаторів, якщо ці інгредієнти турбують вас.

Нарешті, якщо ви дотримуєтесь обмеженої дієти, наприклад, веганства або вегетаріанства, і турбуєтесь про споживання поживних речовин, виберіть мигдальне молоко, збагачене кальцієм і вітаміном D.

Домашні та деякі місцеві страви можуть не містити цих поживних речовин.

Щоб отримати найбільшу користь, вибирайте мигдальне молоко, яке несолодке, несмачне та збагачене кальцієм та вітаміном D.

Як зробити самостійно мигдальне молоко

Щоб приготувати власне мигдальне молоко, дотримуйтесь цього простого рецепту.

Інгредієнти:

• 2 склянки (280 грам) замоченого мигдалю
• 4 склянки (1 літр) води
• 1 чайна ложка (5 мл) ванільного екстракту (за бажанням)

Замочіть мигдаль у воді на ніч і злийте перед використанням. Додайте мигдаль, воду та ваніль у блендер і пульсуйте протягом 1-2 хвилин, поки вода не помутніє, а мигдаль тонко подрібниться.

Вилийте суміш у сітчасте ситечко, яке розміщують над мискою та викладають мішечком з горіховим молоком або марлею. Обов’язково натисніть, щоб витягнути якомога більше рідини. Ви повинні отримати приблизно 4 склянки (1 літр) мигдального молока.

Помістіть рідину в ємність для подачі та зберігайте у холодильнику протягом 4-5 днів.

Щоб приготувати власне мигдальне молоко, додайте в блендер замочений мигдаль, воду та екстракт ванілі. Вилийте суміш через марлю та сітчасте ситечко. Зберігайте рідину, що залишилася, у холодильнику протягом 4-5 днів.

Суть

Мигдальне молоко може бути чудовим варіантом на рослинній основі для тих, хто уникає коров’ячого молока.

Несолодкі сорти мають низьку калорійність і цукор, забезпечуючи при цьому велику кількість вітаміну Е.

Тим не менш, мигдальне молоко має низький вміст білка, а солодкі сорти можуть бути завантажені цукром.

Якщо ви любите мигдальне молоко, обов’язково вибирайте несолодкі та несмачні варіанти та додайте до свого раціону інші продукти, багаті білком, такі як яйця, квасоля, горіхи, насіння, риба та курка.