Амарант: старовинне зерно з вражаючою користю для здоров’я

Зміст

• Що таке амарант?
• Амарант надзвичайно поживний
• Він містить антиоксиданти
• Вживання амаранту може зменшити запалення
• Амарант може знизити рівень холестерину
• Це може допомогти схудненню
• Амарант від природи не містить глютену
• Як користуватися амарантом
• Суть

Незважаючи на те, що амарант лише нещодавно набув популярності як здорове харчування, це стародавнє зерно протягом багатьох тисячоліть було основним харчовим продуктом у деяких районах світу.

Він має вражаючий профіль поживних речовин і пов’язаний із цілою низкою вражаючих переваг для здоров’я.

Що таке амарант?

Амарант - це група з понад 60 різних видів зерен, які культивуються близько 8000 років.

Колись ці зерна вважалися основною їжею в цивілізаціях інків, майя та ацтеків.

Амарант класифікується як псевдозернистий, що означає, що це технічно не зерно злаків, як пшениця або овес, але він має подібний набір поживних речовин і використовується подібним чином. Його землистий, горіховий смак добре працює у різноманітних стравах ().

Окрім надзвичайно універсального, це поживне зерно від природи не містить глютену та багате білками, клітковиною, мікроелементами та антиоксидантами.

Резюме Амарант - це універсальна та поживна група зерен, яка культивується тисячі років.

Амарант надзвичайно поживний

Це древнє зерно багате клітковиною і білком, а також багатьма важливими мікроелементами.

Зокрема, амарант є хорошим джерелом марганцю, магнію, фосфору та заліза.

Одна чашка (246 грам) вареного амаранту містить такі поживні речовини (2):

• Калорії: 251
• Білок: 9,3 грам
• Вуглеводи: 46 грам
• Жир: 5,2 грама
• Марганець: 105% від RDI
• Магній: 40% від RDI
• Фосфор: 36% від RDI
• Залізо: 29% від RDI
• Селен: 19% від RDI
• Мідь: 18% від RDI

Амарант упакований марганцем, перевищуючи ваші щоденні потреби в поживних речовинах лише за одну порцію. Марганець особливо важливий для роботи мозку і, як вважають, захищає від певних неврологічних станів ().

Він також багатий магнієм, необхідною поживною речовиною, яка бере участь у майже 300 реакціях в організмі, включаючи синтез ДНК та скорочення м’язів ().

Більше того, амарант містить багато фосфору, мінералу, важливого для здоров’я кісток. Він також багатий залізом, яке допомагає вашому організму виробляти кров (,).

Резюме Амарант є хорошим джерелом клітковини, білка, марганцю, магнію, фосфору та заліза, а також ряду інших важливих мікроелементів.

Він містить антиоксиданти

Антиоксиданти - це природні сполуки, які допомагають захистити від шкідливих вільних радикалів в організмі. Вільні радикали можуть спричинити пошкодження клітин та сприяти розвитку хронічного захворювання ().

Амарант є хорошим джерелом оздоровчих антиоксидантів.

В одному огляді повідомляється, що в амаранті особливо багато фенольних кислот, які є рослинними сполуками, які діють як антиоксиданти. Сюди входять галова кислота, стор-гідроксибензойна кислота та ванілова кислота, що може допомогти захистити від таких захворювань, як хвороби серця та рак (,).

В одному дослідженні на щурах виявлено, що амарант підвищує активність певних антиоксидантів та допомагає захистити печінку від алкоголю ().

Вміст антиоксидантів найвищий у сировинному амаранті, і дослідження виявили, що замочування та обробка його можуть зменшити його антиоксидантну активність (,).

Потрібні подальші дослідження, щоб визначити, як антиоксиданти в амаранті можуть впливати на людину.

Резюме Амарант містить багато антиоксидантів, таких як галова кислота, стор-гідроксибензойна кислота та ванілінова кислота, які можуть захистити від хвороб.

Вживання амаранту може зменшити запалення

Запалення - це нормальна імунна відповідь, призначена для захисту організму від травм та інфекцій.

Однак хронічне запалення може сприяти хронічним захворюванням і асоціюється з такими захворюваннями, як рак, діабет та аутоімунні розлади ().

Кілька досліджень показали, що амарант може мати протизапальну дію на організм.

В одному з досліджень пробірки було виявлено, що амарант зменшує кілька маркерів запалення ().

Подібним чином, дослідження на тваринах показало, що амарант сприяв пригніченню вироблення імуноглобуліну Е, типу антитіл, що беруть участь в алергічному запаленні ().

Однак необхідні додаткові дослідження для вимірювання потенційних протизапальних ефектів амаранту у людини.

Резюме Дослідження на тваринах та пробірках показують, що амарант може мати протизапальну дію на організм.

Амарант може знизити рівень холестерину

Холестерин - це жироподібна речовина, що міститься в організмі. Занадто багато холестерину може накопичуватися в крові і призводити до звуження артерій.

Цікаво, що деякі дослідження на тваринах виявили, що амарант може мати знижуючі холестерин властивості.

Одне дослідження на хом'ячках показало, що олія амаранту зменшила загальний і “поганий” холестерин ЛПНЩ на 15% і 22% відповідно. Крім того, амарантове зерно знижує “поганий” холестерин ЛПНЩ, одночасно підвищуючи “хороший” холестерин ЛПВЩ ().

Крім того, дослідження на курах повідомило, що дієта, що містить амарант, знижує загальний холестерин до 30% та “поганий” холестерин ЛПНЩ до 70% ().

Незважаючи на ці багатообіцяючі результати, необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, як амарант може впливати на рівень холестерину у людини.

Резюме Деякі дослідження на тваринах показують, що амарант може допомогти знизити рівень загального та “поганого” холестерину ЛПНЩ.

Це може допомогти схудненню

Якщо ви хочете скинути кілька зайвих кілограмів, можливо, ви захочете додати амарант у свій раціон.

Амарант багатий на білок і клітковину, які можуть допомогти у ваших зусиллях щодо схуднення.

В одному з невеликих досліджень було встановлено, що сніданок з високим вмістом білка знижує рівень греліну, гормону, що стимулює голод ().

Інше дослідження, проведене на 19 людях, показало, що дієта з високим вмістом білка була пов’язана зі зниженням апетиту та споживання калорій ().

Тим часом клітковина амаранту може повільно рухатися по шлунково-кишковому тракту неперетравленою, сприяючи посиленню відчуття насичення.

В одному дослідженні спостерігалося за 252 жінками протягом 20 місяців і було встановлено, що збільшення споживання клітковини пов’язане з меншим ризиком набору ваги та жиру в організмі ().

І все ж необхідні подальші дослідження, щоб вивчити вплив амаранту на втрату ваги.

Щоб максимально знизити вагу, обов’язково поєднуйте амарант із загальним здоровим харчуванням та активним способом життя.

Резюме Амарант багатий білком і клітковиною, що може допомогти зменшити апетит і збільшити втрату ваги.

Амарант від природи не містить глютену

Клейковина - це вид білка, який міститься в таких зернах, як пшениця, ячмінь, спельта та жито.

Для хворих на целіакію вживання глютену викликає імунну відповідь в організмі, спричиняючи пошкодження та запалення в травному тракті ().

Ті, у кого чутливість до глютену, також можуть відчувати негативні симптоми, включаючи діарею, здуття живота і гази ().

Хоча багато найбільш часто споживаних зерен містять глютен, амарант від природи не містить глютену, і його можуть насолоджувати ті, хто сидить на глютеновій дієті.

Інші безглютенові зерна включають сорго, лободу, пшоно, овес, гречку та коричневий рис.

Резюме Амарант - це поживне зерно без глютену, яке є підходящим дієтичним доповненням для хворих на целіакію або чутливість до глютену.

Як користуватися амарантом

Амарант простий у приготуванні, і його можна використовувати в багатьох різних стравах.

Перед тим, як готувати амарант, ви можете проростити його, замочивши у воді, а потім дозволивши зернам проростати протягом одного-трьох днів.

Пророщування полегшує засвоєння зерен і розщеплює антинутрієнти, що може погіршити поглинання мінеральних речовин ().

Щоб приготувати амарант, поєднуйте воду з амарантом у співвідношенні 3: 1. Нагрівайте його, поки не закипить, потім зменште вогонь і дайте йому кипіти близько 20 хвилин, поки вода не вбереться.

Ось кілька простих способів насолодитися цим поживним зерном:

• Додайте амарант у смузі, щоб збільшити вміст клітковини та білка
• Використовуйте його в стравах замість макаронних виробів, рису або кускусу
• Змішайте його з супами або рагу, щоб додати густоти
• Перетворіть його в кашу для сніданку, розмішавши фрукти, горіхи або корицю

Резюме Амарант можна пророщувати для посилення травлення та засвоєння мінеральних речовин. Приготовлений амарант можна використовувати в багатьох різних стравах.

Суть

Амарант - це поживне зерно без глютену, яке містить багато клітковини, білка та мікроелементів.

Це також пов’язано з низкою переваг для здоров’я, включаючи зменшення запалення, зниження рівня холестерину та збільшення втрати ваги.

Найкраще, це зерно легко приготувати і його можна додавати в різні страви, що робить його чудовим доповненням до вашого раціону.