Чи здорові зелені соки чи просто збуджені?

Зміст

• Огляд для

За останні кілька років приготування соку перетворилося з ексклюзивної тенденції в громаді здорового способу життя в національну одержимість. У наші дні всі говорять про очищення соком, сік алое вера та зелені соки. Продажі домашніх соковижималок стрімко зростають, а соковижималки поширюються по всій країні, як лісова пожежа.

Але якщо ви думали, що знаєте сік, — ви пили його ще до того, як могли ходити, — подумайте ще раз. Поговоріть з будь-яким прихильником приготування соку або відвідайте веб-сайт будь-якого бренду соку, і ви зустрінете такі терміни, як пастеризація, холодне віджим і живі ферменти. Все це може бути трохи заплутаним, тому ми звернулися до Кері Глассман, R.D., представника Konsyl, щоб пояснити нам жаргон, міфи та факти про приготування соку.

ФОРМА: Яка різниця між пастеризованими соками та соками холодного віджиму?

Кері Глассманн (KG): Існує суттєва відмінність між пастеризованим соком, схожим на ОВ, який ви знайдете в продуктовому магазині, і соком холодного віджиму з вашого місцевого бару соків або доставленим свіжим до ваших дверей.

Коли пастеризований сік, він нагрівається при дуже високій температурі, що захищає його від бактерій і продовжує термін зберігання. Однак цей процес нагрівання також руйнує живі ферменти, мінерали та інші корисні поживні речовини.

Холодне віджимання, з іншого боку, витягає сік, спочатку подрібнюючи фрукти та овочі, а потім натискаючи їх, щоб вичавити найвищий вихід соку, все без використання тепла. Це дає напій, який є більш густим і містить приблизно в три -п'ять разів більше поживних речовин, ніж звичайний сік. Негативною стороною є те, що соки холодного віджиму зазвичай зберігаються до трьох днів у холодильнику-якщо ні, у них утворюються шкідливі бактерії, тому важливо купувати їх у свіжому вигляді та швидко випивати.

ФОРМА: Чим корисний зелений сік?

КГ: Зелені соки – це чудовий спосіб отримати рекомендовані порції свіжих продуктів, особливо якщо вам важко включити багато брокколі, капусти, огірків або огірків у свій щоденний раціон. Більшість зелених соків упаковує дві порції фруктів і овочів у кожну пляшку, тому вони є здоровим способом проникнути в поживні речовини, якщо ви останнім часом не вживаєте салатів. Але пам’ятайте, що сік виділяє харчові волокна, які містяться в м’якоті та шкірці продуктів і допомагають травленню, регулюють рівень цукру в крові і довше зберігають відчуття ситості. Тож цільні продукти все ще є оптимальним засобом для того, щоб ви отримували у своєму раціоні багато клітковини.

ФОРМА: Що слід шукати на етикетці соку холодного віджиму?

КГ: Як правило, дотримуйтесь зелених соків, виготовлених переважно з листової зелені, яка містить набагато менше цукру, ніж фруктові. Уважно подивіться на статистику харчування: деякі пляшки вважаються двома порціями, тож майте це на увазі, перевіряючи калорійність і вміст цукру. Також подумайте про призначення вашого соку-це частина їжі чи просто перекусу? Якщо я перекушую зеленим соком, мені подобається насолоджуватися половиною пляшки з пригорщою горіхів для додавання трохи клітковини та білка.

ФОРМА: У чому справа з очищенням соком?

КГ: Багатоденна детоксикаційна дієта, що містить лише сік, не здається необхідною для нашого організму, який природним чином детоксикується через печінку, нирки та шлунково-кишковий тракт. Немає наукових доказів того, що нашому організму потрібна допомога у виведенні відходів, і я б не рекомендував проводити очищення замість звичайного харчування.

Хочете сьогодні спробувати зелений сік холодного віджиму? Відвідайте каталог пресованих соків, повний перелік понад 700 місць по всій країні, де продаються органічні пресовані соки. Сайт, заснований і куратором якого є Макс Голдберг, один з провідних національних експертів з органічних продуктів харчування, дозволяє здійснювати пошук за містом або штатом, щоб ви могли знайти найсвіжіші соки, доступні у вашому регіоні.

Розкажіть нам нижче або в Twitter @Shape_Magazine: Ви любите зелені соки? Ви купуєте свій в магазині або робите його вдома?

Огляд для